酒記~ Castillo De Monseran

奉老婆之命，往後喝紅酒要盡可能的作記錄，別老是咕嚕咕嚕之後就忘了曾經擁有過的美好。所以往後會盡量針對每支喝的酒都會做些記錄，一來做個曾經走過喝過的足跡，自己可以留個參考，萬一有時想要再買酒時，也能加深點印像。二來雖說坊間紅酒達人不少，參考酒單可多著，但是總有些遺珠之憾或是個人喜好差異的，或許也可供他人參考。錢既然已經花掉，酒也入肚，讓它能發揮最大的效用利己利人何樂而不為。

 

這支酒是西班牙產的，Carinena區，十五年以上的老葡萄樹，採下後在新橡木桶內至少儲放六個月。100%格那西(在西班牙叫Garnacha)。格那西種的葡萄，聽說原產地是西班牙，然後往世界各地傳開去，法國以此品種釀的酒(法國南隆河酒中用此種的比例很高)，一向我就算是喜歡，但是這次在大潤發挑中這支酒主要的原因還不是因為格那西，而是因為那天就是看這酒標順眼。格不格那希倒是回家後才發現的。不過相對法國動不動就五十年、七十年甚至百年以上老欉葡萄樹釀出來的，這十五年的就Old Vine了，真是好奇這其中是否有啥標準可言。酒精含量13%，對照法國酒來說算不高，可能是種植的地方緯度較高或是怎樣的就不知了，若有空再查查看，有查到的話後頭補述好了。

 

這酒在大潤發桃園八德店購得，NT$349。中文~西班牙卡利涅納區孟席蘭城堡紅酒。開瓶後一如格那希的特有風味明顯的表現在香氣上，有點嗆鼻的辛香料味(我覺得是胡椒味)，酒色偏淡。酒體算是中重程度，一點點糖果味、果味不重，不(微微)酸、微澀沒啥單寧厚重感覺，沒有什麼層次，尾韻有些黑李的感覺。

 

今天因為酒瓶軟木塞塞回去時斷掉(便宜酒的爛軟木塞)，看到軟木屑漂在酒的表面很煩，就把醒酒器拿出來把酒全部倒出過濾了一次再倒回去，順便也把醒酒器內剩下的酒再喝一下。刺鼻的酒精味減少了需多，花香顯現出來了，糖果味也更明顯了些。這酒看來開了之後還是醒一下再喝會比較好。

 

今晚是搭配高達起司一起喝，高達大概算是百搭起司的一種，所以配起來當然很OK。但是我覺得若是這酒要配較重口味的食物，可能不太夠力。配些中度調味至清爽的肉類料理應該還OK。

自己作豆腐

好久沒有更新部落格，三菜一湯其實在日常生活中是有繼續的，只是拍來拍去就那幾道菜，所以也不好意思再PO上來。然後體重在這個月份裡是希望能夠先維持在78-80KG中間，不要復胖回去，但是加進適度的運動來讓肌肉更強壯，也不怕減肥減到都是肌肉反而不健康。

六月份除了減鹽的三菜一湯之外，也開始自己做豆漿來喝。自己做豆漿的原因是有幾個，主要是大女兒最近牛奶喝太兇，一來接近夏天牛奶缺貨，二來是牛奶在網路上瘋傳對人體有太多不好，總覺得像她這樣拿來當水喝不曉得會不會出問題，基於分散風險的意識之下，牛奶也喝，但是部份改為喝豆漿，還好豆漿伊帆也蠻愛的，所以這是原因一。原因二，仍然是網路瘋傳台灣的豆漿大多是採用非食用級的黃豆搾成的，所以自己做可以買有機或是非基因改造的黃豆來做，比較安心。六百公克有機黃豆含運費在網路上買是NT$58,一次用兩百公克乾黃豆泡發可作兩千公升多的豆漿，扣除電費及瓦斯，一公升約十塊錢 ，就算加糖後也不超過十五塊錢，比牛奶便宜多多。

當然，做了豆漿之後，閒不下來的我，也想嘗試做做豆腐，於是乎，上網查了作豆腐的方式。其實很簡單，就是需要把豆漿中的蛋白質凝固的東西而已。主流上基本上就是用熟石膏、或是鹽滷或是葡萄糖酸內酯不是酸就是鹼類的東西，網路上估狗一下自己作豆腐就一大堆資料。可是我家中沒有那些東西怎麼辦呢？再查了一下之後，發現用醋也可以滴，而家中剛好有瓶岳母送的有機糯米醋，這東西我們家真的用的很少，所以送來一大瓶一年之後還是剩下一大瓶，拿來作豆腐剛剛好，有機對有機，弄出個正有機的手工豆腐來試試看。

