或許是老二心態的作祟，心中一直想要嘗嘗當老大的滋味，所以我從小就喜歡往這個傾向去走。
國小天真無邪，可別忘了有部卡通叫做科學小飛俠，那是下課時同學們都要玩的遊戲，沒錯，我就是要當一號鐵雄。
國中開始叛逆，唸的雖然是私立中學，我也沒閒著的在小小的學校組織起幫派來，成員包括校長與家長會長的兒子跟董事長的孫子，沒錯，我也還是這個幫派的老大。不過沒多久幫派被學校破獲了，還好當初招募的人包含這些學校真正老大的兒子孫子，我也沒事。出了社會之後，幫派中還有當年身高最高的老么(董事長之孫193公分高)叫我老大呢，不過為了是要騙我去參加直銷的說明會，更別提打個電話給當年的老二拜年後被借走十萬塊錢從此不見人影，音訊全無。
高中渾渾厄厄，不知不覺就唸到了留級，留級之後從自然組轉社會組，要重唸一次比較簡單的數學跟其他一樣的科目，所以閒到無聊每星期至少打一次架，打到後來隱隱也成了高中壞學生大哥群中的一員，走在校園內橫行無阻，連在教官室都拿起椅子要砸教官，最後弄到差一點畢不了業，扯的是應屆考上大學時，回學校拿成績單，訓導主任跟主任教官在我拿到成蹟單前，都找我懇談了好一陣子(可能是那時開著BMW進去太招搖)，叫我好好補習，來年一定能夠金榜題名才好笑。後來結婚時，發現當時的訓導主任居然是岳父的高中同學，在敬酒時被認了出來看他一臉驚訝同學怎會將女兒託付給這樣的人的表情也蠻尷尬的。
大學混吃等死，翹課翹到老師以為我早以休學，社團也從大一下就不再參加，每天養狗泡茶釣魚聽音樂到MTV看電影。每天窩在租來的房子中教狗聽我的口令，坐下、握手......，也算是一室之老大。還好後來有交了個女朋友就是現在的老婆算是有點小小收獲，也僥倖戴上學士帽拿到文憑。
當兵教育班長，有新兵時，自然啥動作是我說了算。沒兵時，跟連長比年紀跟輔導長比梯次，全連我年紀最老，誰也別想叫我做我不想做的事。退伍前一天開開心心的在桃園會女友時，被連上參一電話緊急召回，回到連上連長口頭告知，緊急叫參一打電話給你是想叫你繼續放假到領退伍令那天再回來就行了。
退伍後進入職場，同事朋友之間出門聚餐，總是老大心態又犯，搶著付帳搶著請客。老闆付你薪水，當然有權叫你做牛做馬，若有感覺不對自尊心受損，就把老闆fire掉，所以也前前後後換了幾個工作，直到今日在家待業或是失業。自己當老闆覺得員工不夠敬業，奇摩子不爽，甘脆把店收一收就不開了。
生了小孩後還不忘教育小孩，在家中若是爸爸、媽媽、姐姐、妹妹都在時，爸爸就是老大，所以有甚麼事爸爸說了算。再來爸爸不在家，媽媽是老大，爸爸媽媽都不在家，姐姐是老大，依此類推，只有Fran-fran自己一個人在家時她才是老大。不過剛剛小朋友要睡之前，兩個都騎在我背上把我當馬兒來騎，小女兒瘋狂的往我頭上拍打希望我跑快一點，當我哀嚎快被壓扁時，大女兒還會叫我要忍耐，兩個女兒可都玩的開心的呢。
綜合上面看來，想當老大的心態往往會讓自己以為得了面子，但是事實上來說，可能面子不一定得到，但是裡子一定損傷很多，我想，今後還是不要想太多誰是老大這個問題好了。今後請把我視為鳥仔屎、小瘪三、俗拉巴就行了。至於未來付帳等等問題呢？眾老大們...........請受小弟一拜囉！
星期四, 2月 01, 2007
為什麼阿輝伯不能稱讚胡錦濤
好久沒看新聞了，今晚看了一下居然看到我們親愛的李前總統登輝先生接受了一些訪問發表了一些言論。
然後轉了幾台，偏綠的節目全部罵翻了他，說他是為了幫台聯騙選票，說他當初黑金嚴重，說他不該稱讚胡錦濤.....。
阿輝伯一直是我尊敬的人，他的台灣的主張雖然我沒買但是也看了很多次，他的之前所做所為或許我不是百分之百讚成，但是百分之百能理解，他也點出了現在政府跟檯面上政治人物的很多問題，包括只會說不會做、只為自己的利益想從不想想別人想想國家與人民最大利益的一些說法。
中間偏左路線是現在台聯要定義的一個路線。你說是騙選票也好，但是我認為，若是能夠得到大多數人支持的政見與方向，被騙總是比被綁架來的舒服點。之前我們常常說的是，被民進黨騙了，後來不投票之後聽人說的是：含淚投給民進黨。長久以來一直就再等，等一個民進黨覺醒或是國民黨改變，結果不僅沒有看到，反而情況越來越遭。現在我終於看到了些許希望與曙光。
我之所以尊敬阿輝伯是因為他的意志夠堅強，並且他懂得迂迴前進，或許有人說他善變，說他從共產黨到國民黨到台聯黨，或許有人說他黑金，但是我覺得這都是他為了要達成一個讓國家更好更符合大眾利益下的所做的一些交換與迂迴，然後順利達成目標。手段或者有些不光明，但是動機跟目的若是正確的，國家會往正確的方向走，社會會進步，景氣經濟不會差。
比較中共與我們這些年來，尤其是民進黨執政這些年來，大陸不斷的快速成長，不斷的改革開放，雖然在民主上仍不及台灣，或許在自由上不及台灣，或許在經濟上整體人民仍不及台灣，但是明顯的看得出來的是，人家政府可是有在做事的，除了積極的對所有事務有處理方法跟對策之外，當然對台獨的打壓也仍維持一貫的效率，他讓大陸好的發展部份掩去了他還不足的地方，讓大陸成為世界的目光中心。而我們寄與厚望的民進黨政府呢？空轉空轉再空轉，除了讓台灣邊緣化之外，他還造就了什麼呢？還造就了族群的對立，還造就了高失業率與高物價，還造就了貧富差距快速加大的社會，讓台灣的競爭力越來越弱，讓台灣在世界地圖上越來越小。
如果是這樣，為什麼我們不能稱讚我們的對手，你若不能欣賞敵人的優點，只會井底之蛙、夜郎自大的揮霍一些過去先人打下的民主自由與經濟發展的基礎，為什麼我們不能看看胡錦濤到底值不值得稱讚，他那些方向做的很好，而我們做的不夠或是跟本都沒有做的，如何改善、不管你是抄襲他或是更有創意的超越他。
最後，阿輝伯語重心長的說了，包括媒體跟我們這些號稱是主人的人民們，我們只能夠發現問題與建議。真正有權力執行政策的還是在政府當權者手上。而這個當權政府，是所謂我們這些政府的頭家在民主政治下所選舉出來的，或許我該看看下次選舉是否該走出門去投個票了，不用含淚被綁架投給誰，就算是再被騙一次投給中間偏左的台聯黨，因為我覺得他們這次抓到了我心中所想要的，我認為可能也是很多台灣人所想要的路線。
然後轉了幾台，偏綠的節目全部罵翻了他，說他是為了幫台聯騙選票，說他當初黑金嚴重，說他不該稱讚胡錦濤.....。
阿輝伯一直是我尊敬的人，他的台灣的主張雖然我沒買但是也看了很多次，他的之前所做所為或許我不是百分之百讚成，但是百分之百能理解，他也點出了現在政府跟檯面上政治人物的很多問題，包括只會說不會做、只為自己的利益想從不想想別人想想國家與人民最大利益的一些說法。
中間偏左路線是現在台聯要定義的一個路線。你說是騙選票也好，但是我認為，若是能夠得到大多數人支持的政見與方向，被騙總是比被綁架來的舒服點。之前我們常常說的是，被民進黨騙了，後來不投票之後聽人說的是：含淚投給民進黨。長久以來一直就再等，等一個民進黨覺醒或是國民黨改變，結果不僅沒有看到，反而情況越來越遭。現在我終於看到了些許希望與曙光。
我之所以尊敬阿輝伯是因為他的意志夠堅強，並且他懂得迂迴前進，或許有人說他善變，說他從共產黨到國民黨到台聯黨，或許有人說他黑金，但是我覺得這都是他為了要達成一個讓國家更好更符合大眾利益下的所做的一些交換與迂迴，然後順利達成目標。手段或者有些不光明，但是動機跟目的若是正確的，國家會往正確的方向走，社會會進步，景氣經濟不會差。
比較中共與我們這些年來，尤其是民進黨執政這些年來，大陸不斷的快速成長，不斷的改革開放，雖然在民主上仍不及台灣，或許在自由上不及台灣，或許在經濟上整體人民仍不及台灣，但是明顯的看得出來的是，人家政府可是有在做事的，除了積極的對所有事務有處理方法跟對策之外，當然對台獨的打壓也仍維持一貫的效率，他讓大陸好的發展部份掩去了他還不足的地方，讓大陸成為世界的目光中心。而我們寄與厚望的民進黨政府呢？空轉空轉再空轉，除了讓台灣邊緣化之外，他還造就了什麼呢？還造就了族群的對立，還造就了高失業率與高物價，還造就了貧富差距快速加大的社會，讓台灣的競爭力越來越弱，讓台灣在世界地圖上越來越小。
如果是這樣，為什麼我們不能稱讚我們的對手，你若不能欣賞敵人的優點，只會井底之蛙、夜郎自大的揮霍一些過去先人打下的民主自由與經濟發展的基礎，為什麼我們不能看看胡錦濤到底值不值得稱讚，他那些方向做的很好，而我們做的不夠或是跟本都沒有做的，如何改善、不管你是抄襲他或是更有創意的超越他。
最後，阿輝伯語重心長的說了，包括媒體跟我們這些號稱是主人的人民們，我們只能夠發現問題與建議。真正有權力執行政策的還是在政府當權者手上。而這個當權政府，是所謂我們這些政府的頭家在民主政治下所選舉出來的，或許我該看看下次選舉是否該走出門去投個票了，不用含淚被綁架投給誰，就算是再被騙一次投給中間偏左的台聯黨，因為我覺得他們這次抓到了我心中所想要的，我認為可能也是很多台灣人所想要的路線。
星期一, 1月 29, 2007
說說我的攝影興趣吧 (三)
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| 寄件者 Yvonne~2003Dec |
對我而言，這張照片是有意義的，左邊那雙鞋是我從當兵幹訓班時一直穿到第一個小孩出生，現在當然已經丟掉了，所以有點紀念意義。
其它而言 就我之前講過的攝影構圖技巧，就兩雙鞋子(我剛老婆的鞋子)，顏色不同造成些許彩色照片的對比，背景稍微曝光過度來突顯主題鞋子，兩雙鞋是在之前講過的井字交叉的兩個點上頭，背景單純且同一方向，所以這張照片看起來就是乾淨簡單。但是問題就是我若不跟大家說上面的一段話你們也不曉得我是在拍些啥。其實我沒有認真拍照已經很久了，但是話說回來，想要拍些好照片的心其實還是有的，所以有時會在一些狀況下擺弄擺弄過去所學的一些小小的技巧來拍拍照片，不過那大概也止於小孩出生之前，因為小孩生了之後，鏡頭的焦點很難不放在小孩身上。
數位相機的興起讓底片相機的逐漸被淘汰，更增加了大家對於攝影這件事的草率，當然我也不例外。若是你能夠即拍即看，不用等待沖洗，除了很少電池充電的電費之外，幾乎不用再花成本的拍照，讓人更隨便的按下快門，而一般數位相機的快門延遲效應也讓你很難抓到某些值得紀錄的瞬間。除非，你肯像我大哥一樣話大錢去買台DSLR，快門反應跟操作跟之前的單眼相機來比毫不遜色，只是解析度跟底片來比是差了點，但是說真的，你又何曾在婚紗照之外把你所拍的照片放大到十二吋之上呢？
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| 寄件者 2004 |
上面毫無頭續的說了一堆，還po了兩張貽笑大方的相片，主要也是感嘆數位時代來臨給我帶來的改變。那我之前用底片機就拍過了不起的照片嗎？說真的，也沒幾張可以端得上台面的啦！只是因為不管當時拍的是正片或是負片或是黑白底片，那都過去了，而我明天也要將我的放大機賣給現在中原大學攝影社的學生了。當初大伯買底片掃瞄機時，是有些機會將一些底片數位化保存的，也因為懶跟底片的老化而沒做好這工作，終究這玩攝影的日子算是過去了吧！
星期五, 1月 26, 2007
美好的人生
今天上網查六標準差時，看到了一句話，是美國心理學家 卡、羅吉斯說的：
「美好的人生是一種過程，而非目的和狀態，是方向而不是終點。」
最近跟老婆兩人在家閒閒沒事的過生活，我幾乎天天做麵包，透過104寄了幾個履歷表也都沒有下文。而老婆也有一搭沒一搭的打著幾個快爛掉的電話守著電腦前收發e-mail希望藉此換得幾張保單(雖然我一直告訴她這樣是不行的不夠的)。反正過著外界看起來全然無壓力的生活。
