十七洞掉顆球感想

今天星期四，依照慣例，找到了球伴小宋就上桃園球場打了場球。

為什麼是照慣例星期四打球呢？根據後來分析的結果，那是上班族所產生的一個惡習，星期一照例要開會，不管這會叫晨會週會啥會的，總是一週的第一天大概免不了要開個會來宣示一下決心還有這週該做的事情，然後星期二、三免不了要follow一下週一開會的決定，而星期五又是要開檢討會的時間了，星期六、日一來打球貴，二來打球會塞車，三來打球會浪費與家人團聚的時間，所以大家大概只能在星期四早上抽空去打場球了。這大概是很多人的一個習慣吧！不過跟這顆球沒有太大個關係，只是一個小小的推測歸納罷了。

話說這顆球，它是顆Titleist DT Solo的球，是當年我在hp上班時，公司行銷公關球，上面還有個小小的hp logo，一堆球打到現在也剩沒幾顆了，更別提因為技巧不佳常常打出界或是下水造成小白球的屍骨無存，但是今天很神奇的是，雖然球打的不好，也打了兩個出界(OB)球，但是球就是沒有下水，就算出界也在界樁外還被找了回來，一顆球就這樣打阿打的打到了第十六洞結束還在手上。

就說是莫非定律吧！因為第十七、十八洞都是開闊沒有OB也沒有水障礙的洞，平坦的跟甚麼似的，所以就跟球伴還有桿弟說了，今天我可能要再創一次十八洞沒有掉球的紀錄，第一次是在全國花園球場大概是在兩三年前唯一的一次沒有掉球紀錄，再來更接近的一次是上個星期四，同樣在桃園球場打了十七洞都沒掉半顆球，但是在最後一洞說出了今天可能不會掉球後連續下水兩顆球結束。但是今天不同，今天前面沒有水，今天前面也沒有界外，兩邊都還有平坦的隔壁洞球道，不可能會打球打丟的。就這樣我將球漂亮的開上了十七洞的球道上，是個蠻不錯的開球，突然間，從球道旁的樹林中冒出了個人影，是對面球道的球友，將球打到了我們球道上過來要將他的球打回去，但是就看他走向我球的落點，只見我們的桿弟猛向他揮手示意那是我們的球，就看他這樣把我的球給打走了，打回他的球道上，等到我們到達該位置時，他們已經不見蹤影而在剛剛我的落球點旁邊找到了應該是屬於他的球。就這樣，我的完全不失球紀錄又不能達成了。

人家說，打高爾夫球跟企業管理或是做事有很多相關性，例如你平時就要做好練習跟準備，擊球前，確定好要去的目標，擬定好達成目標的策略，然後開始照計劃去執行。當擊球那一霎那，你憑藉的就是平日練習所養成的肌肉記憶直接反應，然後就算完美的揮桿，漂量的擊球，正確的方向，當你球落地的那一刻，還是得祈禱上天給你個好球位，不要掉到前一人擊球的坑洞或是其他奇怪的地方去。而有時不完美的擊球，不管是進樹林等也有可能因為反彈等等而有完美的結果，總之，做好了萬全的準備之後，你贏的機率增加了，但是還是得看一點點運氣，然後去修正剛剛那一球或那一桿的結果，跟人生真的還有點纇似。

最近球打的越來越差，我想跟我的人生態度也有點關係吧！在自己還找不到真正的目標時，就這樣一桿桿的盲目揮下去，但是誰又知道呢？這會不會是在幫下一場球做好練習？大概只有老天才能給個答案吧！還有，要小心不要讓一個莫名其妙的人跑出來將你的球給打跑了。

PS.今天雖然桿數很差，但是不是沒有收獲的，小宋打完球就叫我烘個三磅的豆子給他，算是小賺一筆囉！錢，當然是早就收了，呵呵呵！

收起潛水裝備

其實，裝備晾在那邊已經很久了，從好幾年前最後一次保養後，就一直放在工作陽台的窗台上，就這樣讓灰塵堆積在裝備袋上，一層又一層，偶爾，會拿個吸塵器去吸一吸。

最近，聽到四阿姨倉庫後方有空間可以借放，就興起了要將東西借放到她那邊去的念頭。今天，藉著要拿二十斤地瓜去給四阿姨的同時，將兩套潛水裝備也拿了過去，在那之前，先開封檢視了一翻，基本上BC都還ok，一二級頭也是保養過後封存的，不過一級頭上的一個墊子是已經脆掉了。潛水電腦表也都沒有電了，蛙鞋的橡膠帶有些已經壞了，防寒衣可能已經不合身了，面鏡呼吸管跟所有矽膠咬嘴部份也都黃掉了，大概唯一不會變的，就是最重的配重了，當初買的環保鉛塊重的要命，一併拿了過去。

要趁今年春天暖起來的時後，再來好好清洗跟保養一下，然後上網把他賣掉，包括一套潛水相機也要趁今年賣掉，先寫下來，看看有沒有人要的先出個聲音還是建議我拿去那邊賣價格會好一些的。

Sea&Sea MMII-EX 外加一個YS-60TTL/S閃光燈
還有16mm及20mm水中交換廣角鏡頭各一個，當然包括水中鏡座。
外加MVF15 View-finder一個。
還有Macro ML-II/2T的近攝鏡一個(這個最誇張，我都忘了我有買過這個近攝鏡，應該用都沒用過)。

雖然五六年沒有去潛水了，但是今天收起潛水裝備，好像更加離他遠去似的，其實，我連我PADI教練的編號，好像都忘了是多少號了，好像是OWSI-462259的樣子吧！改天再來找找我的牌照吧，看看是不是這號碼。

重回有電視的日子

前陣子，突然覺得電視是很浪費生命的一種東西，卻又要收很貴的費用，新聞素質不好，看了心情都惡劣了起來，電影台一直重播，原本還有在看Discovery或是國家地理頻道還有一些日本台的。後來發現重播率也都超高的，或許跟我在家時間太長也有關係吧！所以在第四台業者要再來跟我收錢時，就決定了不再看了，叫他把線給切了。