由於沒有豆腐模，所以我就找了個鍋子下面墊上放在電鍋內的有洞洞的蒸盤來濾水，豆漿煮滾後放涼到約八十五度就倒進一大匙的醋，然後就看到像鹹豆漿一樣的豆花成型了，舀出成型的豆花放到鋪好從四阿姨家借來的粿巾鍋子內，上頭再壓一個裝水的鍋子就這樣把水濾出來。成品就如上頭的照片一樣。有點薄有點醜的豆腐，但重點是雖然是用醋點的，但是不會酸，口感因為壓的太重太久，有點硬，快成豆乾了。但是還是不錯吃滴，自己手作的豆腐，還蠻有成就感的。

後記：後來上掏寶去買了兩個便宜的食用級PP塑膠模。雖然中國黑心商品不少，但是考量到台灣的木頭模看起來賣家也都是中國掏回來賣的，比起來產品一樣外，價格還更黑心，還有模子跟豆腐間還有隔一層粿巾，並且濾掉的水是往外流的狀況下，受污染的機率小並且PP塑膠模好維護之下選了此項產品。做出來的豆腐就漂亮多了，至於相片呢，等我多作幾次成果有一定級數後再PO上來吧！

三菜一湯減鹽高纖 Project 2013/05/31 ~ 06/07

先上張成果照，體重終於又向下創了新低，到達78.5KG，離80KG越來越遠，就代表越有復胖回去的空間(哈哈)。

六月四日去回診，帶著體重、血壓及血糖記錄表，醫生也同意幫我減掉一顆高血壓的藥。證明了減重與減鹽的生活真的會讓身體負擔少一點，也讓國家健保局的費用支出少一點。

 

5/31~6/7 中間有好幾天沒有在家吃，有 6/1伊帆的慶功宴，有 6/3 參加薈供，還有 6/4去長庚回診。這三天都沒有在家弄三菜一湯，還有一天是吃高熱量的美式食品Frideay，不然我體重應該會更輕0.5才對。廢話不多說，給大家參考一下最近的菜色吧！有些都有重覆到的，那是因為菜量拿捏跟有時巧思真的不足囉！從這週起，常常找女兒一起參與洗菜煮菜，讓她們學習一下也順便幫幫我這富貴水不能碰太多水的老爸。

 

5/31

1.燙紅菜

2.燙綠花椰菜

3. 洋蔥炒肉絲+紅酒醋

湯是5/30沒喝完的香菇絲瓜湯加上些蛤琍變化的風味。

今天完全沒鹽，炒肉絲的醬色是紅酒醋帶出來的。

**今天的菜是找了兩個女兒一起幫忙完成的，也是時間開始讓她們學習作菜了**

 

6/2

1.木耳炒水蓮

2.炒空心菜

3. 洋蔥紅麴雞胸肉

湯是雞胸骨貢丸白蘿蔔湯

紅麴是有加鹽的，所以要謹慎使用，其他都沒有鹽囉！空心菜是先燙過在用少量的油爆香蒜頭後下去拌的，這樣油可以少一點。

 

6/5 連著兩天沒在家中吃，感覺青菜量吃的少了，所以多加了一道(其實是菜買了再不煮就要爛了)。

1. 薑絲煎魚排+紅酒醋

2. 燙花椰菜+紅蘿蔔

3. 糯米椒炒豆豉豆干 (豆豉含鹽)

4. 燙地瓜葉

湯是紅杏菜凍豆腐湯

6/6 昨天的豆豉豆干糯米椒沒吃完，所以今天加進小魚乾再炒一次。

1.糯米茭豆干小魚乾

2.燙花椰菜與紅蘿蔔 (這是昨天一次燙起來的，今天放電鍋煮飯時一起加熱)

3.雞肉親子燒(洋蔥、蔥、雞胸及雞蛋) 醬料配料有米酒、紅酒醋，白酒醋、糖及一小匙醬油

湯是雞胸骨蛤琍湯

 

6/7日因為伊帆楓順的國小口琴音樂會晚上六點要到校集合，所以只在家先烤了幾條地瓜當晚餐吃，就沒有三菜一湯了。

伊帆的英文學習成果發表

伊帆跟楓順從幼稚園到現在的原幼稚園設的英文補習班，一路學習英文上來(伊帆中間有中斷了一年)。每年伊帆都參加說故事比賽，每年也都代表這間連鎖的幼稚園參加其校際的比賽(也就是校內同年級第一名的意思)。說實在的女兒的英文聽說能力還真的不錯，出國跟老外講話時，她還常糾正我跟老婆的錯誤呢。