其實，我們是苦中做樂罷了。既然工作一時找不到，方向也不能確定，那就只好開心過過悠閒的日子了，經濟上的壓力當然有，並且還不小，看著存款一日一日的減少，大人的一些開支可以省，小孩的奶粉尿布可不能省，更別說是高昂的學費與褓母費了。
當兩隻雙魚座的夫妻閒下來時，那可是一件真糟糕的事，兩隻魚已經夠會天馬行空的幻想作白日夢了，四隻魚湊到一起那還得了。不過我們就對於此事樂此不疲，我甚至還更嚴重，可能我失業的日子比較長吧！呵呵呵。我夢想要有一間或是民宿或是咖啡廳的漂亮小屋，要有一個寬敞的廚房，一個合乎流程的吧台讓我能夠大展廚藝與快速的煮出美味的咖啡，最好還有個室外空間擺張桌子架個遮陽傘的，享受整個庸懶與悠閒。老婆比較實際一點，既然我要作夢她也跟著想，她要的是要有儲藏室，更多收納空間的房子，還要有個能夠曬到早上陽光的曬衣場。
幻想的過程很美麗，實現的路確很遙遠，或許該收收心去努力的享受一下獲得此一目標的過程了吧！問題是，方向再那邊呢？這是我們最值得思考的問題了。
「美好的人生是一種過程，而非目的和狀態，是方向而不是終點。」
最近跟老婆兩人在家閒閒沒事的過生活，我幾乎天天做麵包，透過104寄了幾個履歷表也都沒有下文。而老婆也有一搭沒一搭的打著幾個快爛掉的電話守著電腦前收發e-mail希望藉此換得幾張保單(雖然我一直告訴她這樣是不行的不夠的)。反正過著外界看起來全然無壓力的生活。
其實，我們是苦中做樂罷了。既然工作一時找不到，方向也不能確定，那就只好開心過過悠閒的日子了，經濟上的壓力當然有，並且還不小，看著存款一日一日的減少，大人的一些開支可以省，小孩的奶粉尿布可不能省，更別說是高昂的學費與褓母費了。
當兩隻雙魚座的夫妻閒下來時，那可是一件真糟糕的事，兩隻魚已經夠會天馬行空的幻想作白日夢了，四隻魚湊到一起那還得了。不過我們就對於此事樂此不疲，我甚至還更嚴重，可能我失業的日子比較長吧！呵呵呵。我夢想要有一間或是民宿或是咖啡廳的漂亮小屋，要有一個寬敞的廚房，一個合乎流程的吧台讓我能夠大展廚藝與快速的煮出美味的咖啡，最好還有個室外空間擺張桌子架個遮陽傘的，享受整個庸懶與悠閒。老婆比較實際一點，既然我要作夢她也跟著想，她要的是要有儲藏室，更多收納空間的房子，還要有個能夠曬到早上陽光的曬衣場。
幻想的過程很美麗，實現的路確很遙遠，或許該收收心去努力的享受一下獲得此一目標的過程了吧！問題是，方向再那邊呢？這是我們最值得思考的問題了。
星期日, 1月 21, 2007
伊帆補過國曆生日或者說是提前過農曆生日啦！
原本預告要給伊帆過生日的日子早就過去，本來也開始開好了菜單跟準備邀請大家來參加，結果不幸的事情發生了，老婆的外婆突然過世打斷了所有的計劃，告別式的當天就是生日的隔天，在此傷心的時刻我們也不宜先行慶祝，但是給小孩的承諾又不能夠打折扣，何況一個四歲的小孩對於台南的這個"女阿祖"沒有太多的印象，所以我們就跟伊帆說了也商量了一下，改過農曆的生日，但是農曆生日又太久了， 所以就順延一週改成農曆生日提前過囉！
上次blog說過伊帆說要三個蛋糕的，結果後來她改口說想要四個蛋糕了，理由蠻簡單的，就是她今年四歲了。本來也想說好吧，那就做兩個蛋糕外加一個提拉米蘇還有一個泡芙堆成的蛋糕湊成四個吧！也就答應她了。
沒想到後來約好的姑姑一個要加班，另一個感冒了，前一天通知都沒辦法來了，所以臨時決定縮減一個泡芙堆(伊帆生日前一天已經做了二十四個泡芙讓她帶到幼稚園去請小朋友跟老師了)。還是跟Fran-fran生日時一樣由大伯帶領大嫂及兩個小男生來也。忙於事業的乾爹跟乾媽也帶著我們的乾兒子"小三 - 另一稱蔡包"來了，沒想到還帶來了丹提的一個蛋糕，結果還是湊成四個蛋糕了。
因為大家最近吃的都很節制，所以本來規劃的大餐也沒有那麼豐盛了，就三個九吋的pizza(海鮮、青醬、夏威夷三種口味)，外加一個我的獨門秘方雞胸肉炒花椰菜，還有一個味增湯當晚餐。大伯因為遲到了，所以到時，我們已經克掉一個青醬的了。上方為夏威夷是小朋友的最愛，左邊是青醬右邊是海鮮比較大人口味，今日做的是厚皮的，也是有史以來做pizza最成功及好吃的一次囉！
吃完飯後，開始要上重頭戲了，從提拉米蘇(右上)，鮮奶油裝飾小糖過跟軟糖(右下)，類黑森林(左上)跟乾爹乾媽帶來的丹提一個六百塊的蛋糕(左下)。
因為貪吃的爸爸糖尿病，所以前三個都是用代糖做的(不過還是有很多的油脂在鮮奶油中)，小姪兒昭毅因為過敏也有很多東西不能吃，加上大家現在都怕胖重健康要吃熱量低的。所以到最後，造型最美的丹堤蛋糕居然只被吃了上面的草莓，其他或多或少都被吃掉一半以上。後來由媽咪將家中的草莓補回丹堤的蛋糕上將此蛋糕送給褓姆去了，類黑森林的一半送給同社區的同事，提拉米蘇跟鮮奶油蛋糕都剩下不到四分之一就留下囉！
來的客人與我們都拍了全家福來留念，雖然我們家算是很閒的一家子，但是感謝乾爹乾媽還有大伯一家人都能在百忙之中抽空來幫我們慶祝伊帆四歲的生日。
乾爹乾媽跟我們乾兒子一家全家福：
大伯全家福：
當然一定要的是我們全家福囉！
最後給我漂亮愛耍寶又可愛到不行的大女兒一句 -- Happy Birthday!
PS. 今天吃的超多了吧！我的飯後血糖怎麼辦呢？花重金買來的代糖果然有效，139mg/dl，低於控制理想的目標值140mg/dl剛好1mg，好險好險。
Remark: 近來很久沒po些相片，趁伊帆生日po幾張吧！
上次blog說過伊帆說要三個蛋糕的，結果後來她改口說想要四個蛋糕了，理由蠻簡單的，就是她今年四歲了。本來也想說好吧，那就做兩個蛋糕外加一個提拉米蘇還有一個泡芙堆成的蛋糕湊成四個吧！也就答應她了。
沒想到後來約好的姑姑一個要加班，另一個感冒了，前一天通知都沒辦法來了，所以臨時決定縮減一個泡芙堆(伊帆生日前一天已經做了二十四個泡芙讓她帶到幼稚園去請小朋友跟老師了)。還是跟Fran-fran生日時一樣由大伯帶領大嫂及兩個小男生來也。忙於事業的乾爹跟乾媽也帶著我們的乾兒子"小三 - 另一稱蔡包"來了，沒想到還帶來了丹提的一個蛋糕，結果還是湊成四個蛋糕了。
因為大家最近吃的都很節制，所以本來規劃的大餐也沒有那麼豐盛了，就三個九吋的pizza(海鮮、青醬、夏威夷三種口味)，外加一個我的獨門秘方雞胸肉炒花椰菜，還有一個味增湯當晚餐。大伯因為遲到了，所以到時，我們已經克掉一個青醬的了。上方為夏威夷是小朋友的最愛，左邊是青醬右邊是海鮮比較大人口味，今日做的是厚皮的，也是有史以來做pizza最成功及好吃的一次囉！
吃完飯後，開始要上重頭戲了，從提拉米蘇(右上)，鮮奶油裝飾小糖過跟軟糖(右下)，類黑森林(左上)跟乾爹乾媽帶來的丹提一個六百塊的蛋糕(左下)。
因為貪吃的爸爸糖尿病，所以前三個都是用代糖做的(不過還是有很多的油脂在鮮奶油中)，小姪兒昭毅因為過敏也有很多東西不能吃，加上大家現在都怕胖重健康要吃熱量低的。所以到最後，造型最美的丹堤蛋糕居然只被吃了上面的草莓，其他或多或少都被吃掉一半以上。後來由媽咪將家中的草莓補回丹堤的蛋糕上將此蛋糕送給褓姆去了，類黑森林的一半送給同社區的同事，提拉米蘇跟鮮奶油蛋糕都剩下不到四分之一就留下囉！
來的客人與我們都拍了全家福來留念，雖然我們家算是很閒的一家子，但是感謝乾爹乾媽還有大伯一家人都能在百忙之中抽空來幫我們慶祝伊帆四歲的生日。
乾爹乾媽跟我們乾兒子一家全家福：
大伯全家福：
當然一定要的是我們全家福囉！
最後給我漂亮愛耍寶又可愛到不行的大女兒一句 -- Happy Birthday!
PS. 今天吃的超多了吧！我的飯後血糖怎麼辦呢？花重金買來的代糖果然有效，139mg/dl，低於控制理想的目標值140mg/dl剛好1mg，好險好險。
Remark: 近來很久沒po些相片，趁伊帆生日po幾張吧！
星期一, 1月 15, 2007
說說我的攝影興趣吧 (二)
攝影不就是把相機對著你要拍下的東西按下快門這樣簡單的一件事嗎？就簡化來說，就是這樣子的。先撇開其中包含的許多學問如光學、化學、甚至是機械力學跟電子學吧！但是為什麼有些人拍出來的照片就是跟別人所拍的看起來不一樣，明明是同一件被照的物體或是環境或是人。
有些人會認為這是構圖的問題，有些人會認為這是技術的問題、有些人會認為這是美感的問題....我們來想想這該是怎樣的問題。這也就是我玩攝影時所遭遇到的問題了，有些能夠簡單的解決，有些確也沒有那麼容易。
先說說簡單的吧！
若是你看到一張照片，該是在光線充足之下拍的，卻是黑黑暗暗的，或是模模糊糊的，那大概就是曝光不足或是對焦不準確的問題了。這些問題在我玩攝影時，還是很多人的問題，有許多人的相機在當時甚至是沒有測光表功能的。隨著時代的進步，這些屬於基本技術面上的問題很容易解決，自動判斷底片感光度、自動對焦、自動光圈快門調整....越來越多的自動化功能，讓你能夠不用太擔心這次照片會不會出問題，進入數位相機時代之後，你拍了照片甚至還可以馬上預覽，大致上這類型的問題跟學問已經沒有人也不會有人再去注意了。但是這些東西也是最基本的東西了，若是你有了些概念後，再一切自動化的架構下，你遇到了些極端狀況，你會很容易的知道問題在那邊，也容易修正他。舉個例子吧！若是你在海邊、雪地或是一切背景很容易反光的地方照相時，很容易的會發現每個人的臉都是暗暗的，若是你要拍的重點是海景會是雪景，那當然是對的，但是今天重點或是主題若是在人身上，你就該做些小小的修正讓曝光過度一點點，所以背景會亮了一些，背景的細節會少了一些，但是你要的主體細節就會被正確的呈現，不然的話，可能該是背景的雪地拍的很清楚，但是身為主題的人臉上卻五官有可能會是表情不分。當然你可以透過後製作來修正，把主題增加亮度，不管是從前底片機或是現在的數位機都能做到，可是在拍攝的當下，你已經損失的你該突顯主題重點及細節的機會了。所以一個小訣竅，現在的相機功能都很強，就算是傻瓜數位相機都很強，把你要照相時對焦的那個小框框對準你要拍的重點，先輕按快門讓它去對焦跟測光，這樣拍出來的照片大致上來說焦距也對了，曝光也對了。
再說些難一些些的
最常聽人說的是他拍的照片不好看是因為不會構圖，或是看起來呆板....等等。幾個小小的建議讓你很快的能夠擺脫這個狀況，我們一般人受的訓練不夠，所以沒有比例跟構圖的概念，但是採用我的小小建議，可能可以改善很多。
第一基本要素：不要老是把主題擺在正中間、那該是身份證照片、入監犯人照該做的事。通常你該做的是把相片區分成九格(虛畫個簡單的井字即可)，然後你的主題該是落在井字的四條直線的交叉點上任一點。在進階一點點，若是人物，朝左看時，就放右邊的交叉點。
第二基本要素：照相要用減法，不要太貪心。你要表現的主體是甚麼你就拍甚麼，但是背景跟其他相關的物件，沒有太大關係的就儘量不要拍進來，找個適當的角度把他從你的觀景窗中去掉吧！這樣一張照片看起來才不會雜亂不堪，看照片的人目光才會集中在你要表達的重點上面。
第三基本要素：搞清楚你要拍的主題是甚麼，利用你的鏡頭特性。舉例來說吧，今天高高興興的出遊，拍回來的相片結果跟在自己家中拍的沒啥兩樣，看起來都是一樣的人頭跟衣服去那邊都看不清楚，或是名勝古蹟拍到了，但是人只有小小的一點點跟路人甲一樣站在山門下也不是辦法。或是快快樂樂的生日party，只照蛋糕好像也說不過去，但是只拍人不拍蛋糕又不知道是在過生日。適當的利用一下你相機上的廣角跟望遠功能，然後你要的人跟物或是拉開點距離，或是縮點些距離，你會發現，呈現出來的感覺會不同，至於其他該注意的，就套用上面兩點應用一下囉！這樣看來有點不容易懂，說簡單點吧，你飛了十幾個小時到了巴黎要跟法國鐵塔照張合照，你也是主題，鐵塔也是主題，拍了你，鐵塔只能看到塔尖或是塔底的某根黑黑的鐵柱，拍了鐵塔，你在照片中可能小到跟本看不出那個是你還是某個到巴黎去買LV的日本觀光客，此時你人就離鐵塔遠一點，離相機近一點，然後你人在相片中的比例會變大，相對鐵塔也能整個入鏡，當然鐵塔下那間賣飲料的小店跟旁邊的公廁就可以找個拍不到的角度，或是用人站的位置去擋掉他把他給從畫面中減掉(除非你想要突顯你那天內急而那廁所救了你的膀胱一命等等的故事，不過建議可以拍另一張照片來訴說吧！)。大概是這樣的原則下來拍出你要的兩個大主題囉。