其實突然沒有了電視，還是會有點怪怪的，雖說不想看不想看，這東西可跟吸煙一樣，會有習慣性的。所以前一陣子就用網路電視連著個新聞台，讓自己有聽到有電視的聲音來解一解癮頭。後來昨天跟大伯提到這個問題時，他說到他家有個數位電視機上盒，可以拿給我用，那我就有數位電視可看了，不用錢，又有公視等一些優質節目可看。拿回家後，發現，我們該死的管委會居然沒有維護好社區的共同天線，一點訊號都沒有，只好上網去尋找幫助。


朋友透過MSN來說，可以用衣架做一個天線先擋著用，就這樣，我用一個衣架加上橡皮筋還有蝴蝶夾就把克難天線完成了，一收訊，十五台收的清清楚楚，開玩笑，DVD畫質ㄟ。



就這樣，我家又重回有電視的日子囉！

再烘美洲豆 - 資源豐富的美洲

最近重新回頭烘單品豆，將手上的生豆一支支的再做確認，避免日久怠惰。雖然我的主要咖啡沖煮是義式機，比較適合煮綜合而非單品，但是最近的espresso喝的少，americano喝的多，看起來單品又是一個可以回歸的原點了。更何況，單品是否不適合用義式機來煮，這個觀念搞不好也值得挑戰。

之前常常把哥倫比亞拿來當成espresso的基豆，或者也稱之雞肋豆，一來是安全，二來是他沒有甚麼不好的味道，但是總是覺得有點太保守了，因此想要換換各種不同的來玩玩囉！當然，要玩花心的劈腿之前，要先單獨一個個的認識開始，才能認識一下彼此的特性，看能不能盡量避開衝突的產生且有互補的好處囉！嘻嘻嘻。

因為此次買入的生豆不多，每種只都買了一公斤，所以之前先用了FR烘了兩支來玩玩，發現下場都不好，可能還是得用半直火來慢慢炒一下，趁著今天有開爐，就把五種新到的生豆中的三種各拿了一百五十公克下去炒到二爆一起下豆。現在控火控風的技巧越來越純熟了，居然能夠讓我三把都控制在十四分鐘攝氏220度二爆初，失重18%。

各留了一百公克進單向排氣袋內裝著，準備擺個一個星期才來享用，剩下的就當場宰了。
巴西 喜拉多
瓜地馬拉 薇薇特南果
哥斯大黎加 SHB高山極硬豆

喝完之後蠻後悔沒有一次將連同上次用FR搞壞的巴西聖多士 還有秘魯有機豆再用半直火確認一下。或許下午再來一次吧！因為真的差蠻多的，何況這樣小量的炒其實還不太能夠反應實況。除了瓜地馬拉的酸還喝得蠻明顯之外，巴西喜拉多到是讓我重新思考了一下是不是之前對巴西有偏見，哥斯大黎加的高山極硬豆也沒有想像中的酸，不見得高山跟硬就等同於酸ㄡ。

烘完了些單品後，不禁想到一個老笑話如下，我是覺得好像有些部份也能拿來用在咖啡上：
一位四處旅遊的花花公子,用世界各大洲來比喻女人的各個階段.他說
十三到十八歲的女人好比非洲一般,是一塊處女地帶,未經探索;
十八到三十歲像亞洲,熱情而富異國情調;
三十到四十歲像美洲,已經完全被勘察,而且資源豐富;
四十四歲到五十五歲像歐洲,消耗殆盡,但仍是有趣的;
而五十五歲之後呢,像澳洲,每一個人都知道它孤零零的躺在太平洋,但沒有人去關心照顧它

當然歐洲跟澳洲這兩則不太準，但是前三則我覺得還蠻貼切的說，之前配豆的經驗中，非洲豆最野最難控制，一不小心就會過了頭，但是不用他，又覺得少了些該有的刺激。亞州豆則是恰如其份的展現他的異國情調，熱情但是太多情時，又會覺得黏乎乎的受不了。

從美洲豆中，應該就能搞出一些espresso很棒的配方了。其實說真的，單喝就蠻爽的了。

PS. 晚上還是擋不住好奇心，開爐用同樣條件烘了那兩支。巴西 聖多士與秘魯有機豆，殺西米測試法的結果，果然比FR好多了，但是聖多士那支很像有個味道，會不會就是傳說中的里約味呢？ㄇㄇㄇ，一樣封存一星期囉！

一個好玩的影像處理網站

星期日大伯帶小姪子來我家玩，看到我家大門後面有貼了兩張用女兒照片做成的月曆，他覺得蠻好奇的，我也覺得很好奇他居然會不知道這個要去那邊做，其實很方便的。就上個網站選一下你要的格式就完成了，重點是還不用錢。
























除了可以做月曆之外，還有一堆的功能，例如製作一個雜誌的封面之類的。




不賣關子了，網站在此：http://www.bighugelabs.com/flickr/

大家有空可以去玩玩看吧！

戒煙日記 - 體重篇

過年前大概是我這十幾年來體重最輕的幾天了吧！從近百的體重一路狂飆的減下來，六個月瘦掉了快二十公斤，人家說千金難買早知道，真是早知道會瘦成這樣，就去報名減肥比賽了，若是一公斤一萬元，好歹也能弄個二十萬來過個好年。

話說，自從飲食極端放肆到飲食極端控制，卡路里的控制與碳水化合物的計算，加上不間斷的運動來維持住基礎代謝率，瘦的可說是極有效率，當然，一旦失去控制，回復也會極有效率。這個導火線可以從過年說起。過年回家，當然跟著老媽吃素是不會有太大危險的，但是......中國人嘛！年又不是天天在過，糖果餅乾不吃，那水果、瓜子類的總是要捧捧場啊，更別提突擊的烏魚子之類令人食指大動但是又高熱量的食品，於是在初三晚上匆匆逃離南部回到桃園時，已經胖了四公斤了。

