星期三, 7月 10, 2013

自己作豆腐

豆腐

好久沒有更新部落格,三菜一湯其實在日常生活中是有繼續的,只是拍來拍去就那幾道菜,所以也不好意思再PO上來。然後體重在這個月份裡是希望能夠先維持在78-80KG中間,不要復胖回去,但是加進適度的運動來讓肌肉更強壯,也不怕減肥減到都是肌肉反而不健康。

六月份除了減鹽的三菜一湯之外,也開始自己做豆漿來喝。自己做豆漿的原因是有幾個,主要是大女兒最近牛奶喝太兇,一來接近夏天牛奶缺貨,二來是牛奶在網路上瘋傳對人體有太多不好,總覺得像她這樣拿來當水喝不曉得會不會出問題,基於分散風險的意識之下,牛奶也喝,但是部份改為喝豆漿,還好豆漿伊帆也蠻愛的,所以這是原因一。原因二,仍然是網路瘋傳台灣的豆漿大多是採用非食用級的黃豆搾成的,所以自己做可以買有機或是非基因改造的黃豆來做,比較安心。六百公克有機黃豆含運費在網路上買是NT$58,一次用兩百公克乾黃豆泡發可作兩千公升多的豆漿,扣除電費及瓦斯,一公升約十塊錢 ,就算加糖後也不超過十五塊錢,比牛奶便宜多多。

當然,做了豆漿之後,閒不下來的我,也想嘗試做做豆腐,於是乎,上網查了作豆腐的方式。其實很簡單,就是需要把豆漿中的蛋白質凝固的東西而已。主流上基本上就是用熟石膏、或是鹽滷或是葡萄糖酸內酯不是酸就是鹼類的東西,網路上估狗一下自己作豆腐就一大堆資料。可是我家中沒有那些東西怎麼辦呢?再查了一下之後,發現用醋也可以滴,而家中剛好有瓶岳母送的有機糯米醋,這東西我們家真的用的很少,所以送來一大瓶一年之後還是剩下一大瓶,拿來作豆腐剛剛好,有機對有機,弄出個正有機的手工豆腐來試試看。

由於沒有豆腐模,所以我就找了個鍋子下面墊上放在電鍋內的有洞洞的蒸盤來濾水,豆漿煮滾後放涼到約八十五度就倒進一大匙的醋,然後就看到像鹹豆漿一樣的豆花成型了,舀出成型的豆花放到鋪好從四阿姨家借來的粿巾鍋子內,上頭再壓一個裝水的鍋子就這樣把水濾出來。成品就如上頭的照片一樣。有點薄有點醜的豆腐,但重點是雖然是用醋點的,但是不會酸,口感因為壓的太重太久,有點硬,快成豆乾了。但是還是不錯吃滴,自己手作的豆腐,還蠻有成就感的。

後記:後來上掏寶去買了兩個便宜的食用級PP塑膠模。雖然中國黑心商品不少,但是考量到台灣的木頭模看起來賣家也都是中國掏回來賣的,比起來產品一樣外,價格還更黑心,還有模子跟豆腐間還有隔一層粿巾,並且濾掉的水是往外流的狀況下,受污染的機率小並且PP塑膠模好維護之下選了此項產品。做出來的豆腐就漂亮多了,至於相片呢,等我多作幾次成果有一定級數後再PO上來吧!

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