 

今年，楓順在我們的鼓勵之下參加了spelling bee，伊帆在拼字上還是不行，所以就還是參加了說故事比賽。結果今年不是校際比賽，今年六月一日改成各校派代表在台茂購物中心的表演，也有招攬學生的意味吧！事後領了一千塊前獎學金，當成是伊帆的零用錢，也算是把我們歷年來的投資收回一點點。但是晚上去Friday慶祝時花的又超過一千塊錢了。不過總之是圖一個開心吧！

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/30

昨天背跟脖子又痛了起來，真糟糕。今天懶懶的又熱，並且在COSCTO買的A菜今天再不煮就要壞了，也沒出門買菜，就把冰箱內的菜清一清囉！

體重沒有增加也沒有減少，就卡在尷尬的79.5-80KG，血壓血糖倒是很穩定的正常。

 

今天三菜一湯
1. 燙A菜拌油蔥蒜頭
2. 偽泰式檸檬鱸魚 (有香茅、南薑、檸檬葉及魚露但是不辣)
3. 川燙菜豆
湯是 香菇蛋花絲瓜湯

減鹽高纖三菜一湯 2013/05/29

今天是偷懶的一天，湯是延用昨天煮的豚汁，因為發現洗菜容易讓我的腰背痛發作，所以今天挑的都是簡單處理的。這菜豆是跟菜市場一個越南新娘老闆娘買的，問她怎麼煮，她跟我說她們都直接吃生的....xd，因為不敢吃生的，弄點薑蒜糖醋汁假裝一下南洋風，其實小朋友不敢吃辣的，不然加點辣椒下去沾一定很過癮，夏天到了，川燙起來後冰涼涼的一定很好吃。

1. 川燙菜豆佐薑蒜糖醋汁

2. 洋蔥炒蛋

3. 川燙A菜拌油蔥爆香蒜頭

湯就昨天的豚汁加熱囉！

減鹽高纖三菜一湯 2013/05/28

天氣越來越熱，眼見端午節就要到了，今天除了原本的兩樣青菜之外，連湯裡都是大量蔬菜的"豚汁"。只是味增只少許的放了一小匙意思意思，純脆都是蔬菜的甜味。裡頭當然還有一小塊五花肉，添增了不少肉味加上洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇還有豆腐及蒟蒻，隨便都切一點點就弄成一大鍋，這鍋可以吃兩天，是湯也是菜，高纖的不得了。

 

1. 炒空心菜

2. 拍小黃瓜

3. 乾煎虱目魚

湯是 "豚汁"

吃著吃著耳邊就響起了深夜食堂老闆說"有的"那聲音。真是讚ㄚ！

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/5/17 ~ 2013/5/27

一段時間沒有上來update三菜一湯Project，原因是5/17日的那天因為要趕去台北參加一個密宗的薈供，所以匆匆忙忙的接了老婆小孩回家吃了三菜一湯之後就出發了，因此漏了一天的照片，然後就擱下了一直沒寫。這期間，除了體重成功的往下突破八十之外，有兩天因為老婆小孩回南部娘家沒有三菜一湯，也有兩天是小孩的英文班接著成果發表會所以都是吃麵解決，最後還有兩天是因為5/24結婚紀念日吃了個熱量超高的香蕉蛋糕之後，加上開紅酒配cheese，然後接著兩天的外食吃魯味當大餐，體重又回到八十以上的反彈，一直到今天(5/28)晚餐前，好不容易才把體重再壓回八十以下。上圖是5/18第一次破八十的照片，下面還有近期最低的七十九。期望近日慢慢走出背痛陰影，能夠逐漸加重運動的部份，提高新陳代謝率之下，再創體重新低。血壓倒是一直很穩定的在110/60左右了，也到了要來找醫生討論減藥的時機了。減鹽減重，真的是對身體有好處的。

<5/23 近期新低的79KG>

 

因為5/18、19兩天老婆帶著小孩回南部去了，就沒有三菜一湯了，我自己就吃吃蔬菜湯麵解決晚餐。

5/20才又開始三菜一湯Project

1. 老梗魯肉 (為了這鍋滷肉，我肚子上頭還被噴起的油爆燙傷了，吃完了這鍋才好的)