趕快要回復規率的運動外加控制的飲食時，無奈的是，冷鋒是一道道的南下，天氣差的讓人難走出去運動，天氣又冷的讓人不禁想要補充熱量，偏偏好些人的生日又是一個個接著到來，這都不算是太嚴重的考驗，成功的將過年增加的四公斤，緩步的慢慢消去中。此時，人生最大的考驗又將來臨，那就是戒煙，戒煙的很大負作用之一，就是體重增加，並且因為心理代償的作用，得不到香煙，就會找很多的東西來吃，雖然沒有太大的用處，但是就這樣又胖了兩三公斤，一直到今天晚上，明明剛剛吃飽了飯，躺在沙發上肚子撐到要放鬆兩格皮帶之時，我還是嘴饞的可以，一直想再吃點甚麼東西，其實應該就是想抽跟煙吧！

結果我跟老婆說了還想啃些啥東西時，老婆看了看我突出的大肚子，冷冷的說了一句，去把狗飼料拿出來啃吧！於是，我就放棄了再啃些東西了念頭。雖說看過梅爾吉伯遜的致命武器中他戒煙也是啃狗餅乾這一幕，但是叫我啃乾狗糧.............還真的是有點傷心。

黃金濾網 vs. 濾紙

說我真的太閒了吧！找到了濾紙了，就想起曾經說過要比較新買的黃金濾網跟濾紙的不同。就來試試吧！先從準備器材做起囉！既然濾紙找到了，就只缺一連串的動作及品嚐了。

原來，濾紙一直在我身邊，買這台T-vorm時，就有附上兩份濾紙，只是我剛剛才發現。準備好300CC的水兩杯，來做東軍跟西軍的對決了。

杯子自然是要先放在espresso機上溫好，反正它們本來也就一直在那邊。

秤好30g的粉，我當然會很公正的使用同樣來源，同樣磨豆機及同樣的速度放入該去的濾網或濾紙來做沖煮囉！

濾紙部份要先用熱水燙過，避免有漂白或螢光劑的味道，一說是洗掉些紙味。

按下開關，就讓它開始沖煮囉！直接入杯，重覆用黃金濾網跟濾紙各來一次。當然是接在不同的杯子內。然後要做的就是喝喝喝。

這是經由濾紙的咖啡，沒有殘渣細粉。

這是經由黃金濾網的咖啡，有細粉殘留。

結論：經由濾紙的版本，味道較為清爽，感覺較為透明與body較為單薄。經由黃金濾網的版本，味道較為濃郁與複雜，黏稠度與脂感較高，body完整但是雜味亦相對的較多。
我很訝異居然用這樣不同的一個過濾的介質不同就產生這樣大的差距，尤其是在豆子、研磨及所有其他條件都不變的狀況下，我的推測是因為濾紙濾掉了很多東西(如油脂與細粉)，讓body單薄但是咖啡較為爽口且各種味道明顯容易分辨。而黃金濾網的話讓細粉與油脂通過了，細粉造成雜味及放久一點後，負面味道產生較多，但是較為忠實的反應豆子的味道(跟法國壓來比較)，之前有嘗試篩過細粉，能讓負面風味大幅減少。

至於你要選擇那一種呢？那恐怕只有你自己才能決定囉！

戒煙日記 - 戒戒煙貼片與嚴厲挑戰日

昨天一天沒有貼戒煙貼片，結果，尼古丁戒除症狀又出現了，真是的，好不容易戒煙小有成果，結果沒想到還要再來一次戒掉戒煙貼片的過程，真是另人心情沮喪，當然身體也一直反應出來所以缺乏尼古丁的精神不佳，心浮氣燥等等狀況。加油吧！還是要維持不要抽煙。

北部近來天氣很差，終於有轉好的樣子了，昨天就開始有人蠢蠢欲動的想要打球，包括我自己，幾經電話往返約好今天要去打場高爾夫球。記憶中，打場球四五個小時下來，完全沒有抽煙的記錄只有過一次，那次的球伴不抽煙而我忘了帶煙。今天球伴 - "東哥"，可是會抽煙的，先上來給自己建立一下信心與宣示，今天去球場，絕對不能抽煙。等回來後再來update是否成功吧！加油再加油。

~update~
打完十八洞居然能夠抗拒東哥的一根接一根的煙，算是不錯的第一步，並且居然有個意外的收獲，就是我煮了一壺咖啡去，東哥一喝居然馬上掏錢買了五磅，真是不好意思，先收錢後交貨，嘻嘻嘻！

熱風殺西米耶加 vs. 半直火殺西米耶加

最近迷上了殺西米咖啡豆的喝法，原因有幾個，主要是熱風機買了沒用幾次就晾在那邊，之前要賣也沒賣掉，想說拿來廢物利用是一。二來是烘豆成品較好的幾粒米反而被我賣了，要玩殺西米咖啡也只好用FR來烘。三來是剛剛買T-vorm新玩具，總是要多玩一玩，用同一種咖啡豆下去多無趣ㄚ！要我真開1kg的來烘多種不同口味，又恐怕我會喝到暴斃。所以囉！就還是用FR來烘烘玩玩了，更何況第一次玩摩卡殺西米的感覺還不錯。

昨天到了烘豆日，照例要烘個兩鍋來餵我的espresso機，熱機熱到100度時，突發奇想，趕快秤了七十公克的耶加雪啡丟進去一起熱鍋。到了二爆後30秒220度下豆，失重20%，總烘焙時間約13分鐘，拿來殺西米一下看看跟FR比一比，FR一樣是70克烘到2爆後30秒下豆成57克，失重18.5%多一點，華式475度下豆，兩者測溫點不同所以有點不準確。但是一樣用殺西米的方式來磨跟用T-vorm來煮。

雖說用1kg的機器來炒70g的豆子有點不像話，但是熱機時，瓦斯本來就要燒的，並且他出來的成果是那樣的好，喝了之後熱風FR烘的變成難以下嚥(當然我還是很努力的把煮出來的喝光光)。杯測文我不會寫啦！只是前者雜味少而風味濃，喝完有心曠神宜之感，而後者確是風味淡而雜味多，或許這就是一般人所說的透明與明亮吧！但是較難入喉是真的，因為喝起來會比較不爽的感覺。改天要再開機烘豆時，再來玩一次看看，重覆實驗會比較精確一點，不要冤枉了小FR，畢竟他在上次烘摩卡時表現還不錯。