為了追求上面的兩點，當然還有許許多多的不同技巧跟畫面呈現方式，我在高中拍了不少的實驗型照片，然後就進入了開始拍攝我的作品的階段，這也造成了我放棄攝影的一個因子。因為一張照片不外乎是你要透過照片傳達你要表現的想法給看照片的人。而我最推崇的是攝影大師布列松跟尤金、史密斯的報導攝影風格，看到照片時，那種從照片傳達給人們的情感與張力的感動是很難用言語形容的。所以我常常帶著相機騎著單車在外面晃阿晃找尋我的目標！當時台灣有個叫阮義忠的人，他的照片也有類似的風格。
可是當我晃的越久拍的越多時，我就慢慢的知道了為什麼爸之前說的這是件要有錢有閒的事，你若是不能長期的去用心關懷追縱一群人一件事，你怎可能從他們那邊拍出動人的照片來呢？因為你跟本抓不住那個感動，那你要怎樣傳達那個感動呢？並且可能我這個人情感豐富，有時要我拍下些被拍攝者時，我居然會按不下快門，因為我會自覺我沒那個資格去拍，也在聯考跟學校的壓力下，所以我漸漸的淡出這個興趣，到了大學後，攝影社的人居然最愛的是請模特兒來拍藝術照，跟我更加不合所以就把相機束之高閣了。
其實現在回頭看看，當時還是能夠有些回憶的也該能有些作為的。只是自己的不夠堅持與思想不夠成熟吧！不過我不就是個半調子嗎？哈哈哈。寫下些回憶讓自己老時能夠再笑笑的，其實我當時在嘉義也算小有名氣，攝影學會也有邀我入會，不過我沒有答應是其一，在學生界中我的攝影也算小有名氣，所以有些女生有請我幫她們照相是有的，雖然有違我不想不愛拍此類藝術照(非裸體照別想歪了)的走向，但是因為那時人家可是有花錢請我拍的(我記得是拍一捲三十六張收五百塊吧)，所以有拍了幾次，但是因為真的不太喜歡這樣的風格，所以後來此類case也不接了。若能專心在自己身邊周遭紀錄一些影像，其實現在應該都是不錯的東西，只可惜那時不成熟不了解，不然現在也可出出大學聯考壓力下的高中生系列等等，只想拍些社會上的拾荒婦人、農夫、礦工等等不熟悉的模仿味重的東西而拍不出有心與靈魂的作品是我的錯，不過當時年紀小沒有這類的體認才是重點吧！
有些人會認為這是構圖的問題，有些人會認為這是技術的問題、有些人會認為這是美感的問題....我們來想想這該是怎樣的問題。這也就是我玩攝影時所遭遇到的問題了，有些能夠簡單的解決，有些確也沒有那麼容易。
先說說簡單的吧！
若是你看到一張照片，該是在光線充足之下拍的，卻是黑黑暗暗的，或是模模糊糊的，那大概就是曝光不足或是對焦不準確的問題了。這些問題在我玩攝影時，還是很多人的問題，有許多人的相機在當時甚至是沒有測光表功能的。隨著時代的進步，這些屬於基本技術面上的問題很容易解決，自動判斷底片感光度、自動對焦、自動光圈快門調整....越來越多的自動化功能，讓你能夠不用太擔心這次照片會不會出問題，進入數位相機時代之後，你拍了照片甚至還可以馬上預覽，大致上這類型的問題跟學問已經沒有人也不會有人再去注意了。但是這些東西也是最基本的東西了，若是你有了些概念後，再一切自動化的架構下，你遇到了些極端狀況，你會很容易的知道問題在那邊，也容易修正他。舉個例子吧！若是你在海邊、雪地或是一切背景很容易反光的地方照相時，很容易的會發現每個人的臉都是暗暗的，若是你要拍的重點是海景會是雪景，那當然是對的，但是今天重點或是主題若是在人身上，你就該做些小小的修正讓曝光過度一點點，所以背景會亮了一些，背景的細節會少了一些，但是你要的主體細節就會被正確的呈現，不然的話，可能該是背景的雪地拍的很清楚，但是身為主題的人臉上卻五官有可能會是表情不分。當然你可以透過後製作來修正，把主題增加亮度，不管是從前底片機或是現在的數位機都能做到，可是在拍攝的當下，你已經損失的你該突顯主題重點及細節的機會了。所以一個小訣竅，現在的相機功能都很強，就算是傻瓜數位相機都很強，把你要照相時對焦的那個小框框對準你要拍的重點，先輕按快門讓它去對焦跟測光，這樣拍出來的照片大致上來說焦距也對了，曝光也對了。
再說些難一些些的
最常聽人說的是他拍的照片不好看是因為不會構圖，或是看起來呆板....等等。幾個小小的建議讓你很快的能夠擺脫這個狀況，我們一般人受的訓練不夠，所以沒有比例跟構圖的概念，但是採用我的小小建議，可能可以改善很多。
第一基本要素：不要老是把主題擺在正中間、那該是身份證照片、入監犯人照該做的事。通常你該做的是把相片區分成九格(虛畫個簡單的井字即可)，然後你的主題該是落在井字的四條直線的交叉點上任一點。在進階一點點，若是人物，朝左看時，就放右邊的交叉點。
第二基本要素：照相要用減法，不要太貪心。你要表現的主體是甚麼你就拍甚麼，但是背景跟其他相關的物件，沒有太大關係的就儘量不要拍進來，找個適當的角度把他從你的觀景窗中去掉吧！這樣一張照片看起來才不會雜亂不堪，看照片的人目光才會集中在你要表達的重點上面。
第三基本要素：搞清楚你要拍的主題是甚麼，利用你的鏡頭特性。舉例來說吧，今天高高興興的出遊，拍回來的相片結果跟在自己家中拍的沒啥兩樣，看起來都是一樣的人頭跟衣服去那邊都看不清楚，或是名勝古蹟拍到了，但是人只有小小的一點點跟路人甲一樣站在山門下也不是辦法。或是快快樂樂的生日party，只照蛋糕好像也說不過去，但是只拍人不拍蛋糕又不知道是在過生日。適當的利用一下你相機上的廣角跟望遠功能，然後你要的人跟物或是拉開點距離，或是縮點些距離，你會發現，呈現出來的感覺會不同，至於其他該注意的，就套用上面兩點應用一下囉！這樣看來有點不容易懂，說簡單點吧，你飛了十幾個小時到了巴黎要跟法國鐵塔照張合照，你也是主題，鐵塔也是主題，拍了你，鐵塔只能看到塔尖或是塔底的某根黑黑的鐵柱，拍了鐵塔，你在照片中可能小到跟本看不出那個是你還是某個到巴黎去買LV的日本觀光客，此時你人就離鐵塔遠一點，離相機近一點，然後你人在相片中的比例會變大，相對鐵塔也能整個入鏡，當然鐵塔下那間賣飲料的小店跟旁邊的公廁就可以找個拍不到的角度，或是用人站的位置去擋掉他把他給從畫面中減掉(除非你想要突顯你那天內急而那廁所救了你的膀胱一命等等的故事，不過建議可以拍另一張照片來訴說吧！)。大概是這樣的原則下來拍出你要的兩個大主題囉。
為了追求上面的兩點，當然還有許許多多的不同技巧跟畫面呈現方式，我在高中拍了不少的實驗型照片，然後就進入了開始拍攝我的作品的階段，這也造成了我放棄攝影的一個因子。因為一張照片不外乎是你要透過照片傳達你要表現的想法給看照片的人。而我最推崇的是攝影大師布列松跟尤金、史密斯的報導攝影風格，看到照片時，那種從照片傳達給人們的情感與張力的感動是很難用言語形容的。所以我常常帶著相機騎著單車在外面晃阿晃找尋我的目標！當時台灣有個叫阮義忠的人，他的照片也有類似的風格。
可是當我晃的越久拍的越多時，我就慢慢的知道了為什麼爸之前說的這是件要有錢有閒的事，你若是不能長期的去用心關懷追縱一群人一件事，你怎可能從他們那邊拍出動人的照片來呢？因為你跟本抓不住那個感動，那你要怎樣傳達那個感動呢？並且可能我這個人情感豐富，有時要我拍下些被拍攝者時，我居然會按不下快門，因為我會自覺我沒那個資格去拍，也在聯考跟學校的壓力下，所以我漸漸的淡出這個興趣，到了大學後，攝影社的人居然最愛的是請模特兒來拍藝術照，跟我更加不合所以就把相機束之高閣了。
其實現在回頭看看，當時還是能夠有些回憶的也該能有些作為的。只是自己的不夠堅持與思想不夠成熟吧！不過我不就是個半調子嗎？哈哈哈。寫下些回憶讓自己老時能夠再笑笑的，其實我當時在嘉義也算小有名氣，攝影學會也有邀我入會，不過我沒有答應是其一，在學生界中我的攝影也算小有名氣，所以有些女生有請我幫她們照相是有的，雖然有違我不想不愛拍此類藝術照(非裸體照別想歪了)的走向，但是因為那時人家可是有花錢請我拍的(我記得是拍一捲三十六張收五百塊吧)，所以有拍了幾次，但是因為真的不太喜歡這樣的風格，所以後來此類case也不接了。若能專心在自己身邊周遭紀錄一些影像，其實現在應該都是不錯的東西，只可惜那時不成熟不了解，不然現在也可出出大學聯考壓力下的高中生系列等等，只想拍些社會上的拾荒婦人、農夫、礦工等等不熟悉的模仿味重的東西而拍不出有心與靈魂的作品是我的錯，不過當時年紀小沒有這類的體認才是重點吧！
星期一, 1月 08, 2007
說說我的攝影興趣吧(一)
我的攝影興趣，是從遺傳而來呢？還是從好色而來呢？這也是我想了解的一件事。
小時後，相機是一項高價的東西，也不是家家戶戶都能擁有的。但是我家中有一台可以調整光圈、快門速度、鏡頭焦距的單眼相機，大部份時間他鎖在家中有號碼鎖的那個櫥櫃中，那是老爸不知啥時買的一台寶貝。炫的是，家中還有一台幻燈機，可以將幻燈片投射在牆壁上面，有時老爸心血來潮就放給我們看看，不管是他去非洲時拍的，或是他跟媽媽或是其他親戚拍的，但是我們小孩子的部份很像就已經改由負片來拍攝比較多了，記憶中到是很少有看到我們小孩子的幻燈片了。但是印象最深的是有幾張脫光光身裁很好的的裸女照片，一開始我們還想說媽媽怎會拍這樣裸露的相片，後來才知道那是老爸在年輕時，拍攝的人體照，模特兒據說還是台灣第一個人體模特兒，看了真讓人臉紅心跳的。後來才知道，老爸年輕時也是跟郎靜山、江村雄等攝影界有名的人士有過一起玩攝影的顯赫過去，他的作品很像還得過啥獎的，只可惜年代已久，不可考也。
後來，在員林東山的老家中找到了一本過期不曉得多久的攝影天地，封面又是個大裸女，內容中也是蠻多裸女照片的，在那不用露到兩點，只要露大腿或是小屁股都算是色情的年代，居然有這種書籍可以大膽的刊出三點全露的照片，並且還是合法的藝術，那本書，我當然就珍而藏之仔細研讀囉！
從國小六年級的畢業旅行(其實我們國小那麼小，沒有畢業旅行)只是自己的一個算是郊遊行程，我跟老爸借了他的寶貝單眼相機後，當時他也慷慨的借我這個小毛頭那台相機並且幫我出了底片跟沖洗照片的錢。學校有個蔡老師也喜歡攝影的居然說我照的不錯時，我突然發覺，我可能有這方面的天份。所以藉由發掘自己潛能與能夠觀看賞心悅目的裸女圖片的藉口，我努力研讀那本攝影天地。並且剛好那本書中有個專題是類似攝影十大概念之類的文章(真正名稱不可考)。當然，一個初練武功的人，怎能懂得易筋經的心法，或是降龍十八掌的掌法呢？自然我也是看不懂那所謂的十大概念之類的東西，我就很自然的去問老爸，誰知得到的答案居然是：『攝影是有錢有閒人玩的東西、小孩子不要問那麼多。』
以當時一捲富士彩色負片底片ASA100 36張 NT$160，洗一張3x5照片 NT$6塊的時代，老爸當年月薪應該不超過兩萬塊錢，而我在國小六年級是沒有零用錢的狀況下，那真是不太可能培養起來的興趣。還好我上了國中，開始有一個月新台幣三百塊零用錢的生活。當時同學中有幾個家中經濟狀況好的同學，用的是Canon或是Nikon的單眼相機，老爸禁止我玩這種有錢人的玩具狀況下，我只好偷偷的學會開那個要左轉三圈、右轉兩圈再左轉一圈的櫥櫃密碼鎖，在他不注意時，偷偷把他的Pentax 單眼相機拿出來偷拍。一個月的零用錢，只能讓我照不到一捲的底片，前提是要在人家上福利社吃冰喝涼水時我都不能動心動念。除了參研那十大概念之外，我還跑到當時嘉義的地下書城去把所有的攝影的書看遍了，突然有一天，就像是開竅似的，我看得懂那十大概念了。其實現在想想也不過是些光圈與景深、構圖、快門速度、閃光燈同步速度等等的基本技巧。因為相機被我玩到測光表的電池蓋掉了，老爸也應該是知道了我有偷玩他的相機，又把我叫到旁邊去臭罵與耳提面命了一翻，為什麼玩這個是需要錢跟閒的理論等等，他拒絕借我他的相機(雖然他也偷偷的去修好了他的那個電池蓋)，要玩相機只剩下冒著被打的風險或是自己買一台新相機了。這時間所拍的相片，大多是很簡單的只能要求曝光正確，焦距正確構圖不要偏差太多的照片。