2. 清炒小芥菜

3. 川燙芥蘭菜

湯是 絲瓜蛋花湯

 

5/21

1. 超老梗的滷肉一鍋了

2. 青椒炒木耳

3. 韭菜花炒豆干與滑蛋

湯是白蘿蔔排骨湯

5/22 三菜一湯

1. 超超老梗滷肉 (其實今天還沒吃完，一直到星期五才把這碗加在麵中間煮掉，星期日中午才正式吃光)

2. 燙娃娃菜

3. 糯米椒炒肉絲

4. 紅椒洋蔥木耳烘蛋

因為多了個菜，所以今天就沒煮湯了，哈哈。

 

5/23、24小朋友的成果發表會，都是什錦蔬菜炒麵，套句我之前講的，像餵豬的飼料似的，就不照像PO上來了。倒是結婚紀念日的香蕉蛋糕不PO不行。今年是結婚十六周年紀念，終於在老婆的日日夜夜提醒之下記得了，也應景做了個香蕉蛋糕慶祝一下。用黑掉的爛香蕉做的香蕉蛋糕香氣才夠，軟棉棉的超讚的，只可惜熱量太高，不能常常做。順便紀錄一下材料

香蕉 280g  > 弄成泥

奶油 170g  > 打發後加入糖

糖      90g  > 加入打發奶油後打到變白色加入蛋

蛋      2顆  > 加入打發奶油糖之後混合均勻再加入香蕉泥混勻

麵粉   190g 泡打粉4g >  過篩後加入拌勻，小心不要出筋

放入模具中入180度烤箱烤約35-45分鐘 (用竹籤試過無沾黏) 即可

從這香蕉蛋糕起，晚上加上開紅酒+cheese慶祝，連續兩天再去買菜市場麵攤魯味加持之下，體重瞬間飆上80.5-81kg，一看臉都綠了。

不過從5/26星期日晚餐又開始回歸正軌，三菜一湯。不過今天好不容易才好的燙傷(5/20的滷肉被燙的)，今天又因為煎魚又被油爆噴到額頭上，又是一個燙傷。我跟老婆小孩講，是不是老天要我開始吃素了，老是在煮葷食時被燙傷。伊帆很擔心的問是不是下一餐開始就沒肉可吃了....哈。

1. 乾煎虱目魚

2. 韭菜炒蛋 (韭菜跟紅菜都是去四阿姨家拿的沒農藥的好吃青菜)

3. 燙紅菜

湯是虱目魚腸湯

5/27 三菜一湯還好有道湯是葷的，不然就變素食一餐了

1. 川燙四季豆及紅蘿蔔

2. 炒小豆苗

3. 薑絲紅麴豆雞

湯是虱目魚腸湯

 

算是補了一個星期的三菜一湯Project，上星期下了點雨，市場菜價應聲而漲，外有毒澱粉加上高昇的菜價還有H7N9的禽流感，當廚的人很難煮ㄚ。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/16

滷肉週延續，今天加了很久沒買過的大陸妹。川燙後加入我的滷肉滷汁，超讚的。滷肉中的白白的是今天再加入的蒜頭十幾顆，一餐過後又被小朋友吃光光了，滷的酥融如奶油一般的蒜頭，小朋友超愛的。昨天曇花一現的七字頭體重，今天沒有再出現，最低撐在八十公斤，不過只要向下趨勢沒有改變，就值得繼續下去。血壓最近也一樣的持續穩定的低，看來不錯。

 

1. 韭菜炒豆干與蛋。

2. 燙大陸妹

3. 滷肉一鍋加無數的蒜頭

湯是青江菜餛頓湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/15

今天又做不一樣的烘蛋，結果配合媽咪下班的時間，叫她要走時打電話回來。結果接到電話說要回家了，抓好時間把菜全部上桌時，又打電話回來說臨時有急事又不能回來叫我們先吃。真是氣死人了，媽咪上班很辛苦，可是時間管理總是很糟糕……。今天我們決定等她回來一起吃，於是先打發小孩去洗澡，然後我來寫部落格。

今天還有一件事，近期新低的體重又出現了，並且是重要關卡的80kg，過了這一關，就要邁入七字頭的了。煩人的是背痛不知道為什麼開始痛了起來，可能是我太急於想要早日康復及增加新陳代謝率降低體重，所以復健運動做的太多了，看來還是乖乖休息才是王道。