我的貝果再體驗

之前超討厭吃貝果(Bagel)這種東西的，因為他很硬很紮實並且不便宜，那時我想說這些愛吃貝果的人一定是瘋了，要不然就是些崇洋媚外的傢伙，看到外國一些影集中紐約客啃貝果配咖啡當早餐吃，就流行跟著吃，想說這樣就會變成跟那群金髮藍眼的人一樣似的，還裝高貴。後來到Costco去買東西時，也看到一堆貝果在賣，就是沒有動心過想買來嚐嚐。直到後來他出了另一種看起來不像貝果的貝果，上面還有很多的葡萄乾，看標示還有很多堅果，重點是試吃區有人烤的熱熱的請你吃免錢的。嚐了一次，居然還不錯，從此之後，只要是有去Costco我一定不會放過試吃這貝果的機會，就這樣吃了好多次確認這東西其實烤熱了還不難吃後，剛好遇上特價10個賣NT$149，想說我試吃都吃了那麼多次了，甚至還繞來繞去的重覆試吃，總量應該有吃超過兩個完整的以上了吧！加上老婆小孩跟著我試吃的量，該也不下五個了吧！就買個一包來吃吃吧，反正最近因為感冒沒做麵包。


回家之後，將貝果切開用家中的小烤箱夾上cheese烤來吃，出爐後再加點結球萵苣生菜進去，嘿嘿嘿！還真不賴。要是配上咖啡來吃，那真是對味ㄚ。金髮碧眼的外國人，我之前錯怪你們了，被我罵崇洋媚外裝高貴的人們，在此收回我的詛咒。從早餐起，一餐三個全家吃，三餐就克掉了九個，剩下一個就在我戒煙的失眠時，也吃掉了，所以十個一包一天就吃的乾乾淨淨。

既然好吃，那就自己做做看囉！上網找了一下資料，麵粉揉一揉也不難，燒鍋開水再烤之前燙一下，進烤箱烤二十分鐘就好囉！第一次試做，怕失敗所以做五個玩玩看，也懶得整成甜甜圈的樣子，出爐後也沒夾cheese也沒有生菜的就放在餐桌上，沒想到女兒一樣很捧場，吃的很開心的樣子。



有信心了，今天就再做的一批，五百克的麵粉可以做成八個，因為沒有加糖，所以我另外加了我的酵頭來加點全麥跟風味，所以做成九個，烤好了還蠻像樣的。又可以撐三餐了。

戒煙日記 - 抽了三支煙

今天正式進入了超過一個星期沒有碰(抽)半根煙了，並且愉快的邁向第八天。種種的生理跟心理症狀都在消失當中，雖然還是會想抽煙，雖然還是看到人家抽煙時還會心頭一陣抽慉，但是也逐漸的習慣了那種感覺。對照戒煙手冊所言，我抽煙已經二十年，這個吸煙，點煙的習慣已經在長期的不斷反覆練習之下純熟無比了，所以要戒掉還真不是簡單的事。而我現在做的就是逐漸的習慣抗拒要抽煙的念頭這個練習，二十年對八天，差了快一千倍的比數，真是痛苦萬分。

昨天大女兒得了腸胃型感冒，從早到晚吐了八次，吃藥也吐，喝水也吐，吃香蕉也吐，喝牛奶豆漿也吐，吃稀飯也還是吐，第二次看完醫生後用了別的藥，還是吐吐吐。萬一脫水就要進醫院去打點滴了。壓力、壓力、壓力又來了。而後來嘔吐的速度很像有點趨緩之下，暫時決定還是觀察一下，但是這又是高傳染性的病，剛滿一歲的小女兒曝露在風險中，壓力、壓力、壓力又來了。後來決定，分房隔離睡覺，老婆陪大女兒睡(因為還要清理嘔吐物比較累)，我比較輕鬆的只要陪小女兒睡就行了。拍著拍著小女兒，不曉得是她先睡還是我先睡的就進入夢鄉了。

就在凌晨五點時，我夢到我在抽煙，第一支是不自覺的從室內走出戶外時點燃的，當然夢中還是會有一股罪惡感。第二支跟第三支都是在接手機時，又是不自覺的點燃的，還是有深深的罪惡感，當我意會到我正在戒煙時，我在夢中馬上就把煙給丟了，並且覺得很羞愧。後來醒來之後才發覺原來是個夢。呵呵呵！趕快去沖個涼，在夢中抽了三支煙的進入我的完全不抽煙後的第八天並且慶幸好險只是個夢，不然就糗大了。

酸咖啡實驗與"水洗"曼特寧

最近下雨下的人心情煩燥，因為跟據經驗，濕度高的日子，烘完的豆子若是處理的不好(基本上是一定處理不好)，會受濕度的影響而不好喝，大概是受潮的關係吧！當然，也有可能是炒豆的工夫不好，牽拖到天氣去也極有可能。咖啡豆是還沒缺貨，因為之前有趁著天氣晴朗的空檔，烘了兩磅的豆子要餵我的espresso機了，但是就是想玩烘豆子，為了不造成太大的浪費，於是將我的小熱風機搬了出來，準備來玩玩。

小熱風機一次烘焙量生豆70公克，出來大概五十公克多一點，不用熱機，烘焙過程大約不到十分鐘，把烘完的豆子丟到一公斤的冷卻槽去冷卻可以快速的涼下來，然後再拿到磨豆機磨一磨，不管是用drip或是法國壓，都可以在十五分鐘內搞定一杯超新鮮的"沙西米咖啡"。有違我的現在習慣，但是也很好玩，只可惜我懶得把豆子分成一半來比較儲存後跟沙西米的差異性，反正快樂的目標有達成，咖啡有喝到就好了，其實說真的，還不難喝說。

