創業路遙遙 - T day 之後

話說送完了便當之後，當然就是要回去善後及做檢討了。回到朋友家一看，雖稱不上是滿目瘡痍，但也絕對不是乾淨整齊的狀況。將鍋子泡水放到洗碗槽時發現了一個大問題。雖然只是二十人份的鍋子，已經達到了家用水槽可以清洗的上限了，這意味著，若是我將我每日的預估營業額兩百人份的大鍋子，那我可能要拿到浴室去才有辦法清洗這些鍋子。

另外，煮飯時是採用家用的十人份大同電鍋，所以一次用了兩個一起煮。真的要營業時我看就要採用外面看到的五十人份或是一百人份的大電鍋了。看起來還真是問題重重。當初在用二十人份時，就襬滿了朋友家餐桌滿滿的一桌來裝飯，可見若是要做外帶生意的話，一定的操作空間是必要的。就在想這這些問題時，我們的中餐也好了，想當然耳---在吃了好幾天的咖哩飯之後，這餐一定是要吃些不一樣的囉！中餐我們吃的是南部帶上來的肉粽。呵呵呵！終於有一天是不吃咖哩飯的了。

到了下午三點，我就過去朋友公司那邊聽取他們對於我這次試做的他們試吃的報告了。結果當然不可能是滿意的，這是原本我就預期得到的一件事。國父革命尚且經過了十次失敗，我何德何能一次就能成功。但是就是要聽聽看我們的缺失在那邊才能有所改進，以求精異求精，創下我未來成功的希望，奠定我賺錢的本錢。

我從色香味來看我這次的試做應該改進的地方吧！

色篇：
一、朋友們覺得我採用的碗狀容器並不適當，因為米飯在下方放久了會被擠壓成團不易與醬汁結合。所以建議要改採一般便當長方型狀的。
二、沒有配菜，建議可放一些綠色蔬菜來增加整體的美觀。可用毛豆、燙花椰菜或是醃小黃瓜來解決，這個問題不大。

香篇：
一、朋友覺得咖哩就是重口味的食物，建議可以再鹹再辣一點。然後咖哩的味道應該再重一點。關於鹹跟辣這點我是本來就是如此認為，但是在試做調味時因好友太久吃的太健康了，所以一直跟我說夠了，所以這應不難解決。至於咖哩的香味部份，那就是要調整的了。關於調整的問題，容我後面再來做報告，因為那也是後面我才慢慢的找出來的解決方案。

味篇：
一、胡蘿蔔跟馬鈴薯朋友認為可以切大塊一點，洋蔥的量也要多一點。
二、米飯因為是配醬汁食用的，所以應該在硬一點，不然泡軟了會覺得不好吃。
三、肉吃起來感覺不夠嫩，可能是因為牛肉未經嫩肉精或拍打處理，也可能是肉太大塊了，燉煮的時間不夠所致。

再來就是價格跟成本上的考量了，內湖地區的中餐消費大約是在五十元至七十元，而他們認為以這樣的水準是大約在六七十元的價位是可接受的。而已我這次的試做，成本約在二十一塊錢左右，所以若是賣七十元剛好符合三成成本的最低門崁。但是因為我這次的菜跟肉都是在Costco或是Tesco這種大賣場買的，所以到時成本應該可以再降低。

經過了這次試做之後，除了朋友所提的六大問題，還我我一開始做完之後所想到的洗滌、切配、燉煮及操作台面的四大問題，總共十大問題。就是我當前面對的要一一處理的地方了。透過台中朋友大衛的熱情贊助，他帶來了一個五十人份的大電鍋，那是他媽媽之前賣吃的留下來的，還有一個煮飯的小密方，可以解決我部份的問題。

然後就是香味跟口味的問題了，我又連續的每天中午晚上一直針對不同的配方跟流程試做咖哩，加入我所吃出來認為欠缺的味道，改變我的切配材料的方式，我認為某些方面我克服了香味的問題，肉質的問題，還有胡蘿蔔跟馬鈴薯大小的問題。

現在我的問題是，
第一、我真的吃了太多的咖哩飯。
第二、我認為在經過了多次的磨練後，我可以有自信在三小時內煮一百人份至兩百人份的咖哩飯都沒問題時。我的場地確沒有這樣的容量可以讓我來操作。

就這樣在 T day 十天過後，我吃了超過二十頓以上不同口味的咖哩，當然是越做越好吃的，不然我怎麼吃得下去。但是我還是沒有辦法想出我如合在快餐車上或是家中煮出兩百人份的量來。這個問題顯然越來越嚴重了，因為我連作夢都在想這個問題。如何解決呢？我的下一步又該往那去？創業路真是一條漫長的路ㄚ。