今日的三菜一湯是

1. 絞肉豆角紅椒烘蛋 ~ 這個豆子我也不知道是屬於什麼豆子，可能是四季豆之類的。

2. 薑絲炒小芥菜

3. 燙空心菜澆滷肉汁 ~ 昨天剩下最後一碗滷肉汁，煮飯時放上去一起蒸，然後澆上來。今天有做一鍋新的滷肉，改用頰心肉部位做的，明天吃吃看口感有啥不同。

湯是昨天的泰式酸辣湯，今天加了點雞肉進去了。

 

Update一下，今天在等待遲歸的媽咪晚餐前，再上了一次秤，結果就在今天成功的破八十了，戒煙復胖後的第一次見到七字頭。雖然吃飽晚飯一定又會回到八十公斤，但是趨勢目前是往下不變的囉！也不枉這兩天運動造成的背痛。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/14

今天因為媽咪公司臨時有些事，她們全課留下來加班改東西，所以原本的三菜一湯Project受到影響，改成吃麵，但是之前就準備的一些菜還是照上，若是連麵旁邊的燙青菜跟上頭的滷肉燥也算一道菜來看，算一算其實還是三菜一湯。只是今天熱量高一點了。

1. 西班牙式烘蛋 (紅椒、洋蔥、鮑魚菇、蒔蘿加Montery Jack  cheese)

2.拍黃瓜

3.燙青菜與滷肉

湯是泰式酸辣草菇鮑魚菇湯，今天別說蝦子，連雞腿肉都沒有了，算吃素的湯。只有原本滷肉內有醬油，還有烘蛋中的cheese 有含鹽，拍黃瓜是蒜頭跟糖醋而已。就這樣嚕！

Bon Appetit !!

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/10 ~ 05/13

連著好幾天雖然有拍照，但是沒有PO上BLOG來，因為體重一直沒有再降新低有點沮喪所以動力缺缺，不過還好也沒有新高。今天05/13晚餐前還是保持近期新低的80.5KG，中間還經歷了母親節去四阿姨家的三杯雞與烤雞屁股罪惡洗禮，還好都有守住淺嘗不多吃，然後拼命克青菜的原則，所以還能沒有反彈成上升趨勢，現在保持持平，並且儘可能的在背傷休息復健運動時，稍微訓練一下核心肌肉群，看到時能不能提高一些新陳代謝率，再創新低。

 

05/10 最後茄子餐，因為茄子大出，之前花了四十塊買了八根茄子一天兩根的煮，終於在今天煮完。下次這種還是不要一次買太多好了，吃到最後都變成茄子地獄了。

1. 鹹魚雞粒茄子

2. 燙空心菜

3. 洋蔥蕃茄紅蘿蔔燉雞腿肉

湯是泰式酸辣湯 (加雞腿)

 

05/11 今日大伯突然來訪，加上昨日有剩菜，所以稍加變化加點菜量老菜新出。

1. 洋蔥蕃茄紅蘿蔔雞腿加豆皮

2. 紅蘿蔔高麗菜

3. 滷肉一鍋 (這次改前腿肉試試)

湯是昨天沒喝完的泰式酸辣湯

結果靠著大伯所賜把所有剩菜吃光光，真捧場。

 

有鍋滷肉之後，小孩飯吃的比較乾脆，所以就順勢偷懶進入滷肉週。這鍋滷肉應該可以吃上三四天以上吧！

1. 滷肉燥一鍋

2. 清炒佛手瓜

3. 薑絲清炒絲瓜

湯是白蘿蔔貢丸湯

 

05/13 今日延續滷肉週，但是加入幾片豆干，因為小家庭買菜一次買太少也會遭白眼。

1. 清炒小芥菜

2. 一鍋滷肉

3. 豆干豆豉炒韭菜花

湯是蕃茄凍豆腐蛋花湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/09

今日是不正常三菜一湯日，原因是媽咪今天要加班，所以基本上會吃簡單一點，從前這樣的日子大多是(傻)水餃來吃，但是因為現在越吃越清淡，外頭買的水餃怎麼吃都覺得有點調味過頭，所以冷凍庫中的水餃吃完後就沒再補貨了。前幾天媽咪提到小朋友只要有魯肉食欲就會比較好，叫我有空弄一鍋。而伊帆最近可能吃太淡了，一直炒著要吃肉肉肉，真像我小時候ㄚ。所以今天的湯就以魯肉來當湯，然後也不煮飯了，就在市場買意麵回來煮，用燙青菜的水直接再煮意麵，一兼二顧也算是節能減碳。纖維質當然不能少，茄子週茄子也不能少，所以除了淋上空心菜的魯肉之外，也都還是茄子，但是因為有鍋魯肉，伊帆今天真的就沒有哀哀叫了，哈哈哈。