昨天第一把搞了摩卡，依照我的習慣烘到二爆一直爆爆爆，覺得把酸殺的差不多了才下豆，拿去用T-vorm煮了一壺，還真不錯，不會苦還有點甜，沙西米咖啡還蠻適合這種煮法的。一壺大概七百西西一下子就喝下肚了，有點意猶未盡怎麼辦呢？只好再玩一次，這次決定來點不一樣的，我要秉持公正的心，排除自我的成見，烘一把比較酸一點的咖啡來改變我對酸咖啡的偏見，用我最愛的盧安達來試應該是最佳的選擇，再烘一把一爆結束不到二爆的盧安達，這次分了2/3用T-vorm，1/3用法國壓，T-vorm出來的溫度較高吧！酸味還沒有那麼明顯，等冷了後才有點酸，法國壓到是一喝就比較酸一點了，我努力的要喝出這是那種愉悅的酸，看看是紅酒似的單寧酸呢？還是爽口的果酸。請恕我的不才沒有受過專業訓練，我不能喝出這是屬於那一種酸，若是對照某書所言，沒有感到清澈如鈴聲的感受，從生薑到熟香蕉的明亮度我也嘗不出來是那一級，但是他是佈滿整個舌頭的而非只刺激舌頭兩側的。

重點是，其實我跟老婆都不太喜歡，老婆是我最佳的測試人選，因為她從不看咖啡相關知識，不受一般言論所影響，並且我也從不跟她說我的烘焙程度跟咖啡種類，只單純的問她喜不喜歡。她的咖啡杯中的咖啡是否有殘留或殘留量多寡成為判斷這次咖啡的好壞重要依據。她直言不晦的說了她想喝的是比較甜口感的咖啡而非這樣酸的咖啡。就這樣我做了一個關於酸咖啡的小小實驗。其實我這次甚至還算不上是真的酸咖啡呢，下次搞點真正酸的給來試試看，一爆不要爆完看看好了，看酸會不會美妙一些。

今天早上天氣一樣不好，突發奇想的再來玩個新遊戲，水洗曼特寧，甚麼，我的水洗兩字不是指生豆摘下後的處理過程，而是要烘焙前先用水洗過一次，聽說這樣銀皮會脫的比較完全，不曉得這樣是否能造成水份會比較多一點，而能夠讓我得到較多時間讓焦糖化發展完全一點。我秤了七十克的曼特寧用水洗了後，放入在B&Q用NT$99元新買的salad spinner脫水一下，就在丟入FR去烘了，烘到了二爆後460度F下豆，失重20%。過程中觀察起來，除了一開始的水份變多之外(玻璃烘焙室一開始霧氣甚多)，很像沒有太多差別，一樣沙西米的做法用T-vorm來煮。



銀皮很像沒有脫的較乾淨的效果，或許是水只是沖了一下，沒有浸泡讓他吸很多水，所以升溫中水份在表層一樣很快被蒸發掉，對失重沒啥幫忙，但是味道喝起來跟一般的曼特寧來比，滋味卻是少了不少，老婆杯中所殘留的咖啡將近九成，不曉得是因為熱風機的關係還是水把味道洗掉了，找時間再來試試沒有洗的是否好一點，或是泡水久一點的看會不會好一點。

我的自家咖啡烘焙故事 (十)

Q1: 我有沒有賣咖啡豆？ ---> Ans. 有的。
Q2: 怎麼賣，賣多少？ ---> Ans. 很難說。
Q3: 有沒有在拍賣網站賣？ ---> Ans. 有賣過，不賣了。

最早是從hp離職時開始寫blog的，那時是大伯開始些的並且也跟我說有這種東西，一方面是無聊，二來是想要紀錄一下自己的生活會怎樣過下去，其實有點像是我的日記一般，只是沒想到越寫越high，因為我這個人本來就喜歡亂屁一些東西，所以就越寫越多了。加上我這個人愛臭屁，所以喜歡讓親朋好友上來看看我的一些成果或是笑話，久了，網路也不是封閉的地方，自然會有人連上來看。

上面三個Q&A是針對最近一個咖啡友的來信問題，我也要重新做一個思考與澄清。

首先我要說的是，我認真的想過開一家咖啡館，這畢竟是很多人的夢。但是何時會開，我並不知道，原本我的計劃是在我賺夠了錢，買了間店面，不用靠咖啡館的收入來維持我的生活時，就要來開。錢還沒存夠，卻不想工作了，所以人窮志短，狗急跳牆突然去開咖啡館的行徑會不會出現，說真的，我現在不知道。

感謝我周遭的一些好朋友跟我的哥兒們，願意support我玩咖啡，也願意幫我出點錢來做點精神上或是實質上的鼓勵，就是出錢買我烘的咖啡豆，也讓我練練咖啡烘焙，因為我就算很努力的喝，很拼命的喝，也很難讓我有較多的練習機會，有人跟我買，我練習的機會就多了。

回顧我的玩咖啡歷史，從2005年開始到現在不過兩年而已，叫我拿這樣的經驗我連玩家都不敢自稱，只是很愛喝咖啡跟亂搞的人，所以之前所賣的咖啡也是心虛的價格居多(可參考<七>的ps小廣告)，若是按照我在資訊業當業務或是PM的行為來訂價的話，不跟眾家高價進口豆來比較又不像話，問題跟我買豆子的人可都是好朋友來捧場的阿！

為什麼上網路拍賣豆子？前一陣子跟人合買了一支曼特寧，我分了四十公斤之多。因為我又買了二十公斤的盧安達，還有一堆五公斤的xxoo豆豆來配我的義式配方，更有一些小量一公斤、五磅等等買的豆子，曼特寧就顯得有點太多了，想說來網路上拍一拍消耗一下我的庫存，讓自己烘一把曼特寧時能夠不用喝掉那麼多就能再烘下一把，用了200g的方式去烘，然後一元起標賣了四個人就把未賣出的全部下架了。因為跟本沒有賺錢的作法只是為了消耗豆子，我還要麻煩的去對入帳了沒有，去發email催人給我地址我好去寄，還要跑郵局去將豆子寄出。