我就在邊偷用老爸相機同時，考上了嘉義高中，也跟嘉義一家攝影器材店的老闆(華山照相館歐老闆)混的超熟，每天到他店裡報到去看新出來的相機與功能，當初看上了兩個目標，一是Pentax的Program A, 一是minolta(正確型號忘了??700??)的相機，前者較後者為貴，但是兩台我都買不起，都要台幣一萬塊錢以上。於是我跟老媽爭取當年的壓歲錢第一次不用上繳存定存給我自己使用，除此之外，也跟老闆談好了不足的錢，每個月分期付款給他五百塊還是一千塊錢直到繳清為止。大概是老天可憐我吧！老媽也可憐我吧！老闆也可憐我吧！我就買了我的第一台相機，因為對老爸那台相機的情感因素，我選了pentax的program A，鏡頭還買了個蔡司的35-135的變焦鏡頭。天阿！我真是太幸福了，擁有我自己的相機了，雖然我高中的零用錢增加到一個星期三百塊錢台幣，但是那是含我的早餐跟午餐飯錢，於是乎我過著不吃這兩餐的習慣來養我的貸款，付清後，我依舊保持這樣的習慣來支付我的底片跟沖洗照片支出。嘉義當時有家叫世昌的沖洗店小老闆也是看得起我吧！不收我沖片費，還常常算我超便宜的價格洗照片，讓真的大老闆(就是他哥哥跟他嫂子看到我總是白眼)，還有認識了現在嘉義伊士曼沖洗店的老闆跟老闆娘，老闆娘印相補色的功力一流令人難忘。
高一上學期進了要挑選才能進的天文社攝影組，因為當時嘉中居然沒有攝影社。高一下，攝影社成立，馬上退掉天文社進了攝影社，也因為當時大概玩的人沒有人這麼瘋狂的，所以一進去就當了副社長(社長照例由高二學長擔任)，一升高二當然就是社長囉！但是基於物資奇缺的年代，連原本的指導老師也因事務繁忙不願再指導了，本來要解散的攝影社，由我去跟訓育組長力爭之下，由他掛名不上課，但就由小弟指導上課延續了攝影社的生命，帶著一堆連相機都沒有的人跟他們講解光圈、快門....等等我所練功參悟的心法，再集資購入的底片與我及幾位有相機的社員提供相機下，大家試著去操作體驗一些攝影的基本技巧與手法。 ........待續
小時後，相機是一項高價的東西，也不是家家戶戶都能擁有的。但是我家中有一台可以調整光圈、快門速度、鏡頭焦距的單眼相機，大部份時間他鎖在家中有號碼鎖的那個櫥櫃中，那是老爸不知啥時買的一台寶貝。炫的是，家中還有一台幻燈機，可以將幻燈片投射在牆壁上面，有時老爸心血來潮就放給我們看看，不管是他去非洲時拍的，或是他跟媽媽或是其他親戚拍的，但是我們小孩子的部份很像就已經改由負片來拍攝比較多了，記憶中到是很少有看到我們小孩子的幻燈片了。但是印象最深的是有幾張脫光光身裁很好的的裸女照片，一開始我們還想說媽媽怎會拍這樣裸露的相片，後來才知道那是老爸在年輕時，拍攝的人體照，模特兒據說還是台灣第一個人體模特兒，看了真讓人臉紅心跳的。後來才知道，老爸年輕時也是跟郎靜山、江村雄等攝影界有名的人士有過一起玩攝影的顯赫過去，他的作品很像還得過啥獎的，只可惜年代已久，不可考也。
後來，在員林東山的老家中找到了一本過期不曉得多久的攝影天地，封面又是個大裸女，內容中也是蠻多裸女照片的，在那不用露到兩點，只要露大腿或是小屁股都算是色情的年代，居然有這種書籍可以大膽的刊出三點全露的照片，並且還是合法的藝術，那本書，我當然就珍而藏之仔細研讀囉！
從國小六年級的畢業旅行(其實我們國小那麼小，沒有畢業旅行)只是自己的一個算是郊遊行程，我跟老爸借了他的寶貝單眼相機後，當時他也慷慨的借我這個小毛頭那台相機並且幫我出了底片跟沖洗照片的錢。學校有個蔡老師也喜歡攝影的居然說我照的不錯時，我突然發覺，我可能有這方面的天份。所以藉由發掘自己潛能與能夠觀看賞心悅目的裸女圖片的藉口，我努力研讀那本攝影天地。並且剛好那本書中有個專題是類似攝影十大概念之類的文章(真正名稱不可考)。當然，一個初練武功的人，怎能懂得易筋經的心法，或是降龍十八掌的掌法呢？自然我也是看不懂那所謂的十大概念之類的東西，我就很自然的去問老爸，誰知得到的答案居然是：『攝影是有錢有閒人玩的東西、小孩子不要問那麼多。』
以當時一捲富士彩色負片底片ASA100 36張 NT$160，洗一張3x5照片 NT$6塊的時代，老爸當年月薪應該不超過兩萬塊錢，而我在國小六年級是沒有零用錢的狀況下，那真是不太可能培養起來的興趣。還好我上了國中，開始有一個月新台幣三百塊零用錢的生活。當時同學中有幾個家中經濟狀況好的同學，用的是Canon或是Nikon的單眼相機，老爸禁止我玩這種有錢人的玩具狀況下，我只好偷偷的學會開那個要左轉三圈、右轉兩圈再左轉一圈的櫥櫃密碼鎖，在他不注意時，偷偷把他的Pentax 單眼相機拿出來偷拍。一個月的零用錢，只能讓我照不到一捲的底片，前提是要在人家上福利社吃冰喝涼水時我都不能動心動念。除了參研那十大概念之外，我還跑到當時嘉義的地下書城去把所有的攝影的書看遍了，突然有一天，就像是開竅似的，我看得懂那十大概念了。其實現在想想也不過是些光圈與景深、構圖、快門速度、閃光燈同步速度等等的基本技巧。因為相機被我玩到測光表的電池蓋掉了，老爸也應該是知道了我有偷玩他的相機，又把我叫到旁邊去臭罵與耳提面命了一翻，為什麼玩這個是需要錢跟閒的理論等等，他拒絕借我他的相機(雖然他也偷偷的去修好了他的那個電池蓋)，要玩相機只剩下冒著被打的風險或是自己買一台新相機了。這時間所拍的相片，大多是很簡單的只能要求曝光正確，焦距正確構圖不要偏差太多的照片。
我就在邊偷用老爸相機同時，考上了嘉義高中，也跟嘉義一家攝影器材店的老闆(華山照相館歐老闆)混的超熟，每天到他店裡報到去看新出來的相機與功能，當初看上了兩個目標，一是Pentax的Program A, 一是minolta(正確型號忘了??700??)的相機，前者較後者為貴，但是兩台我都買不起，都要台幣一萬塊錢以上。於是我跟老媽爭取當年的壓歲錢第一次不用上繳存定存給我自己使用，除此之外，也跟老闆談好了不足的錢，每個月分期付款給他五百塊還是一千塊錢直到繳清為止。大概是老天可憐我吧！老媽也可憐我吧！老闆也可憐我吧！我就買了我的第一台相機，因為對老爸那台相機的情感因素，我選了pentax的program A，鏡頭還買了個蔡司的35-135的變焦鏡頭。天阿！我真是太幸福了，擁有我自己的相機了，雖然我高中的零用錢增加到一個星期三百塊錢台幣，但是那是含我的早餐跟午餐飯錢，於是乎我過著不吃這兩餐的習慣來養我的貸款，付清後，我依舊保持這樣的習慣來支付我的底片跟沖洗照片支出。嘉義當時有家叫世昌的沖洗店小老闆也是看得起我吧！不收我沖片費，還常常算我超便宜的價格洗照片，讓真的大老闆(就是他哥哥跟他嫂子看到我總是白眼)，還有認識了現在嘉義伊士曼沖洗店的老闆跟老闆娘，老闆娘印相補色的功力一流令人難忘。
高一上學期進了要挑選才能進的天文社攝影組，因為當時嘉中居然沒有攝影社。高一下，攝影社成立，馬上退掉天文社進了攝影社，也因為當時大概玩的人沒有人這麼瘋狂的，所以一進去就當了副社長(社長照例由高二學長擔任)，一升高二當然就是社長囉！但是基於物資奇缺的年代，連原本的指導老師也因事務繁忙不願再指導了，本來要解散的攝影社，由我去跟訓育組長力爭之下，由他掛名不上課，但就由小弟指導上課延續了攝影社的生命，帶著一堆連相機都沒有的人跟他們講解光圈、快門....等等我所練功參悟的心法，再集資購入的底片與我及幾位有相機的社員提供相機下，大家試著去操作體驗一些攝影的基本技巧與手法。 ........待續
星期二, 1月 02, 2007
半調子
從前的錢一吊(弔)為一千錢一串，半弔則為五百錢，因其不滿串所以用來比喻學問或技藝不到家的人。同「半瓶醋」。想法不通事理，言行舉止不老成或不沈穩的人。久而久之，大家因為別字的關係，就成了半調子。
長期以來，我的個性大概就是這樣了。再重新思考一下我的過去吧！在這2007年新到時，要先回顧過去放眼未來才能夠想想如何在新的一年內的方向。
攝影
從小學六年級開始玩攝影一直玩到大學一年級，從一本攝影天地入門，得過一些校內辦的小獎，自己搞過暗房，當過攝影社社長，可是別說參加過啥大的攝影比賽，也沒有啥了不起感動人心的作品或是能夠裱起來展示的，更未靠攝影幫我賺到錢。投入資金，因為那時是學生沒啥錢，買相機買底片洗照片等等也花了超過五萬搞不好有超過十萬。以當時的幣值是驚人的，那時高中四年的中餐費用都話在這上面了，所以都是打游擊吃別人的不要吃的菜跟飯來解決。
音響
從大一下學期起開始玩，還好沒有持續太久，因為當時看了太多有錢人的High-end百萬器材，當時玩不起也就沒有花太多錢，但是那時也花了兩萬塊在買CD唱盤，擴大機、跟喇叭上面，買CD也花了不少，不過還好大概在三萬塊錢左右就止住了。虧我學了四年鋼琴聽了好久的古典樂，對於音樂的了解還是在於好不好聽愛不愛聽而已，音樂史、欣賞或是現代的爵士搖滾一率不清楚。
釣魚
大二還是大三開始釣魚，從池釣，湖釣到海釣(浮游磯釣非船釣)，釣到大四為止，只要也是太閒了吧！釣魚雜誌也買了一堆，釣竿更是買了n支，其中最貴的是當時的二號磯竿跟一個手煞車的shimano捲線器，還有剛釣於時所花的買南極蝦跟誘餌的錢，大概前前後後也花了三五萬(連後來退伍後買的釣白帶魚的桿子跟捲線器及釣路亞用的竿子跟假餌)，若是拿來買魚大概吃到撐吧！還好真的瘋狂的後期已經返僕歸真，在海邊自己抓海蟑螂來釣黑鯛，花費更少效果更好，也有留下幾張魚拓當紀念，不過不知塞到那邊去了。還有一點問題，我自己釣的魚我不太敢吃，所以後來都放生居多，除非有人指定要吃。
露營
高中時就喜歡爬爬小山，走入自然，退伍後買了吉普車，更添購了帳篷爐具炊具燈具羽毛睡袋等等，花了至少也有五萬塊以上，在921之後，將大部份裝備捐出去給中部災民後就沒有再去露營過了。不過這算是休閒活動，幫我省下了不少旅館錢，也給我接近大自然的喜悅。算是還沒有虧太多的一個行為
潛水
從結婚在夏威夷學了水肺潛水拿到PADI的執照後，回來投入在裝備上超過十五萬(含自己跟老婆的潛水裝備與兩台潛水相機跟兩台潛水電腦錶)，後來我跟老婆又到澳洲大堡礁去學進階，到關島去潛水旅遊，回國後我又一直學到成為潛水教練，光學費就花超過十五萬了。現在已經六年沒潛水了，教練資格也因為沒繳年費早被停權了，要重新複效不曉得還要花多少錢。
車子
這大概是最大的花費了，從退伍前買下的吉普車(辦到好六十幾萬開了十一年三十幾萬公里後賣了兩萬)，購入中古volvo 850 2.3turbo一台42.5萬，修理跟改裝花了超過二十五萬，現在還在開，購入後也開了超過二十萬公里了，再來就是現在家中的新車，因為對大車的喜愛跟迷思購入Mazda MPV 130萬，現在還在付貸款。油錢不計的話，花了超過兩百萬在上頭，罰單也接了不少付了好幾萬。也沒看我成為賽車手或是靠車子幫我賺了多了不起的錢，我薪水增加最快的一段時間還是每天坐公車去台北轉捷運去上班的日子才諷刺。
咖啡
玩咖啡，從購入第一台小熱風烘豆機起，到現在花了超過二十五萬以上買設備的錢，買豆子的錢也不少。咖啡店開不開呢？嗯嗯嗯....還是再說吧！
