自己作豆腐

好久沒有更新部落格，三菜一湯其實在日常生活中是有繼續的，只是拍來拍去就那幾道菜，所以也不好意思再PO上來。然後體重在這個月份裡是希望能夠先維持在78-80KG中間，不要復胖回去，但是加進適度的運動來讓肌肉更強壯，也不怕減肥減到都是肌肉反而不健康。

六月份除了減鹽的三菜一湯之外，也開始自己做豆漿來喝。自己做豆漿的原因是有幾個，主要是大女兒最近牛奶喝太兇，一來接近夏天牛奶缺貨，二來是牛奶在網路上瘋傳對人體有太多不好，總覺得像她這樣拿來當水喝不曉得會不會出問題，基於分散風險的意識之下，牛奶也喝，但是部份改為喝豆漿，還好豆漿伊帆也蠻愛的，所以這是原因一。原因二，仍然是網路瘋傳台灣的豆漿大多是採用非食用級的黃豆搾成的，所以自己做可以買有機或是非基因改造的黃豆來做，比較安心。六百公克有機黃豆含運費在網路上買是NT$58,一次用兩百公克乾黃豆泡發可作兩千公升多的豆漿，扣除電費及瓦斯，一公升約十塊錢 ，就算加糖後也不超過十五塊錢，比牛奶便宜多多。

當然，做了豆漿之後，閒不下來的我，也想嘗試做做豆腐，於是乎，上網查了作豆腐的方式。其實很簡單，就是需要把豆漿中的蛋白質凝固的東西而已。主流上基本上就是用熟石膏、或是鹽滷或是葡萄糖酸內酯不是酸就是鹼類的東西，網路上估狗一下自己作豆腐就一大堆資料。可是我家中沒有那些東西怎麼辦呢？再查了一下之後，發現用醋也可以滴，而家中剛好有瓶岳母送的有機糯米醋，這東西我們家真的用的很少，所以送來一大瓶一年之後還是剩下一大瓶，拿來作豆腐剛剛好，有機對有機，弄出個正有機的手工豆腐來試試看。

由於沒有豆腐模，所以我就找了個鍋子下面墊上放在電鍋內的有洞洞的蒸盤來濾水，豆漿煮滾後放涼到約八十五度就倒進一大匙的醋，然後就看到像鹹豆漿一樣的豆花成型了，舀出成型的豆花放到鋪好從四阿姨家借來的粿巾鍋子內，上頭再壓一個裝水的鍋子就這樣把水濾出來。成品就如上頭的照片一樣。有點薄有點醜的豆腐，但重點是雖然是用醋點的，但是不會酸，口感因為壓的太重太久，有點硬，快成豆乾了。但是還是不錯吃滴，自己手作的豆腐，還蠻有成就感的。

後記：後來上掏寶去買了兩個便宜的食用級PP塑膠模。雖然中國黑心商品不少，但是考量到台灣的木頭模看起來賣家也都是中國掏回來賣的，比起來產品一樣外，價格還更黑心，還有模子跟豆腐間還有隔一層粿巾，並且濾掉的水是往外流的狀況下，受污染的機率小並且PP塑膠模好維護之下選了此項產品。做出來的豆腐就漂亮多了，至於相片呢，等我多作幾次成果有一定級數後再PO上來吧！