剛剛回了咖啡友的來信之後，想想，若是人家要買我的豆子，也沒有不賣的理由ㄚ！幹麻心虛呢？反正就算不好喝，他也給我騙一次而已，我可也是有花成本買生豆、瓦斯跟時間的。

所以ㄚ！ Neil我不曉得你有沒有再持續看，剛剛回信給你的半磅不用錢的那句話取消(不過對於你個人的第一次還是有效啦！)再來有興趣萬一看到這篇者，或是該來po一篇置頂的文章開宗明義講清楚我有啥豆子，半磅多少一磅多少，要買就來吧！可是這邊文章能置頂這樣的搞嗎？我也不清楚，反正有緣者自然會知道啦！我又不靠這個維生，靠這維生早就餓死了，就這樣決定了。

目前只提供我較有心得的兩支豆子，價格一律不含郵資，郵資另計，但是若是可以約面交就不用這部份的成本。

一是我心愛的 Bobby Blend 半磅NT$200, 一磅NT$380。
一是我最多的 曼特寧 半磅NT$190, 一磅NT$360。 (其實庫存剛剛去看也不多了)

有更新再上來寫吧！

戒煙日記 - 3/10 更正啟事

終於又熬過一天沒有抽煙，上來更正一下要邁入不抽煙的第五天的，給自己打氣一下，也謝謝給我關心跟鼓勵的人，真的很受用，讓我度過很多次想抽煙的猶豫時刻。

今天上來更正一下，之前所說的所謂戒煙的四不一沒有，要做一下修正，因為戒煙其實是自己的事，若是失敗了完全是自己王八蛋，沒有決心跟毅力，不要牽拖到別人身上去，會再抽煙的話都是要怪自己。

就如自己的人生一般，要如何走下一步，旁人在怎樣提醒與關心，方向跟邁步的人都是自己，別人無法幫你來走也無法幫你承擔一樣。自己才是自己的主人啦！加油啦！

PS.還是睡不著！

戒煙日記 三更半夜睡不著

戒煙以來最難熬的一件事大概是失眠問題了，其實我一直都容易失眠，而失眠是超痛苦的一個過程，從前失眠還有根煙能夠點起來抽，雖然失眠抽煙會更虛更上火，但是總有個伴的感覺。

最近咖啡喝的兇，但是對咖啡因也蠻能適應的，前一陣子狂喝晚上也是照睡不誤，但是自從戒煙以來，失眠的問題就一直困擾著我，從減量之後，先是連續失眠兩天，白天也睡不著，只是全身虛脫似的無力，明明超想睡了，但就是翻來覆去睡不好，睡不著。

完全不抽煙後，情況有越演越烈變糟的傾向，之前也是兩天都沒睡好，躺在床上全身就是不對勁，爬起來又沒事可做想抽煙，失眠造成火氣變大容易口乾舌燥的讓人不禁擔心血糖是否升高，量了幾次之後，也還在正常合理的範圍內，口乾的結果再喝開水進肚子，水總要有進有出，所以晚上就又想要尿尿去，變成睡眠品質更差了，有時好不容易培養起的一絲絲睡意又被尿意給打斷。

蓋著棉被覺得太熱，扯開又覺的太冷，害我又懷疑是否男性更年期到了。就這樣來來去去睡不著。剛剛因為已經兩天睡不好了，所以累的在床上睡著了，但是兩個小時後又醒了，同樣的狀況再次出現，我看今夜又將是個睡不著的晚上。

戒煙日記 - 3/8 今天也要加油ㄡ！

老友Kuan認為我的上一篇宣言(四不一沒有)應該是最後一篇戒煙日記了，由他當初戒煙成功的經驗結果來看的話，他真是個樂觀且意志力強大的人。而像我這種意志力薄弱的老煙槍，又容易被生活習慣所引導的人來說，挑戰才剛要開始呢！

3/6 整天都沒有吸煙，因為剛剛拍過最後一根煙的定裝照，意志力強大到足以克服一些想抽煙的念頭，而且在晚餐之後全家到台茂去散步逛街來舒緩想抽煙的念頭，在台茂追著兩個小朋友跑跟到書局去看看書確實解決了第一天的焦躁，但是晚上還是失眠了，雖然很想睡。

3/7 整天都沒有吸煙，大伯從msn上傳來訊息說他在公司的最後一包煙抽完了，吃口香糖跟喝咖啡都沒有用，精神不佳仍想抽煙。我告訴他這些症狀都是正常的，並且最好不要靠吃零食、口香糖來轉移抽煙的慾望，因為我的經驗是這樣做反而會更想抽煙，而咖啡或其他刺激性的東西(如重口味的豆干)等等更會加重想抽煙的渴望。戒煙手冊上是說，喝水或清淡的果汁，深呼吸，但是這個只能很短暫很短暫的解決症狀，大概三秒鐘吧！再來就是又想抽煙了。

下午去台北的路上，打了通電話給大伯，大伯居然又買了包煙，真是可惡的傢伙，我看你要保有你的重車只有練氣功一途了，呵呵呵！跟人約在咖啡廳中談工作的事，在吸煙室中昔日的老長官不太相信我能戒煙成功，雖然他把煙放在桌上隨意取用，但也沒有虧我或鼓勵我再吸一根，大概是煙也沒剩幾根吧！不過在喝咖啡跟談煩人的工作及二手煙的誘惑下，撐過了一個半小時，沒有抽煙的走出來，真危險，手都快伸出去拿香煙了。

晚上回家因為前一天失眠，精神不太好，可是就是睡不著，一堆煩心的事上來，還好家中已經沒有香煙了，外面又冷又下雨也懶得出去，不然一定會跑去抽一根的。找了一堆東西來吃加上睡不著，果然又增加了想抽煙的慾望，還好老婆體貼的在十二點半問我要不要按摩一下幫我放鬆一下心情，可是她不曉得那邊看來聽來的耳朵上有可以戒煙的穴道，按摩手法不好是早就知道的了，可老搞我的耳朵，在我耳朵搓來捏去的好不心煩，終究還是勉強睡了一下。還是要感謝老婆的心啦！不過若是妳能夠不要動不動就對女兒發脾氣，不要爆炸，我也不心煩一點會有幫忙的多。