以上各項興趣初估大概花了我將近三百萬圓新台幣，然後一事無成，套句窮爸爸跟富爸爸的話來說，我是一直將錢花在負債上面，並且更扯的是沒有在上面成就啥了不起的事業跟成就。這大概就跟我的半調子性格有關了，凡事不求甚解，不能成為專業技藝，不然任靠其中一項都能養家活口，君不見有那麼多的人靠上述行業來過活甚至賺大錢。
今年給自己的期許應該是若不能改掉這半調子習慣，那也要在現實生活找出一個較為實用的日常生活為興趣，並且不要買太多的設備跟裝備為前題，就像我現在的烘焙就算不錯的一個選擇，用一台一千多塊的烤箱就可烤出全家都愛吃的麵包跟蛋糕了。嗯！就這麼辦。
長期以來，我的個性大概就是這樣了。再重新思考一下我的過去吧！在這2007年新到時，要先回顧過去放眼未來才能夠想想如何在新的一年內的方向。
攝影
從小學六年級開始玩攝影一直玩到大學一年級，從一本攝影天地入門，得過一些校內辦的小獎，自己搞過暗房，當過攝影社社長，可是別說參加過啥大的攝影比賽，也沒有啥了不起感動人心的作品或是能夠裱起來展示的，更未靠攝影幫我賺到錢。投入資金，因為那時是學生沒啥錢，買相機買底片洗照片等等也花了超過五萬搞不好有超過十萬。以當時的幣值是驚人的，那時高中四年的中餐費用都話在這上面了，所以都是打游擊吃別人的不要吃的菜跟飯來解決。
音響
從大一下學期起開始玩，還好沒有持續太久，因為當時看了太多有錢人的High-end百萬器材，當時玩不起也就沒有花太多錢，但是那時也花了兩萬塊在買CD唱盤，擴大機、跟喇叭上面，買CD也花了不少，不過還好大概在三萬塊錢左右就止住了。虧我學了四年鋼琴聽了好久的古典樂，對於音樂的了解還是在於好不好聽愛不愛聽而已，音樂史、欣賞或是現代的爵士搖滾一率不清楚。
釣魚
大二還是大三開始釣魚，從池釣，湖釣到海釣(浮游磯釣非船釣)，釣到大四為止，只要也是太閒了吧！釣魚雜誌也買了一堆，釣竿更是買了n支，其中最貴的是當時的二號磯竿跟一個手煞車的shimano捲線器，還有剛釣於時所花的買南極蝦跟誘餌的錢，大概前前後後也花了三五萬(連後來退伍後買的釣白帶魚的桿子跟捲線器及釣路亞用的竿子跟假餌)，若是拿來買魚大概吃到撐吧！還好真的瘋狂的後期已經返僕歸真，在海邊自己抓海蟑螂來釣黑鯛，花費更少效果更好，也有留下幾張魚拓當紀念，不過不知塞到那邊去了。還有一點問題，我自己釣的魚我不太敢吃，所以後來都放生居多，除非有人指定要吃。
露營
高中時就喜歡爬爬小山，走入自然，退伍後買了吉普車，更添購了帳篷爐具炊具燈具羽毛睡袋等等，花了至少也有五萬塊以上，在921之後，將大部份裝備捐出去給中部災民後就沒有再去露營過了。不過這算是休閒活動，幫我省下了不少旅館錢，也給我接近大自然的喜悅。算是還沒有虧太多的一個行為
潛水
從結婚在夏威夷學了水肺潛水拿到PADI的執照後，回來投入在裝備上超過十五萬(含自己跟老婆的潛水裝備與兩台潛水相機跟兩台潛水電腦錶)，後來我跟老婆又到澳洲大堡礁去學進階，到關島去潛水旅遊，回國後我又一直學到成為潛水教練，光學費就花超過十五萬了。現在已經六年沒潛水了，教練資格也因為沒繳年費早被停權了，要重新複效不曉得還要花多少錢。
車子
這大概是最大的花費了，從退伍前買下的吉普車(辦到好六十幾萬開了十一年三十幾萬公里後賣了兩萬)，購入中古volvo 850 2.3turbo一台42.5萬，修理跟改裝花了超過二十五萬，現在還在開，購入後也開了超過二十萬公里了，再來就是現在家中的新車，因為對大車的喜愛跟迷思購入Mazda MPV 130萬，現在還在付貸款。油錢不計的話，花了超過兩百萬在上頭，罰單也接了不少付了好幾萬。也沒看我成為賽車手或是靠車子幫我賺了多了不起的錢，我薪水增加最快的一段時間還是每天坐公車去台北轉捷運去上班的日子才諷刺。
咖啡
玩咖啡，從購入第一台小熱風烘豆機起，到現在花了超過二十五萬以上買設備的錢，買豆子的錢也不少。咖啡店開不開呢？嗯嗯嗯....還是再說吧！
以上各項興趣初估大概花了我將近三百萬圓新台幣，然後一事無成，套句窮爸爸跟富爸爸的話來說，我是一直將錢花在負債上面，並且更扯的是沒有在上面成就啥了不起的事業跟成就。這大概就跟我的半調子性格有關了，凡事不求甚解，不能成為專業技藝，不然任靠其中一項都能養家活口，君不見有那麼多的人靠上述行業來過活甚至賺大錢。
今年給自己的期許應該是若不能改掉這半調子習慣，那也要在現實生活找出一個較為實用的日常生活為興趣，並且不要買太多的設備跟裝備為前題，就像我現在的烘焙就算不錯的一個選擇，用一台一千多塊的烤箱就可烤出全家都愛吃的麵包跟蛋糕了。嗯！就這麼辦。
星期四, 12月 28, 2006
準備迎接Pizza週與伊帆的生日
昨天去了Costco把我的攪拌機給退了，開始又過回了用手揉麵團的日子，當天也完全用我養的酵母做了兩個黑麥全穀物麵包，鬆軟好吃的不得了。看來手揉不會比機器揉的麵團差。所以再來就要開始變化不同的東西了，當然也是因為麵包吃了有一段時間了，當然要用不同的口味來讓自己這個愛吃鬼爽一下囉！
所以就決定了下週起為Pizza週，準被好好的來做做Pizza，為了這個我還特別跑到必勝客跟達美樂去拿了他們的點菜單，準備用這些來做一做我的pizza。並且也為了一月十三日伊帆生日的主食做好準備動作。當然除了pizza之外，伊帆要求她的生日要三個蛋糕，因為Fran-fran生日時有兩個，她要比妹妹還多。大概到時會搞個泡芙還是啥的來做一個甜點取代蛋糕。先來開開菜單吧！以免到時來不及準備。
小菜：酥炸or軟煎蛙腿??(還沒決定)。
湯 ：巧達湯??
麵包：自製黑麥全穀、全麥、奶油餐包、Pizza。
沙拉：凱撒沙拉。
肉 ：烤炸豬排。
甜點：戚風、天使蛋糕與泡芙&餅干盤。
飲料：咖啡與健怡可樂。
這樣的party餐點看起來很像青菜少了點，有點不符我現在的飲食準則，不過管他的，總可以放一次假吧！營養師也是這樣說的，一個月可以吃吃喝喝個一兩次，不然人生還有啥意義呢？
當天的人還沒有邀請，所以也不知道要製作多少份量，親朋好友要參加的請儘快報名讓我好統計人數囉！想吃啥東西的也可以事先說，我量力而為了。
所以就決定了下週起為Pizza週，準被好好的來做做Pizza，為了這個我還特別跑到必勝客跟達美樂去拿了他們的點菜單，準備用這些來做一做我的pizza。並且也為了一月十三日伊帆生日的主食做好準備動作。當然除了pizza之外，伊帆要求她的生日要三個蛋糕，因為Fran-fran生日時有兩個，她要比妹妹還多。大概到時會搞個泡芙還是啥的來做一個甜點取代蛋糕。先來開開菜單吧！以免到時來不及準備。
小菜：酥炸or軟煎蛙腿??(還沒決定)。
湯 ：巧達湯??
麵包：自製黑麥全穀、全麥、奶油餐包、Pizza。
沙拉：凱撒沙拉。
肉 ：烤炸豬排。
甜點：戚風、天使蛋糕與泡芙&餅干盤。
飲料：咖啡與健怡可樂。
這樣的party餐點看起來很像青菜少了點，有點不符我現在的飲食準則，不過管他的，總可以放一次假吧！營養師也是這樣說的，一個月可以吃吃喝喝個一兩次，不然人生還有啥意義呢？
當天的人還沒有邀請，所以也不知道要製作多少份量，親朋好友要參加的請儘快報名讓我好統計人數囉！想吃啥東西的也可以事先說，我量力而為了。
星期四, 12月 21, 2006
中種法吐司與酸味酵頭pizza
今天又閒閒沒事幹了，就決定來用一個沒有做過的方法來做條吐司，這方法在麵包烘焙術語叫做中種法，不要問我為什麼叫中種法，人家就這樣說，我也只能這樣告訴你囉！
一般我們做吐司大概有兩種方法，一是直接法、另一就是中種法了。大致上的差別就是直接法就是一次把所有的麵粉啦，酵母啦，水....等等一次加進去，然後攪拌揉成麵團。而中種法是取百分之六十至八十的粉加上水跟酵母先讓他發酵後，再加入剩下的粉跟其他材料再揉再發酵，聽說這樣做起來的吐司會比較好吃，可是之前採用直接法時，每次等發酵就等到快瘋了，因為有一次發酵還有二次發酵，總共發酵時間總在三個小時以上，若是要玩中種法，那就更久了，不過為了試試看是否真的比較好吃，今天就做做看囉！結果再下午麵包出爐開蓋時，發現這吐司是我烤土司最成功的一次了，等他涼了之後，切了一半去送保母，順便片了一小片跟老婆分食看看，果然比較軟又嫩，不過還是要等明天才知道老化的快不快。
因為等待發酵的時間實在太無聊，就拿出我養的酵母菌(酸味酵頭)出來回溫也餵點新麵粉跟水給他們吃吃，順便就挖了一沱出來玩玩，扮上些麵粉跟一匙蜂蜜灑點鹽就玩起麵團來了，就順便做做pizza餅皮吧！這樣晚上就能有pizza吃了，結果做的還不錯，只是我不太會用橄麵棍桿的不好看，更不會像老外一樣轉餅皮，擺上自製蕃茄糊(用蒜頭洋蔥跟蕃茄罐頭炒的)然後加上玉米粒、青椒、某種菇類、橄欖再灑上乳酪絲就行囉(圖中左邊那塊就是了)！第二盤多加了青辣椒與九層塔是大人專用的口味(右邊那一盤)，後面的就是我的每餐必備的青菜跟媽媽買給我的豆皮(用剩下的蕃茄糊炒一炒就成了魚香豆皮)。忘了說明，我的pizza是薄皮的ㄡ，下次再來做做看厚皮加芝心的。
嚴格上宗教(佛教)的吃素是沒有達成啦！蒜頭跟洋蔥算是葷的、乳酪有些吃素的人也不吃。但是在一些人的標準來說，這樣算是素食(Vegetarian)了吧！
明天就是冬至了，順便跟大家報告一下，上一篇所po的酒釀也成功了，我是不能吃啦！但是老婆可就有進補了。呵呵呵！最近老婆說，怎麼你糖尿病後，吃的東西很像越來越多樣化也越來越好吃了呢？沒辦法，誰叫我就是愛吃，叫我老是單調的吃糙米飯或五穀飯配水煮青菜真是受不了，還是要變化一下比較有趣吧！
一般我們做吐司大概有兩種方法，一是直接法、另一就是中種法了。大致上的差別就是直接法就是一次把所有的麵粉啦，酵母啦，水....等等一次加進去，然後攪拌揉成麵團。而中種法是取百分之六十至八十的粉加上水跟酵母先讓他發酵後，再加入剩下的粉跟其他材料再揉再發酵，聽說這樣做起來的吐司會比較好吃，可是之前採用直接法時，每次等發酵就等到快瘋了，因為有一次發酵還有二次發酵，總共發酵時間總在三個小時以上，若是要玩中種法，那就更久了，不過為了試試看是否真的比較好吃，今天就做做看囉！結果再下午麵包出爐開蓋時，發現這吐司是我烤土司最成功的一次了，等他涼了之後，切了一半去送保母，順便片了一小片跟老婆分食看看，果然比較軟又嫩，不過還是要等明天才知道老化的快不快。
因為等待發酵的時間實在太無聊，就拿出我養的酵母菌(酸味酵頭)出來回溫也餵點新麵粉跟水給他們吃吃，順便就挖了一沱出來玩玩，扮上些麵粉跟一匙蜂蜜灑點鹽就玩起麵團來了，就順便做做pizza餅皮吧！這樣晚上就能有pizza吃了，結果做的還不錯，只是我不太會用橄麵棍桿的不好看，更不會像老外一樣轉餅皮，擺上自製蕃茄糊(用蒜頭洋蔥跟蕃茄罐頭炒的)然後加上玉米粒、青椒、某種菇類、橄欖再灑上乳酪絲就行囉(圖中左邊那塊就是了)！第二盤多加了青辣椒與九層塔是大人專用的口味(右邊那一盤)，後面的就是我的每餐必備的青菜跟媽媽買給我的豆皮(用剩下的蕃茄糊炒一炒就成了魚香豆皮)。忘了說明，我的pizza是薄皮的ㄡ，下次再來做做看厚皮加芝心的。
嚴格上宗教(佛教)的吃素是沒有達成啦！蒜頭跟洋蔥算是葷的、乳酪有些吃素的人也不吃。但是在一些人的標準來說，這樣算是素食(Vegetarian)了吧！
明天就是冬至了，順便跟大家報告一下，上一篇所po的酒釀也成功了，我是不能吃啦！但是老婆可就有進補了。呵呵呵！最近老婆說，怎麼你糖尿病後，吃的東西很像越來越多樣化也越來越好吃了呢？沒辦法，誰叫我就是愛吃，叫我老是單調的吃糙米飯或五穀飯配水煮青菜真是受不了，還是要變化一下比較有趣吧！
星期二, 12月 19, 2006
