一般我們做吐司大概有兩種方法，一是直接法、另一就是中種法了。大致上的差別就是直接法就是一次把所有的麵粉啦，酵母啦，水....等等一次加進去，然後攪拌揉成麵團。而中種法是取百分之六十至八十的粉加上水跟酵母先讓他發酵後，再加入剩下的粉跟其他材料再揉再發酵，聽說這樣做起來的吐司會比較好吃，可是之前採用直接法時，每次等發酵就等到快瘋了，因為有一次發酵還有二次發酵，總共發酵時間總在三個小時以上，若是要玩中種法，那就更久了，不過為了試試看是否真的比較好吃，今天就做做看囉！結果再下午麵包出爐開蓋時，發現這吐司是我烤土司最成功的一次了，等他涼了之後，切了一半去送保母，順便片了一小片跟老婆分食看看，果然比較軟又嫩，不過還是要等明天才知道老化的快不快。
因為等待發酵的時間實在太無聊，就拿出我養的酵母菌(酸味酵頭)出來回溫也餵點新麵粉跟水給他們吃吃，順便就挖了一沱出來玩玩，扮上些麵粉跟一匙蜂蜜灑點鹽就玩起麵團來了，就順便做做pizza餅皮吧！這樣晚上就能有pizza吃了，結果做的還不錯，只是我不太會用橄麵棍桿的不好看，更不會像老外一樣轉餅皮，擺上自製蕃茄糊(用蒜頭洋蔥跟蕃茄罐頭炒的)然後加上玉米粒、青椒、某種菇類、橄欖再灑上乳酪絲就行囉(圖中左邊那塊就是了)！第二盤多加了青辣椒與九層塔是大人專用的口味(右邊那一盤)，後面的就是我的每餐必備的青菜跟媽媽買給我的豆皮(用剩下的蕃茄糊炒一炒就成了魚香豆皮)。忘了說明，我的pizza是薄皮的ㄡ，下次再來做做看厚皮加芝心的。
嚴格上宗教(佛教)的吃素是沒有達成啦！蒜頭跟洋蔥算是葷的、乳酪有些吃素的人也不吃。但是在一些人的標準來說，這樣算是素食(Vegetarian)了吧！
明天就是冬至了，順便跟大家報告一下，上一篇所po的酒釀也成功了，我是不能吃啦！但是老婆可就有進補了。呵呵呵！最近老婆說，怎麼你糖尿病後，吃的東西很像越來越多樣化也越來越好吃了呢？沒辦法，誰叫我就是愛吃，叫我老是單調的吃糙米飯或五穀飯配水煮青菜真是受不了，還是要變化一下比較有趣吧！
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