3/8 依照慣例戒煙者睡不好，爬起來煮了咖啡烤了貝果當早餐吃吃喝喝完就來邊寫blog邊看信東戒煙手冊，信東是我這次貼的戒煙貼片生產廠商，反正該有的症狀都有，頭暈腦脹口乾舌燥心癢難耐坐立難安呼吸急促精神渙散四肢無力肩頸酸麻外加喉嚨癢癢。一切一切的訊號都在告訴我抽根煙吧！腦中也出現了精神分裂的兩個對話框，讚成再抽根煙的大張旗鼓的遊街示威告訴你，抽煙長壽健康的例子比比皆是，吸煙者是有人權的，反對黨則是默默不語只希望你能夠堅持改革。天阿！我只能藉著打字的來集中些四散飛舞的情緒。

進入不抽煙的第三天了，希望今天也能夠堅持不要吸煙。

戒煙日記 - 最後一支煙之四不一沒有

前幾天維持著每天一支香煙的量，要把最後一包煙抽完，這該是我今生最後點的一支香煙了！2007年3月5日晚上，在老婆的諒解與見證之下，拍下了這張歷史性的畫面，背景是老爸的相片(希望他在天之靈也能夠給我戒掉香煙的力量)。

此次戒煙應該也有個口號，就選擇一個過氣的政治口號囉 "四不一沒有"
四不 -->是四個不愛我抽煙的女人，包括老媽、老婆與兩個女兒。
一沒有-->是沒有戒不掉的理由，為了自己的健康，為了我心愛的四個女人，為了不要污染空氣，為了抗議政府提高抽煙的健康捐讓香煙漲價，為了宣示戒煙的決心與維持男人的面子，重點是為了愛台灣啦，鄉親ㄚ！

扯了一堆，希望我不要像某總統一樣沒有誠信，朋友們給我鼓勵吧！加油加油。

黑白底片沖出來了

上次裝進相機的黑白底片，雖然過期了一段時間，畢竟是黑白底片，預期應該不會差太多，了不起感光度低個半格一格的，只是拍了之後，就後悔將整個暗房設備低價出清了，畢竟黑白的東西沖洗起來又不是很難，交到別人的手上，只能任人宰割了，完全沒有調整的可能性。雖然，這次的底片只是實驗性質的殺殺底片跟殺殺時間。

送到台北爵士去沖加掃成數位，因為網路上說這家還可以，結果有點失望，前十張大概掃的脫格了也沒注意，還好也沒啥重要相片，更還好的是主要拍女兒的都在後面幾張。直接沖加掃居然還有一堆的刮痕跟灰塵被掃出來在數位檔上面，不過想開一點吧！自己洗自己掃搞不好更糟呢！

<這張是我最喜歡的一張了，只可惜後方溜滑梯有道刮痕，我看底片上是沒有的>

下面的照片是那天帶女兒下去樓下的交誼廳溜滑梯時拍的，大女兒耍寶的把一隻木馬推上溜滑梯，推過橋，再從另一側的溜滑梯讓它溜下來，還蠻好玩的，不過還好那天沒有別的住戶跟小孩在，不然我看別人看了大概會搖頭吧。小孩嘛！畢竟是自己的可愛。

故事要從小女兒Fran-fran 騎的這隻木馬說起了，這木馬大概沒想過它也能夠上溜滑梯跟繩梯去繞一圈吧！






剩下幾張就隨手把他拍完囉！大女兒跟隻猴子似的玩瘋了，小女兒看似文靜一點，其實是表像，因為她走路剛剛走的穩一點而已，高難度的動作還做不出來，不過看她姐姐這樣，我看也會是隻小猴子個性吧！誰叫她們有個像隻猩猩的老爸呢！






從來沒有這樣殺底片，不過看了結果也不錯，我想我真的是做好了爸爸的心理準備跟轉變囉！

戒煙日記 - 3/4

戒煙一個星期了，尼古丁貼片真有效，其實生理對尼古丁的依賴真的都可經由此貼片來安撫，但是最難的還是心理上的想抽煙，尤其是習慣成自然的反應，我舉個例來說好了
1.上廁所時都會想要先找根煙再進去，現在還是會先去尋找一下香煙的動作還是都有。
2.走到戶外或是下車時，通常也是癮君子要盡快補充尼古丁的時刻，我到現在下車還是會不自主的摸一下口袋要找根煙來抽的動作。

諸如此類的情況真是多到不勝枚舉，這證明了甚麼呢？証明了我是一個多情的人，呵呵呵，因為我難已簡單的忘情於過去的習慣，另外就是我之前幾乎沒有地方沒有時刻沒有抽過煙的，除了絕對禁煙的場所如飛機上，大概處處都留有我抽煙的記憶。

報告一下我的戒煙成果吧！
3/1 睡前還是抽了一根啦！
3/2 沒有進步但是也沒有退步，還是一根。
3/3 依然故我，還是一根
3/4 時至中午還沒開胡，不過預期今天還是會抽一根煙。

我想直到將戒煙的第一天買的那包煙抽完前，我都會想抽，就算那包抽完了，可能也還會想抽，不過到時就沒有煙好抽囉！

新玩具到

昨天起了個大早，跑到中正機場去接機，老弟從美國要直接進大陸，過境台灣，順便帶回了我托他買的一些新玩具。最重要的是這台Technivorm Drip machine，雖然說現在有很多的選擇來做一杯好的drip，但是想買這台很久囉！所以還是選擇敗家下去囉！畢竟早上起來要一杯懶人咖啡的話，這台機器會是個好選擇。當初一直叫大伯買，他就是不買，害得我沒得玩只好自己敗家囉！