再試甜酒釀
聽說冬至又快到了，想起我的親密愛人老婆大人最愛的就是甜酒釀加蛋或是甜酒釀湯圓，雖然這些東西熱量很高，可是看在當初老婆作第二胎月子時就是靠這東西發奶，讓老二能夠喝到半母奶半牛奶半年以上的程度(老大只能喝到六分之一，並且只為期四個月不到)。光這樣幫我省下的奶粉錢就該為她在冬至再煮一次酒釀料理，更何況這東西也能讓她補補身體，較能抵抗今年的冬天的寒流。
其實，從她作月子起，我就試做過很多次了，原因無他，其實就是因為在美國時，月子中心自製的甜酒釀真的好吃，回台灣後，我也買過了台灣各名店的酒釀外加超市的各大品牌，問題就是吃不出那個好味道來，看起來要吃好吃的還是要自己動手做。可惜之前試做的三四次，都失敗了，發酸的發酸，發霉的發霉，不動如山也有，白白的浪費了一堆糯米跟酒麴。
這次想說挾著最近做麵包玩酵母的餘威，搞搞這個簡單的酒釀應該沒問題了吧！找出之前因為失敗太多次不敢再做所剩下的糯米，就是找不到酒麴，原來是被老婆當成是發霉的東西丟掉了，只好再跑一趟南門市場去買新的酒麴來做，也搬出了車用冰箱當成可控溫的發酵箱，還用電子溫度計測定了溫度確定無誤後，精確的用電子秤秤出了正確比例的糯米與水及酒麴做了起來。我連做麵包都沒那麼精確都能做出還不錯的麵包了，那酒釀呢？應該這樣大陣帳搞下來算是小case了吧！其實我真的失敗太多次了，所以還不是太有信心，剛剛已經做好丟進恆溫發酵箱去也，再等24~36小時後就能見真章了。希望今年的冬至能夠吃到自己所做出來酒釀所煮的蛋跟湯圓，而不必再去超市或是台北市或基隆的名店再去買囉！
2009年2月24日後記：
自從這次成功之後，做酒釀就無往不利，歸納一下甜酒釀要成功的重點：
1.糯米要泡透，至少12小時，我都是泡24小時。
2.米用蒸熟的比用電鍋煮熟的在做成之後口感較好，電鍋煮的較為濕黏，成品較不鬆軟。
3.米蒸透後，需要用冷開水把米拌開成粒粒分明，一公斤糯米約需要800cc的水。這個動作有兩個意義，一是幫蒸好的糯米降溫，二是讓適當的水份附著在每一顆米上頭(發酵需要水份)。灑水時下方底部需要讓多餘的水份能流走(我是放在蒸籠上直接灑水拌開米粒)。
4.酒麴後來我改用"永新酒麴"出的酒麴，他是直接就是粉狀，可免除傳統圓球狀的酒麴需要自行壓成粉末，有較不均勻的問題。
5.酒麴灑入糯米飯時，若能充分攪拌均勻，則出酒的狀況跟甜度容易控制。我是用大於米飯1/3的容器裝好加蓋，上下如搖泡沫紅茶般的搖勻米粒跟酒麴。
6.溫度控制有的話最好，沒有的話最好擺在溫度相對穩定的地方(不要有日照或風吹過容易升溫或降溫的)，一般我用30度環境則兩天就可成功，若是低溫的話，可能就要多擺上一兩天，中途可以開罐試吃一下，覺得夠甜了就可放入冰箱了，放久了會轉成酸味，在冰箱中也會緩慢的再發酵，慢慢轉酸但是變酸的速度會很慢。
其實，從她作月子起，我就試做過很多次了，原因無他，其實就是因為在美國時，月子中心自製的甜酒釀真的好吃，回台灣後，我也買過了台灣各名店的酒釀外加超市的各大品牌，問題就是吃不出那個好味道來，看起來要吃好吃的還是要自己動手做。可惜之前試做的三四次，都失敗了，發酸的發酸，發霉的發霉，不動如山也有，白白的浪費了一堆糯米跟酒麴。
這次想說挾著最近做麵包玩酵母的餘威，搞搞這個簡單的酒釀應該沒問題了吧！找出之前因為失敗太多次不敢再做所剩下的糯米，就是找不到酒麴，原來是被老婆當成是發霉的東西丟掉了，只好再跑一趟南門市場去買新的酒麴來做，也搬出了車用冰箱當成可控溫的發酵箱，還用電子溫度計測定了溫度確定無誤後，精確的用電子秤秤出了正確比例的糯米與水及酒麴做了起來。我連做麵包都沒那麼精確都能做出還不錯的麵包了，那酒釀呢？應該這樣大陣帳搞下來算是小case了吧！其實我真的失敗太多次了，所以還不是太有信心，剛剛已經做好丟進恆溫發酵箱去也，再等24~36小時後就能見真章了。希望今年的冬至能夠吃到自己所做出來酒釀所煮的蛋跟湯圓，而不必再去超市或是台北市或基隆的名店再去買囉！
2009年2月24日後記：
自從這次成功之後，做酒釀就無往不利，歸納一下甜酒釀要成功的重點：
1.糯米要泡透，至少12小時，我都是泡24小時。
2.米用蒸熟的比用電鍋煮熟的在做成之後口感較好，電鍋煮的較為濕黏，成品較不鬆軟。
3.米蒸透後，需要用冷開水把米拌開成粒粒分明，一公斤糯米約需要800cc的水。這個動作有兩個意義，一是幫蒸好的糯米降溫，二是讓適當的水份附著在每一顆米上頭(發酵需要水份)。灑水時下方底部需要讓多餘的水份能流走(我是放在蒸籠上直接灑水拌開米粒)。
4.酒麴後來我改用"永新酒麴"出的酒麴，他是直接就是粉狀，可免除傳統圓球狀的酒麴需要自行壓成粉末，有較不均勻的問題。
5.酒麴灑入糯米飯時，若能充分攪拌均勻，則出酒的狀況跟甜度容易控制。我是用大於米飯1/3的容器裝好加蓋，上下如搖泡沫紅茶般的搖勻米粒跟酒麴。
6.溫度控制有的話最好，沒有的話最好擺在溫度相對穩定的地方(不要有日照或風吹過容易升溫或降溫的)，一般我用30度環境則兩天就可成功，若是低溫的話，可能就要多擺上一兩天，中途可以開罐試吃一下，覺得夠甜了就可放入冰箱了，放久了會轉成酸味，在冰箱中也會緩慢的再發酵，慢慢轉酸但是變酸的速度會很慢。
星期二, 12月 12, 2006
Fran-fran放手走路了
前天才剛過完生日的Fran-fran，剛剛在我跟老婆的見證下，在床上放開手走了三步，應該算是會走路囉！
不過她現在只敢在軟軟的床上走，可能是怕摔倒吧！趕明兒快點去買DV的Tape回來，準備來錄下她走路的樣子，前天生日的錄影，居然因為用到舊的DV帶而沒有錄起來，DV這東西還真是爛，不過還好，這些影像可是紀錄在我們的腦海中。
老婆還擔心，當初伊帆一歲三個月才會走路，Fran-fran早了三個月會不會爬的太少，怕她造成往後協調性、智力等等比較差，我是覺得，就順其自然吧！小孩她要走，你也不能硬要她在地上爬不是嗎？
另外值得慶賀的一件事，今天去Costco敗了一台Kenwood的攪拌機回來，花了NT$13,999。回家後馬上開始試作湯種牛奶吐司，也剛好在九點出爐，真的是超軟的吐司ㄡ，讓人不禁想大吃一口，可惜量了一下血糖值，119mg/dL，雖在正常值之內，但不在可放駟的範圍，只好偷偷的小吃一兩口，真的是香、軟、柔、順，跟外面賣的除了外表因為我沒有塗上反式脂肪所以比較醜一點點之外(也很漂亮了啦！)一點都不遜色。
順道一提，我真的敗了一萬四千塊現大洋嗎？嘿嘿嘿！我是準備試用看看後，在一個月內拿去退貨的。哈哈哈哈哈。揉麵，還是很快樂的一個活動的。趁這段有機器的時間，可以多玩玩多種麵包，有沒有人想要吃吃看的ㄚ！接受定貨，純Home made的ㄡ。
不過她現在只敢在軟軟的床上走，可能是怕摔倒吧！趕明兒快點去買DV的Tape回來，準備來錄下她走路的樣子，前天生日的錄影，居然因為用到舊的DV帶而沒有錄起來，DV這東西還真是爛，不過還好，這些影像可是紀錄在我們的腦海中。
老婆還擔心，當初伊帆一歲三個月才會走路，Fran-fran早了三個月會不會爬的太少，怕她造成往後協調性、智力等等比較差，我是覺得，就順其自然吧！小孩她要走，你也不能硬要她在地上爬不是嗎？
另外值得慶賀的一件事，今天去Costco敗了一台Kenwood的攪拌機回來，花了NT$13,999。回家後馬上開始試作湯種牛奶吐司，也剛好在九點出爐，真的是超軟的吐司ㄡ，讓人不禁想大吃一口，可惜量了一下血糖值，119mg/dL，雖在正常值之內，但不在可放駟的範圍，只好偷偷的小吃一兩口，真的是香、軟、柔、順，跟外面賣的除了外表因為我沒有塗上反式脂肪所以比較醜一點點之外(也很漂亮了啦！)一點都不遜色。
順道一提，我真的敗了一萬四千塊現大洋嗎？嘿嘿嘿！我是準備試用看看後，在一個月內拿去退貨的。哈哈哈哈哈。揉麵，還是很快樂的一個活動的。趁這段有機器的時間，可以多玩玩多種麵包，有沒有人想要吃吃看的ㄚ！接受定貨，純Home made的ㄡ。
星期一, 12月 11, 2006
我的自家咖啡烘焙故事 (八)
頹廢了好一陣子只烘我自己喝的爽的Blend，也沒啥動烘焙曲線，就這樣只為了喝咖啡而喝咖啡，只為了補充咖啡因而喝咖啡，只為了不出錯而烘咖啡，當然也不會有啥好進步的，充其量就是對烘豆機有更深的了解，對我要掌握的曲線有更大的把握而已。最近開始寫我自給的烘焙故事後，才驚覺自己原來好一段時間沒有進步了，因為只會在原地踏步。
你能夠品嘗出來多少味道，就代表你的烘焙能夠到怎樣的程度。這是我跟一個前輩在msn上聊天時所討論到的，我也是這樣覺得，若是同一支豆子，你能夠區分出你的曲線的變動，不管是風門、火力、轉速、烘焙度所產生的差異性的話，你就能夠掌握你的烘焙能有怎樣的不同結果，但是Blend，說真的，一堆豆子混在裏面，你就會有盲點了，很難分出那個是豆子的本性，那個是你烘焙加入的或是造成的變化。所以我上星期又烘了兩支單品豆(當初手邊有的進貨超過二十公斤的就是曼特寧跟盧安達了)，烘完之後，封口之前留下了各三十公克先嘗嘗鮮，然後就靜待時間讓豆子熟成來嘗嘗最後的味道了。
先說剛烘完的小測試吧！單品豆果然他的特色容易被突顯出來，我用法國壓沖了各兩杯，兩杯給自己兩杯給老婆，因為怕自己先入為主的觀念影響，老婆一直是我盲測的主要對像。我的曲線算是跑的蠻一般的，十分鐘一爆、十四分鐘二爆、十五分鐘下豆，老婆一喝馬上就說了，有一杯是有著比較刺激的風味較重的口味、一杯是較為全方位的平衡，口感非常的醇厚。你猜出來那一杯是那一杯了嗎？前者是曼特寧後者是盧安達，這應該不是什麼了不起的成就，兩杯也都還蠻甜的，可見焦糖化還蠻不錯，香味上來說，乾香氣她聞不到，濕香氣來說曼特寧就比較不討喜了。
今天開封了盧安達，拿來煮杯小卡布給老婆喝，我自己是先喝了杯法國壓沖的，直覺上就覺得這個來做卡布應該效果不錯的，老婆一喝狂讚說怎麼會那麼甜，好久沒喝過那麼甜那麼順的卡布了。聽她一說完後，馬上擠了杯espresso來喝，以喝espresso單品的經驗而言，算是很好的了，單是單品來說還是太刺激了點，After test很棒但是入口時，所有的味道被放大到神經有點受不了。
證明了甚麼呢？老爸當初所說的盧安達是很好的咖啡是正確的，他做成americano、卡布、拿鐵類飲品或用塞風壺或用法國壓甚至用美式機我覺得都是蠻平衡的一個好味道，醇厚的有如陳年好酒一般的另人想再多喝一點。但是做成espresso呢？他又太優秀了，導致太多味覺感官太刺激。但是要把這些特色用烘焙手法磨掉嗎？我想也不用捨本逐末吧！要想的應該是取其優點在一個配方中發揮即可。
講了老半天，很像跟烘焙扯不上啥邊，杯測也說不出個重點，這是我沒受過專業的訓練緣故，所以我該加強的是我對一個杯測的品評，或許該花些錢去上上課或是買些樣本回來修練。但是重新再烘單品豆，有點讓我找回了點當初想要練好烘焙的心，才是我這裡想要表達的，希望自己能再進一步更上層樓，讓自己跟朋友們能喝到更完美的咖啡。
你能夠品嘗出來多少味道，就代表你的烘焙能夠到怎樣的程度。這是我跟一個前輩在msn上聊天時所討論到的，我也是這樣覺得，若是同一支豆子，你能夠區分出你的曲線的變動，不管是風門、火力、轉速、烘焙度所產生的差異性的話，你就能夠掌握你的烘焙能有怎樣的不同結果，但是Blend，說真的，一堆豆子混在裏面，你就會有盲點了，很難分出那個是豆子的本性，那個是你烘焙加入的或是造成的變化。所以我上星期又烘了兩支單品豆(當初手邊有的進貨超過二十公斤的就是曼特寧跟盧安達了)，烘完之後，封口之前留下了各三十公克先嘗嘗鮮，然後就靜待時間讓豆子熟成來嘗嘗最後的味道了。