 

我的秘煉魯肉，現在是減鹽配方，一個康寧鍋只用了兩茶匙的低鹽醬油，沒有另外再加鹽了。魯肉中放入大顆的蒜頭一起魯，小孩現在超愛這種超軟超香像奶油的蒜頭，不管是在魯肉汁中還是在魯魚頭中，今天還要求我明天還要追加一批蒜頭下去魯汁內。

市場買的意麵，這個應該有含鹽，至於鹽份高低，這家的應該不算是很鹹的了吧！何況其他菜都沒放鹽了，這也算廣義減鹽餐了啊！(阿Q中.....)

三菜是

1. 蒜泥香油檸檬汁拍小黃瓜

2. 燙空心菜淋魯肉汁

3. 蒸茄子淋蔥薑蒜爆香汁加紅酒醋

 

今天體重一直在81kg左右遊移，奇怪我也沒多吃什麼，雖然背痛，還有和緩的運動了超過三十分鐘外加出去慢走了一大圈，還是沒有瘦到，真奇怪。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/08

昨天因為晚餐時刻臨時有貴客到訪，所以在原本的三菜一湯之外加了一道菜，並且貴客臨門後不好意思拍照，就沒有留下影像紀錄了。

但是文字可以記錄一下：

2013/05/07 四菜一湯

1. 乾煎薑絲豆雞起鍋淋紅酒醋

2. 蔥薑蒜絞肉茄子 (1/8匙醬油)

3. 豆雞切絲炒龍鬚菜

4. 鱈魚肝加蔥絲黑橄欖淋紅酒醋及檸檬汁 (這是加菜)

湯是隔夜再加熱的山藥香菇排骨湯

長輩貴客是來突擊檢查看是不是如同部落格所寫的真的減鹽清淡的料理，經過鑑定之後應該是有合格，只是不曉得客人有沒有吃飽就是了。

 

今日延續茄子週精神所以還是有茄子，但是稍作變化。另外買了加工品的牛蒡甜不辣成為今日口味最重的一樣。

2013/05/08 三菜一湯如下

1. 薑絲小白菜炒豆包

2. 青椒炒牛蒡甜不辣 ~甜不辣是今日口味最重的菜了，因為是外頭的加工品，應該鹽巴跟味精都不少，不過今日只吃了約1/3就沒飯可配了，剩下的明天再吃。

3. 蔥薑蒜鹹鮭魚茄子 ~ 鹹鮭魚因為太鹹，所以先泡水換水三次後，煎了半小片，然後再取其中四分之一入菜而已，還有四分之三慢慢再利用。

湯是四寶湯 (小白菜、凍豆腐、牛蕃茄及蛋花)

 

體重終於來到80.5KG，離破八十就差一步一遙。但是看起來還是蠻遙遠的。血壓收縮壓到是沒有量到超過130以上的了，連一百二十幾都算是較高的了，減鹽的效果慢慢的再出現了。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/06

昨天臨時有事，跑到台北去拜見一位耶謝桑波仁波切，這位仁波切是在我高二留級那年跑到台北姑姑家躲災避難時，因為三姑丈篤信密宗，而這仁波切剛好來台灣(根據我後來查網站，搞不好那是當年仁波切第一次來台灣)，又到姑丈家去，所以曾經有緣在當時能夠面見，並且也由他幫我加持及指點迷津，影響所及也讓我從原本念自然組轉到社會組去，對於後面這二十幾年的路來講，等於是走向了一條不一樣的路了。最近身體狀況連連，剛好又有緣份得知仁波切來台灣，所以就又去麻煩他幫忙加持。二十幾年了，仁波切的神通廣大，居然還記得當年的情況，真是難得。不過這是題外話，因為跑到台北去了，所以三菜一湯就暫停了一天，在三姑家吃水餃了…。

先展現一下減鹽高纖的成果，這是今早最近以來的又創新低紀錄，81kg，離目標七字頭又更近了一點，其實，這樣設定了目標的減肥壓力也不小說，不過證明了，減鹽高纖三菜一湯是有效的。只要持之以恆，我想一定能夠瘦下來，並且活的更健康快樂的。

今天是清冰箱日，把前幾日買的菜做一次清盤，明天就又可以買進新的菜色來改變改變了，是說菜市場上的菜就那幾樣，說實在的要變化真的也頗難ㄚ。最近茄子很像盛產，有點想來個茄子週，不過這玩意雖說吃了號稱可以軟化血管，也不知單吃一樣吃太多會不會出問題。