本來想買的是不鏽鋼保溫壺版的，結果下單時剛剛好缺貨，若是這台台灣有人要收購的話，考慮三月底再叫老弟幫我扛一台保溫壺版的回來，ccc，他不曉得會不會翻臉。

Technivorm的好處是它是被SCAA認可的一台brewer，能夠用穩定的華式200度(約93~94度c)來煮咖啡，一般我們看到的美式咖啡壺大多溫度不足。順道也買了個swiss gold filter，省得用濾紙的麻煩。改天順便試試濾紙跟這個是否有差異。


再來就當然要為我的espresso機買些新玩具囉！雖然一直想再換台好一點的espresso機，但是現在景氣那麼差，還是買些不會被唸的東西比較妥當，那該是甚麼呢？根據拉花的必要性一文結論，就買些能夠增進拉花的小東西吧！買了個新的四孔蒸汽噴頭跟一個號稱 latte art必用之motta pitcher。



到家後第一次試用，pitcher還要適應一下，不過真的是有著比較好控制的手感。當初選擇買的350cc的很像有點小，下次一定要再叫老弟帶個500cc的回來。四孔噴嘴的威力強大，有別於原機所有的三孔跟我上次自己買的個兩孔的噴嘴，這個四孔的噴嘴讓我的3.9L鍋爐威力四射，有如營業機一般，打350cc牛奶的不用十秒，500cc的牛奶可以在25秒內完成，並且讓牛奶上下翻騰與旋轉的都很完美，所以奶泡品質也是一流的。缺點就是太快囉！還要習慣一下它的速度囉！

這樣一來，我的東西真是滿滿一籮筐，一個2.3公尺的檯面被我的咖啡器材佔的滿滿的了。我看若是要再買新東西，非得先賣掉一些才能擺的下囉！不然買些外出的東西好了，如手搖磨豆機如何.......我真是個超級敗家男。

<左起三台磨豆機,Franch press,Tamper stand,Knock box,Espresso machine,drip brewer,syphone>

不可擋的趨勢 - 數位相機

才剛購入兩捲正片的我，昨天出門居然是將相機內又裝了捲過期黑白負片出去，順手也帶了小DC，隨手拍拍幾張照片，想看看過期黑白片是否也像正片一般的不堪，但是就在四號公園的咖啡廳外，順手拿起小DC往桌前的小盆栽拍了兩張，心中不免一陣感慨，數位的時代終究是不可擋的，縱使傳統底片機的粒子細膩，細節與層次還有透明感都是數位相機一時無法跟上的，但是就方便性而言，怎能比得上數位相機的潮流呢？

先別提以我資質本來就無法成為攝影大師，懶散的個性更讓自己在彩色攝影不願追求最正確的色彩呈現，黑白不肯用心在Zone system上追求更高品質的畫面，就算自己擁有過兩台放大機與其他暗房設備，真正挑得出來願意放大的照片真是還沒有過。所以粒子再細，細節再多，很像都跟我沒有太多關係了。更別提節節高漲的傳統底片價格了所造成的快門壓力了。

反觀現在溝通的媒介是電腦與網路，又怎麼會有人在螢幕上去吹毛求疵的跟你講粒子跟你講色階，賞心悅目還有即時溝通才是重點吧！就算我同樣用了我的小minox拍了同樣的黑白照片，賣掉暗房設備的我，還得去找人幫我沖洗，並且還不一定能夠滿意，若是要po上網路來，也要先掃瞄過，自然免不了再一次的後製作(雖然我也不會後製)。再者，數位的即拍即看，你也馬上能夠知道這張照片大概的一個呈現方式，不論是彩色或黑白。在講求速度的時代，想活的慢一點的人還是很難擋住這趨勢，除了有閒，還得有錢跟有心才行，我看我自己終將是屬於有閒沒錢沒心的那個了。

我的espresso戚風蛋糕

緣起：住在同一社區老婆同事的小孩，在上次女兒過生日時吃到我們自己做的生日蛋糕時，她的反應居然是想要學蛋糕的裝飾。!@#$! 才國小一年級的小女生怎麼會這樣想呢？何況蛋糕裝飾跟本我就是門外漢，不過就是隨便打打鮮奶油，然後儘可能的抹平，不過沒有一次抹平的啦！只好在旁邊刮出些痕跡或是擠上些不成熟的花來混過去。老婆同事老是將她女兒收藏很好的玩具轉給我女兒，所以老婆就一口答應了，個人造業個人承擔，裝飾的事就給我老婆去搞定吧！

<第一次試做給小女兒過生日的試驗品>

今天跟人在台北有約，整天都有事，昨晚也忙到蠻晚的，只好一早爬起來先烤蛋糕體，下午下課時，女人跟女孩們才有蛋糕體可用，順便就多烤了幾個杯子型的，等會可以給女兒當早餐來吃。想想也不賴，她應該會喜歡吧！還在烤箱中，趁機來打打字，後面杯子的不曉得為什麼澎起又塌下去囉！配方是參考KO's kitchen中的戚風蛋糕(一) ，只是將柳橙汁改成我的espresso，還有用海藻糖來代替糖，這樣吃起來比較不甜，做過多次，這樣的口感最受大家歡迎囉！

戒煙日記 - 3/1

話說從2/25晚上宣言之後，2/26看醫生並且買了一包煙，被眾家兄弟取笑說那有戒煙還買煙的。再此報告一下戰況給關心我的人，或是想看笑話的人來參考參考！
2/26 - 戒煙門診當天 ------>五支香煙
2/27 - 貼上戒煙貼片 ------>四支香煙 ps.當天晚上發現原來戒煙貼片沒有正確貼上，等於沒貼
2/28 - 正確貼貼片 ------>兩支香煙 ps.早上晚上各一根
3/1 - 正確貼貼片 ------> 到晚上七點半了，還沒抽半根，不過預期晚上會抽一根。

根據我的經驗，貼了貼片真的比較容易壓下想抽煙的生理念頭，但是心理長期以來養成的習慣，就是比較難已根絕的。所以我覺得，我可能算是難戒煙的那種人吧！因為隨時隨地都是我抽煙的回憶，不過請關心我的人給我加油打氣吧！我是想戒掉的。