先說剛烘完的小測試吧！單品豆果然他的特色容易被突顯出來，我用法國壓沖了各兩杯，兩杯給自己兩杯給老婆，因為怕自己先入為主的觀念影響，老婆一直是我盲測的主要對像。我的曲線算是跑的蠻一般的，十分鐘一爆、十四分鐘二爆、十五分鐘下豆，老婆一喝馬上就說了，有一杯是有著比較刺激的風味較重的口味、一杯是較為全方位的平衡，口感非常的醇厚。你猜出來那一杯是那一杯了嗎？前者是曼特寧後者是盧安達，這應該不是什麼了不起的成就，兩杯也都還蠻甜的，可見焦糖化還蠻不錯，香味上來說，乾香氣她聞不到，濕香氣來說曼特寧就比較不討喜了。
今天開封了盧安達，拿來煮杯小卡布給老婆喝，我自己是先喝了杯法國壓沖的，直覺上就覺得這個來做卡布應該效果不錯的，老婆一喝狂讚說怎麼會那麼甜，好久沒喝過那麼甜那麼順的卡布了。聽她一說完後，馬上擠了杯espresso來喝，以喝espresso單品的經驗而言，算是很好的了，單是單品來說還是太刺激了點，After test很棒但是入口時，所有的味道被放大到神經有點受不了。
證明了甚麼呢？老爸當初所說的盧安達是很好的咖啡是正確的，他做成americano、卡布、拿鐵類飲品或用塞風壺或用法國壓甚至用美式機我覺得都是蠻平衡的一個好味道，醇厚的有如陳年好酒一般的另人想再多喝一點。但是做成espresso呢？他又太優秀了，導致太多味覺感官太刺激。但是要把這些特色用烘焙手法磨掉嗎？我想也不用捨本逐末吧！要想的應該是取其優點在一個配方中發揮即可。
講了老半天，很像跟烘焙扯不上啥邊，杯測也說不出個重點，這是我沒受過專業的訓練緣故，所以我該加強的是我對一個杯測的品評，或許該花些錢去上上課或是買些樣本回來修練。但是重新再烘單品豆，有點讓我找回了點當初想要練好烘焙的心，才是我這裡想要表達的，希望自己能再進一步更上層樓，讓自己跟朋友們能喝到更完美的咖啡。
童言童語 - good night & good 十
今晚跟我親愛的大女兒道晚安時，一如往常跟她說了聲:Good night！
結果她回了我一句:Good 十，十者發音"ㄕ"二聲十，原因就是她認為Good night=Good nine=Good 9，她為了要比我多一，所以就變成了Good 10=Good 十囉！
小孩子常常有類似這樣可愛的童言童語出現，真是好玩，有點冷也有點像腦筋急轉彎，希望我不要有一天聽不懂她要跟我表達些甚麼才好。
結果她回了我一句:Good 十，十者發音"ㄕ"二聲十，原因就是她認為Good night=Good nine=Good 9，她為了要比我多一，所以就變成了Good 10=Good 十囉！
小孩子常常有類似這樣可愛的童言童語出現，真是好玩，有點冷也有點像腦筋急轉彎，希望我不要有一天聽不懂她要跟我表達些甚麼才好。
星期六, 12月 09, 2006
Fran-fran 生日快樂
2006年12月9日，我家的Fran-fran終於滿一歲囉！從幾天前起就一直想說要怎樣來慶祝了，最近老爸喜歡烘焙，當然就用這個來給妳當生日禮物囉！從昨天起就開始準備烘個生日蛋糕給Fran-fran來過生日，並且邀請一些人來熱鬧熱鬧一下。
從昨天小姨子來時就請問她一些關於烘焙戚風蛋糕的問題，為什麼我照比例來烘，卻有扣不出來的問題。後來發現原來是要等蛋糕冷了才可以扣出來，問題解決了。今天就開始了忙碌的一天，早上起來就開始去買些材料回來，準備接待這天要來的所有賓客一起給Fran-fran祝福，中午先到的是表妹芳茵跟她的老公-裕民。弄了沙拉跟請他們吃了我的減卡豬排加上我的全麥麵包當午餐還有強迫推銷個藍莓派當甜點之後，我們就開始製作晚上要慶生的生日蛋糕了。戚風蛋糕是昨晚就烤好了的，還烤了兩個以防萬一，用今早買回來的草莓、奇異果跟鮮奶油裝飾之後，還真有點樣子出來。第二個就是我的預備蛋糕了，在鮮奶油中還加入了些可可粉，裝飾也更有心得了，在此時，芳茵看著興趣也來了，就讓他也來幫忙塗奶油，接下來裕民也加入幫忙，感謝他們兩個的巧手，第二個做的比第一個還成功。到了下午五點半，芳茵跟裕民要去台北吃喜酒了，我們晚上的佳賓也開始到來。
大哥自己先來了，然後是Fran-fran的乾爹乾媽帶著我的乾兒子也來了，然後大嫂帶著昭毅跟光幃也到了，先餵飽大家吧！於是把中餐沒吃完的沙拉，加上新做的減卡豬排，昭毅光幃兩個以我的全麥麵包夾成三明治來吃，而我們大人們是吃個搾菜肉絲麵來解決一下正餐後，重頭戲就開始了。
從冰箱拿出下午做好的兩個蛋糕，在大家的生日快樂歌中關掉電燈，點燃蠟燭，Fran-fran也高興的隨著生日快樂歌打個拍子拍拍手，笑的合不攏嘴，然後就由伊帆姐姐代為吹蠟燭，其間只顧著用DV來拍，居然忘了該也用相機拍照下來。不過沒關係，下午蛋糕做好時有拍照，給大家看看這兩個由老爸的一個小小心願-烤個生日蛋糕給自己女兒過生日用的成果。還要感謝所有參與幫忙的人，老婆、小姨子、芳茵與裕民，對於蛋糕的完成，都提供了助力，在感謝今天來參加小女生日的人，有了你們一起參與，我們感受到你們給小Fran-fran的祝福。最後，希望Fran-fran平平安安的長大，過快樂樂的生活。
在看蛋糕照片的同時，若是你這次沒有參與到的，不要難過，大女兒迫不及待的也一直對我說：她也很想趕快過生日，很快，在一個月就要到了，到時若是想參加的，可以先報名。看看這次的蛋糕吧！
這是第一個做的：紅肉柳丁戚風蛋糕、奇異果加草莓鮮奶油夾心、鮮奶油外層灑些可可粉加擠花修飾，草莓鋪頂。
從上面角度來看吧
第二個做的：Espresso咖啡戚風蛋糕、奇異果加草莓巧克力鮮奶油夾心、鮮奶油外層灑上巧克力片外圈、奇異果及草莓鋪頂。
換個角度看看，最後版本是有加了一顆巧克力置中的完成品。
Fran-fran 爸爸祝妳生日快樂！
從昨天小姨子來時就請問她一些關於烘焙戚風蛋糕的問題，為什麼我照比例來烘，卻有扣不出來的問題。後來發現原來是要等蛋糕冷了才可以扣出來，問題解決了。今天就開始了忙碌的一天，早上起來就開始去買些材料回來，準備接待這天要來的所有賓客一起給Fran-fran祝福，中午先到的是表妹芳茵跟她的老公-裕民。弄了沙拉跟請他們吃了我的減卡豬排加上我的全麥麵包當午餐還有強迫推銷個藍莓派當甜點之後，我們就開始製作晚上要慶生的生日蛋糕了。戚風蛋糕是昨晚就烤好了的，還烤了兩個以防萬一，用今早買回來的草莓、奇異果跟鮮奶油裝飾之後，還真有點樣子出來。第二個就是我的預備蛋糕了，在鮮奶油中還加入了些可可粉，裝飾也更有心得了，在此時，芳茵看著興趣也來了，就讓他也來幫忙塗奶油，接下來裕民也加入幫忙，感謝他們兩個的巧手，第二個做的比第一個還成功。到了下午五點半，芳茵跟裕民要去台北吃喜酒了，我們晚上的佳賓也開始到來。
大哥自己先來了，然後是Fran-fran的乾爹乾媽帶著我的乾兒子也來了，然後大嫂帶著昭毅跟光幃也到了，先餵飽大家吧！於是把中餐沒吃完的沙拉，加上新做的減卡豬排，昭毅光幃兩個以我的全麥麵包夾成三明治來吃，而我們大人們是吃個搾菜肉絲麵來解決一下正餐後，重頭戲就開始了。
從冰箱拿出下午做好的兩個蛋糕，在大家的生日快樂歌中關掉電燈，點燃蠟燭，Fran-fran也高興的隨著生日快樂歌打個拍子拍拍手，笑的合不攏嘴，然後就由伊帆姐姐代為吹蠟燭，其間只顧著用DV來拍，居然忘了該也用相機拍照下來。不過沒關係，下午蛋糕做好時有拍照，給大家看看這兩個由老爸的一個小小心願-烤個生日蛋糕給自己女兒過生日用的成果。還要感謝所有參與幫忙的人，老婆、小姨子、芳茵與裕民，對於蛋糕的完成，都提供了助力，在感謝今天來參加小女生日的人，有了你們一起參與，我們感受到你們給小Fran-fran的祝福。最後，希望Fran-fran平平安安的長大，過快樂樂的生活。
在看蛋糕照片的同時，若是你這次沒有參與到的，不要難過，大女兒迫不及待的也一直對我說：她也很想趕快過生日，很快，在一個月就要到了，到時若是想參加的，可以先報名。看看這次的蛋糕吧！
這是第一個做的：紅肉柳丁戚風蛋糕、奇異果加草莓鮮奶油夾心、鮮奶油外層灑些可可粉加擠花修飾，草莓鋪頂。
從上面角度來看吧
第二個做的：Espresso咖啡戚風蛋糕、奇異果加草莓巧克力鮮奶油夾心、鮮奶油外層灑上巧克力片外圈、奇異果及草莓鋪頂。
換個角度看看，最後版本是有加了一顆巧克力置中的完成品。
Fran-fran 爸爸祝妳生日快樂！
星期五, 12月 08, 2006
藍莓塔 or 派？？
星期六就是Fran-fran生日囉！講好要烤個蛋糕跟派來慶祝一下的，但是都還沒有試過，趁著今晚等人的時間來試試看，我比較想做的是派皮(我想的是如酥皮海鮮湯上面那一層那種千層酥皮做成的派皮)，但是若是用派皮搜尋，會找到一堆是如西點麵包店賣的那種小蛋塔的塔皮資料，當時我也搞不清楚，所以就做了。
搞了一下子，就弄好了一個也放到模子裡去了。本來想做蘋果派的，但是餡的材料都沒買，所以後來就搞了藍莓果醬進去成為內餡做成了一個藍莓塔。應該很甜吧！我不敢吃，把已經跟小孩睡著了的媽咪挖起來試吃看看，她說還不錯，我想當天就搞個蛋塔來吃就行囉！還有我也找到做千層派皮的作法了，改天再來試試。
這是還沒裝入內餡的塔皮
烤好的藍莓塔，切掉那一塊被老婆吃掉了。
說真的，我比較不愛這種甜點類的，還是做麵包比較有成就感，何況麵包也比較能夠自己吃到，只要確定其中的碳水化合物量跟油脂量就很容易算出我可以吃的熱量跟總醣量，對我控制血糖也容易點。但是小孩應該比較愛吃這種吧！還有女生若是喝咖啡也愛配這種高糖高油高熱量的東西，真是搞不懂為什麼？
搞了一下子，就弄好了一個也放到模子裡去了。本來想做蘋果派的，但是餡的材料都沒買，所以後來就搞了藍莓果醬進去成為內餡做成了一個藍莓塔。應該很甜吧！我不敢吃，把已經跟小孩睡著了的媽咪挖起來試吃看看，她說還不錯，我想當天就搞個蛋塔來吃就行囉！還有我也找到做千層派皮的作法了，改天再來試試。
這是還沒裝入內餡的塔皮
烤好的藍莓塔，切掉那一塊被老婆吃掉了。
說真的，我比較不愛這種甜點類的，還是做麵包比較有成就感，何況麵包也比較能夠自己吃到，只要確定其中的碳水化合物量跟油脂量就很容易算出我可以吃的熱量跟總醣量，對我控制血糖也容易點。但是小孩應該比較愛吃這種吧！還有女生若是喝咖啡也愛配這種高糖高油高熱量的東西，真是搞不懂為什麼？
星期四, 12月 07, 2006
晚上無聊做個小餐包玩玩
總是搞我的全麥麵包也不是辦法，畢竟再怎麼好吃也不會比軟麵包好吃，雖然這點見人見智，雖然我的女兒也蠻捧場愛吃我的全麥麵包，但是還是想說要搞個白麵包給她吃吃看吧！不要說我只會搞高纖全麥類的。
趁著晚上運動完看電視時，拿起電子秤把材料秤一秤就開始做了，按照標準比例來做一次吧！
高筋麵粉 100g
白糖 14g
鹽 1.5g
酵母 1.5g(應該是1.34g)為了哀悼我的天然酵母菌死亡，所以多用了點乾酵母。
奶油 4g
奶粉 4g
水 63g
麵團揉一揉後，第一次發酵→分割→鬆弛→整型→第二次發酵→塗上蛋水灑上黑芝麻→進烤箱(攝式180度)
約15分鐘烤好後出爐刷上一層奶油就行囉！小餐包兩個完成了。明天可以給小伊帆當早餐囉，當成我明天一早要去打高爾夫球不能看她起床的賠償好了。兩個餐包後方是我昨天做的一個全麥香草麵包，那是我用天然酵母做出來的，順便也紀念一下吧！那些酵母總算是幫我做成功過好吃的麵包。
趁著晚上運動完看電視時，拿起電子秤把材料秤一秤就開始做了，按照標準比例來做一次吧！
高筋麵粉 100g
白糖 14g
鹽 1.5g
酵母 1.5g(應該是1.34g)為了哀悼我的天然酵母菌死亡，所以多用了點乾酵母。
奶油 4g
奶粉 4g
水 63g
麵團揉一揉後，第一次發酵→分割→鬆弛→整型→第二次發酵→塗上蛋水灑上黑芝麻→進烤箱(攝式180度)