廢話說了一堆，今日交待一下三菜一湯Project吧！除了一小匙醬油，其它都還是完全鹽無添加ㄡ。

1. 高麗菜炒鮮香菇木耳

2.炒洋蔥、鮮香菇甜椒

3.紅燒豆皮捲 (一小匙醬油)

4.前天剩下的山藥排骨湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/04

因為禽流感H7N9的關係，常久以來光顧黃昏市場賣雞肉的那個正妹在最近很久都沒有跟她買了，每次看她哀怨的眼神，其實也是很難過的。因為一陣子沒有新的疫情消息了，不曉得是政府隱瞞的好還是真的已經有點降溫的趨勢，今天就來吃雞吧！

在缺水告急之後，終於下了幾場及時雨，但是菜價也隨著雨一下馬上就應聲上揚了。或許套句大有為政府所說，菜價還是很穩定，價格沒有什麼波動。只是同樣價格買得到的菜量大概少了一半吧！所以今日燙青菜，原本只要吃地瓜葉，沒想到燙完之後發現不夠，只好再燙一束紅菜。價格不變，份量減半，所以大概只漲了100%而已，XD。

 

三菜一湯 Project

1. 類三杯茄子雞 ~ 可能因為最近生意不好，買雞肉居然送九層塔，於是就把蔥薑蒜爆香後，加入雞肉與茄子同炒，再加水把肉煮軟，茄子煮爛，加入約1/4匙醬油，然後湯汁快收乾時加入九層塔。

2. 燙地瓜葉及紅菜

3. 炒黑木耳、豆包、鮮香菇及山藥片

湯是 山藥香菇排骨湯

 

*今日原本燙青菜要加醬油膏的，後來也沒加，還是吃光了，所以今日晚餐全家只吃了1/4匙的醬油。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/04/29-05/03

好幾天沒有上來update三菜一湯project,其中有兩天晚餐是以湯麵解決，所以不符合三菜一湯project。昨晚五月二日的苦瓜鹹鮭魚湯因為太鹹所以不符合減鹽餐，所以也沒拍。其它的就一次補上來吧！

四月二十九日，伊帆說要吃牛排，楓順說要吃飯，喝玉米濃湯，基於需要高纖原則，所以媽咪的蚵仔煎只好再等等了。

今天因為是有牛排，所以分菜成簡餐模式。

1. 大蒜烤牛排

2. 烤洋蔥彩椒

3. 燙白青花椰與紅蘿蔔

湯是玉米濃湯

* 今日只有玉米濃湯因為用玉米漿罐頭所以含鹽，其他都不加鹽。

 

四月三十，換媽咪點菜之蚵仔煎上場。為了少攝取澱粉，所以沒有調粉漿，直接用蛋而已。

1. 蚵仔煎

2. 燙白花椰菜及紅蘿蔔

3. 烤彩椒與高麗菜苗

湯是苦瓜排骨湯

*全部都沒有加鹽，但是蚵仔不曉得是海水產物還是怎樣的，吃起來覺得蠻鹹的......

 

五一勞動節，媽咪放假一天，其實她都在家收拾東西忙的要命，而我背痛啥忙都幫不上，還好還能出一張嘴幫忙出主意移動家內擺設。不過晚餐還是能煮的。今天早上下大雨，傍晚確出太陽，怪異的一天，氣溫陡降十度，果然是春天後母面。

1. 五花肉炒豆鼓苦瓜

2. 清炒空心菜 (其實是燙過了再下去跟爆香蒜頭的橄欖油拌一拌)

3. 燙菜豆與紅蘿蔔

湯是魚腸湯

*只有豆鼓一樣含鹽，其他都是吃無鹽的，依然有堅持住。

 

**五月二日 開封過年從嘉義岳父家拿回來的鹹鮭魚煮苦瓜湯，結果一個魚頭就鹹到爆炸，其中把湯倒掉兩次再換清水煮都還是鹹到爆。所以今日不算減鹽餐，就沒拍照了。**

1.五花肉炒洋蔥

2. 燙芥蘭菜

3. 蒸茄子佐蔥薑蒜烏醋汁 (工研烏醋含鈉頗高)

湯是鹹鮭魚苦瓜湯

 