約15分鐘烤好後出爐刷上一層奶油就行囉！小餐包兩個完成了。明天可以給小伊帆當早餐囉，當成我明天一早要去打高爾夫球不能看她起床的賠償好了。兩個餐包後方是我昨天做的一個全麥香草麵包，那是我用天然酵母做出來的，順便也紀念一下吧！那些酵母總算是幫我做成功過好吃的麵包。
星期三, 12月 06, 2006
星期二, 12月 05, 2006
好玩又好吃的酸酵麵包
前次說到我要自己來養酵母的事，說著就幹囉！
按照網路上查來的資料我切了幾顆新鮮葡萄加上糖水就開始養起我的酵母菌來了。
因為懶得拍照，所以給大家看看我參考的網站吧！
http://leilako.com/recipes/sourdough/grapestarter.htm
養了好幾天，終於我的酵母有一點點樣子了，雖說沒有像網路上別人養的酵母來得有活力(他的酵母發到瓶子滿出來了)，但是我還是決定來試試看用我自己的酵母開始來做麵包。加上我從Costco買回來的義大利香草香料與迷迭香，要烤之前抹上一層橄欖油，丟進烤箱就給他烤了起來了。當然初期的揉麵、麵團發酵、切割整型、二次發酵功夫都沒省下，過了二十分鐘後，一股異香傳來，大功告成了。趁著熱熱的時候，啃了一小塊，還不錯。但是到了隔天早上拿來當早餐吃的時候，天ㄚ！怎麼那麼香，原來冷了更軟更好吃，並且都沒有放糖的狀況下，吃起來還甜滋滋的，真是不錯，除了香草的味道之外，還有一股麵香跟酵母香，真是太爽了。補充一下，我所做的麵包，當然是用全麥麵粉做的，還加入了一些多穀物來增強他的纖維素含量。
由於太好吃了，所以中餐也是吃這個麵包囉！昨天烤了兩塊Focaccia(義大利香草麵包的名子)到了今天下午只剩下半塊，拍個照便來給你們瞧瞧吧！不過說實在的啦！不是因為我會吃，我得了糖尿病後也不能吃太多澱粉類的東西，是因為第一次試做，怕失敗所以份量做的小了些。
後來上網查了一下，原來本來小麥就有酵母在上頭，只是製成麵粉時，因為太精緻化，所以所剩不多，而在我們的身邊，也有一堆酵母菌，在水果上、在疏菜表皮上、在花上面都有，只是看你怎樣去培養出來讓他多到可以來幫你在做麵包時發酵而已。所以只要麵粉、鹽、水跟酵母就能烤出一個好吃的麵包囉！我越來越能回歸原始人的生活囉！再來呢？是不是要挑戰用手磨麵粉，用原始的火來烤麵包呢？這樣一來就更能擺脫文明對我的限制了，可是會要搞到自己種小麥嗎？還不知道。
按照網路上查來的資料我切了幾顆新鮮葡萄加上糖水就開始養起我的酵母菌來了。
因為懶得拍照，所以給大家看看我參考的網站吧！
http://leilako.com/recipes/sourdough/grapestarter.htm
養了好幾天，終於我的酵母有一點點樣子了，雖說沒有像網路上別人養的酵母來得有活力(他的酵母發到瓶子滿出來了)，但是我還是決定來試試看用我自己的酵母開始來做麵包。加上我從Costco買回來的義大利香草香料與迷迭香，要烤之前抹上一層橄欖油，丟進烤箱就給他烤了起來了。當然初期的揉麵、麵團發酵、切割整型、二次發酵功夫都沒省下，過了二十分鐘後，一股異香傳來，大功告成了。趁著熱熱的時候，啃了一小塊，還不錯。但是到了隔天早上拿來當早餐吃的時候，天ㄚ！怎麼那麼香，原來冷了更軟更好吃，並且都沒有放糖的狀況下，吃起來還甜滋滋的，真是不錯，除了香草的味道之外，還有一股麵香跟酵母香，真是太爽了。補充一下，我所做的麵包，當然是用全麥麵粉做的，還加入了一些多穀物來增強他的纖維素含量。
由於太好吃了，所以中餐也是吃這個麵包囉！昨天烤了兩塊Focaccia(義大利香草麵包的名子)到了今天下午只剩下半塊，拍個照便來給你們瞧瞧吧！不過說實在的啦！不是因為我會吃，我得了糖尿病後也不能吃太多澱粉類的東西，是因為第一次試做，怕失敗所以份量做的小了些。
後來上網查了一下，原來本來小麥就有酵母在上頭，只是製成麵粉時，因為太精緻化，所以所剩不多，而在我們的身邊，也有一堆酵母菌，在水果上、在疏菜表皮上、在花上面都有，只是看你怎樣去培養出來讓他多到可以來幫你在做麵包時發酵而已。所以只要麵粉、鹽、水跟酵母就能烤出一個好吃的麵包囉！我越來越能回歸原始人的生活囉！再來呢？是不是要挑戰用手磨麵粉，用原始的火來烤麵包呢？這樣一來就更能擺脫文明對我的限制了，可是會要搞到自己種小麥嗎？還不知道。
關於股票這檔子事
現代人或多或少都有買賣股票的經驗，或者你是拿來當個投資理財的工具，或者你上班的公司福利好能領股票或是用比較便宜的價格買股票，大多數人都聽過散戶買賣股票賠錢的機率很高，有一說是大概九成的散戶賠錢，但是還是有一堆的人投入買賣股票這檔子事。
我自己的股票買賣起源於大學畢業時，那時股票已經從我大一的一萬兩千點歷史高峰跌了下來，我忘了是五千還是七千點了。我跟我媽要了當初她拖了四年才給我，當初答應給我考上大學買台中古吉普車的獎金十萬塊。然後我就開了個戶頭進入股海去也，同時也當兵去也。或許是運氣好吧！每次當兵的放假日就是我的股票買賣日，在軍中只能看著過期的資訊等後放假來臨時的買或賣，但是就是要給新手甜頭讓你一頭栽進去吧！當兵的一年十個月中，我的操作股票居然神準的大多買在最低點，賣在最高點。所以我在退伍前，賣了股票，買了我這輩子的第一台車，那是一台鈴木吉星的吉普車。自此之後，我相信股票是會讓人發財實現夢想的一種工具，深深投入其中。
買了車之後，手上就沒有現金玩股票了，剛好那時老爸跟我說，奶奶有筆錢存在銀行因為利息已經太高超出要報稅的標準，問我要不要借來運用，當下馬上答應然後借了七十五萬，再次殺入股海去也。當時利率高，所以給奶奶的壓歲錢就當成是利息是每年六萬塊，這叫一兼二顧，又給了壓歲錢也還了利息，不然奶奶本來都不收我們給的壓歲錢的。就這樣，來來回回的操作著，後來又跟老爸再借了五十萬，我的股票基金變成的一百二十五萬，但是當初乘上了電子股、新銀行股、證券股的熱潮，我的錢馬上滾成了三四百萬，比上班一個月三萬塊的薪水來說，真是好的很。運氣好時，一天當沖就賺個五萬八萬的，所以我的野心就更大了，玩起了財務槓桿的融資融券，將我的月進出額衝到了高峰，每天就是進進出出號子，賺到了錢就吃喝玩樂的花掉了。
還記得就在一次出國去關島玩之前，手上的股票還有十六萬的帳上利潤，那知玩了四天回來後，居然虧了八萬，不死心的我那時也沒啥停損觀念，就撐著等著他漲回來，沒幾天，營業員就打電話來要我追繳保證金了，當下覺得怎麼會這樣，就決定讓他斷頭，那一刻就是我的股海轉戾點了，賠掉了約六十萬，手中其他未用融資買的股票也大幅下跌，腰斬再腰斬，從此變成不動產，終於我住進了套房直到今天。
從那時起，剛好我的工作收入也增加了，就用分期攤還的模式將奶奶的錢跟老爸的錢給慢慢還了，所以到頭來，我的股票變成了真正是我的錢買的了，只不過，還是套牢，如今換算現值，大概是一百四十萬左右，跟當初投入的錢也差不多。我也在後來將我的整個過程拿出來算了一算，其實，多年來的操作，大概就是損益兩平罷了，而當初賺到的錢，花掉了，所以我賺到了吃喝玩樂，輸掉的錢，用薪水慢慢的還，賺到了強迫儲蓄。
後來我都不玩股票了嗎？有好長一段時間，真的我都不碰股票了，直到老婆履次問到股票到底是啥東西，講了老半天她也聽不懂，乾脆給了她五十萬去玩玩看就知道了，後來再她開了網路下單戶後，有時我也會上去偷看一下她的投資組合，更進一步的我就有時用她的帳戶又偷買偷賣起來了，或許我的股票運真的過了吧！每次我一買，大概都會馬上漲個一天，然後就開始跌跌跌跌跌，套牢再套牢，不得以只好再將現金部份還給老婆，就這樣我的薪水就一直在還債給老婆的股票帳戶中又花掉了。
前天，好不容易當初聽老弟所謂的內線買入的寶成股票回到了成本，想說Fran-fran的生日快到了，當初又存給伊帆帳戶一筆小錢買基金當生日禮物的作法，也來搞一筆錢給Fran-fran當生日禮物吧！就把寶成給賣了，結果昨天就漲停版，我想我真的是沒有股票命了吧！
就讓套牢的繼續套牢，過著手中有股票，心中無股價的日子吧！要賺錢，還是得腳踏實地的乖乖去做事，那股票呢！就讓他成為不動產變成傳家寶吧！
我自己的股票買賣起源於大學畢業時，那時股票已經從我大一的一萬兩千點歷史高峰跌了下來，我忘了是五千還是七千點了。我跟我媽要了當初她拖了四年才給我，當初答應給我考上大學買台中古吉普車的獎金十萬塊。然後我就開了個戶頭進入股海去也，同時也當兵去也。或許是運氣好吧！每次當兵的放假日就是我的股票買賣日，在軍中只能看著過期的資訊等後放假來臨時的買或賣，但是就是要給新手甜頭讓你一頭栽進去吧！當兵的一年十個月中，我的操作股票居然神準的大多買在最低點，賣在最高點。所以我在退伍前，賣了股票，買了我這輩子的第一台車，那是一台鈴木吉星的吉普車。自此之後，我相信股票是會讓人發財實現夢想的一種工具，深深投入其中。
買了車之後，手上就沒有現金玩股票了，剛好那時老爸跟我說，奶奶有筆錢存在銀行因為利息已經太高超出要報稅的標準，問我要不要借來運用，當下馬上答應然後借了七十五萬，再次殺入股海去也。當時利率高，所以給奶奶的壓歲錢就當成是利息是每年六萬塊，這叫一兼二顧，又給了壓歲錢也還了利息，不然奶奶本來都不收我們給的壓歲錢的。就這樣，來來回回的操作著，後來又跟老爸再借了五十萬，我的股票基金變成的一百二十五萬，但是當初乘上了電子股、新銀行股、證券股的熱潮，我的錢馬上滾成了三四百萬，比上班一個月三萬塊的薪水來說，真是好的很。運氣好時，一天當沖就賺個五萬八萬的，所以我的野心就更大了，玩起了財務槓桿的融資融券，將我的月進出額衝到了高峰，每天就是進進出出號子，賺到了錢就吃喝玩樂的花掉了。
還記得就在一次出國去關島玩之前，手上的股票還有十六萬的帳上利潤，那知玩了四天回來後，居然虧了八萬，不死心的我那時也沒啥停損觀念，就撐著等著他漲回來，沒幾天，營業員就打電話來要我追繳保證金了，當下覺得怎麼會這樣，就決定讓他斷頭，那一刻就是我的股海轉戾點了，賠掉了約六十萬，手中其他未用融資買的股票也大幅下跌，腰斬再腰斬，從此變成不動產，終於我住進了套房直到今天。
從那時起，剛好我的工作收入也增加了，就用分期攤還的模式將奶奶的錢跟老爸的錢給慢慢還了，所以到頭來，我的股票變成了真正是我的錢買的了，只不過，還是套牢，如今換算現值，大概是一百四十萬左右，跟當初投入的錢也差不多。我也在後來將我的整個過程拿出來算了一算，其實，多年來的操作，大概就是損益兩平罷了，而當初賺到的錢，花掉了，所以我賺到了吃喝玩樂，輸掉的錢，用薪水慢慢的還，賺到了強迫儲蓄。
後來我都不玩股票了嗎？有好長一段時間，真的我都不碰股票了，直到老婆履次問到股票到底是啥東西，講了老半天她也聽不懂，乾脆給了她五十萬去玩玩看就知道了，後來再她開了網路下單戶後，有時我也會上去偷看一下她的投資組合，更進一步的我就有時用她的帳戶又偷買偷賣起來了，或許我的股票運真的過了吧！每次我一買，大概都會馬上漲個一天，然後就開始跌跌跌跌跌，套牢再套牢，不得以只好再將現金部份還給老婆，就這樣我的薪水就一直在還債給老婆的股票帳戶中又花掉了。
前天，好不容易當初聽老弟所謂的內線買入的寶成股票回到了成本，想說Fran-fran的生日快到了，當初又存給伊帆帳戶一筆小錢買基金當生日禮物的作法，也來搞一筆錢給Fran-fran當生日禮物吧！就把寶成給賣了，結果昨天就漲停版，我想我真的是沒有股票命了吧！
就讓套牢的繼續套牢，過著手中有股票，心中無股價的日子吧！要賺錢，還是得腳踏實地的乖乖去做事，那股票呢！就讓他成為不動產變成傳家寶吧！
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