五月三日，今日因為考量最近因為背痛常吃止痛藥，聽說止痛藥除了傷腎之外最是傷胃，傷腎我就沒辦法，傷胃可以google些食材來食補調合一下。查了一下有山藥、黑木耳及高麗菜都不錯，所以今日這三樣都入菜了。

1. 炒薑絲豆包黑木耳 ( 糖、糯米醋及醬油少許)

2. 豬前腿肉炒紅蘿蔔高麗菜 (肉是伊帆一定要在餐桌見到的)

3. 烤洋蔥彩椒

湯是山藥排骨湯

*今日只有醬油不及1/4茶匙入菜，還有要喝湯時，磨了一點點鹽(不到0.5公克)進去。

 

越來越習慣不吃鹽的日子了，或許伊帆再大一點離開家時，搞不好連肉都可以不吃了咧！

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/04/24

先說一下好消息，雖然最近因為背痛所苦，都無法運動，可是得利於減鹽三菜一湯project，體重沒有上升，今天又來到年度新低的83kg,而血壓也穩定的大部份收縮壓在120以下，舒張壓約60幾到70幾的良好狀況。可見飲食的影響真的頗大。
低鹽三菜一湯project
1. 生青苦瓜配千島醬
2. 蒜炒小豆苗
3. 洋蔥炒梅花豬肉片+紅酒醋
湯是青苦瓜小魚乾排骨湯

今日圍繞在一條青苦瓜上做文章，有鹽的部份是千島醬及湯中有加了一茶匙醬筍汁。比起從前來說，鹽的用量真的少很多，也一樣吃的下去，並且越來越能夠品嘗食材的一些原本的味道，而非調味料的味道，算是減肥降血壓的另一個收獲了。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/04/22

 

低鹽三菜一湯project

1. 鮮香菇炒花椰菜

2. 糯米椒炒豆乾

3. 青醬香煎雞胸肉加川燙秋葵

湯是 虱目魚腸湯

唯一有含鹽的是糯米椒炒豆乾有加豆豉，不過現在豆豉也不用加從前那麼多了。

另外，虱目魚腸湯喝的時候，若是吃到膽，可以加幾顆鹽巴。

 

這周末雖然有外出去龜吼魚港及台北同學家，星期日同學回訪又帶來他們吃剩的三道石門活魚餐，可是體重有保持住還是沒有增加ㄡ。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/04/19

 

低鹽三菜一湯project

1.滷虱目魚頭：

前一篇殺魚記就預告了小周末的晚餐有虱目魚頭了，這也是今天唯一有加鹽的一道菜。用上了一匙醬油與兩塊醬筍與些許醬筍的汁。這醬筍真是好東西，是媽媽的朋友做的，拿來煮雞湯比鳳梨苦瓜雞還好吃，相同的拿來滷魚頭也比外頭啥名店滷的魚頭都好吃。只可惜我家的瓦斯爐火太大，魚頭滷的爛爛的，賣相不太好，不過好吃才是最重要了的。

2.炒綠花椰菜：

花椰菜昨天在costco買了四顆，先川燙起來分裝好冰著了。中餐我是直接從冰箱拿出來沾法式芥末醬就吃了，超好吃的。但是晚餐吃冷的有點不好意思，所以就用橄欖油爆香蒜頭、紅蘿蔔絲後拌炒一下。

3. 燙菜豆及紅蘿蔔+烤洋蔥、甜椒、高麗菜苗。

這都前幾天剩下的食材了，川燙的川燙，用鑄鐵鍋烤一下含水量與甜度高的蔬菜，再淋上橄欖油及紅酒醋即可。

 

湯就簡單的紫菜蛋花湯囉！一樣沒有放鹽了。

 

其實炒菜不太適合用橄欖油，由其我家的都是初榨的extra virgin的橄欖油。拿來扮沙拉、或是烤完蔬菜上淋上增加風味是好的。炒菜一來怕溫度過高，二來也浪費了這樣的好油。問題是，最近家中其他的油都用完了，這幾瓶extra vingin的又是人家送的，放久了也不好，就拿來炒菜了，只好小火爆香後，然後趕快放入青菜加水悶蒸，不要給油溫太高破壞了這好油。

 

今天魚頭滷了十一個，全家吃掉了十個，楓順今天吃魚頭最認真，幾乎沒有浪費任何可食的部份。想起之前我啃過的排骨因為吃的太乾淨，所以被笑說狗看到都會哭，因而贏得了 Peter ~ the dog cry的類印地安名封號。今日楓順可當之Frances ~ the cat cry無誤，一整個遺傳到吃乾抹淨的本領ㄚ。