烘豆實驗 ~ 風門開不開

對於沒有風門可以控制的人來說，這或許不會是個困擾，也該不是個問題，但是只要你的烘豆機搞了個抽風的東西在那邊，說真的，你不想去動動他都很難，並且，也該會想試試看差異性吧！

那天烘了好幾鍋的豆子，確定了鍋子已然熱到一定的程度，是拿來做實驗的最佳時刻了。於是乎，拿起電子秤秤好了兩把300g最熟悉的曼特寧下鍋去也，將轉速固定，第一鍋，風門全開，第二鍋，風門全關，只有在一爆二爆時才各全開風門一分鐘。儘可能的維持兩者升溫的梯度不變，全程烘完都是十五分鐘，然後也都是在第十四分鐘開始二爆，一樣的是最終重量均為241g，因為失重一樣就沒有再去對色卡了(後來發現這樣不夠嚴謹)。封好豆子進單向排氣袋，讓它們開始休息與排出二氧化碳，讓味道熟成一下在七天後開封來喝。



調好了磨豆機的刻度，用同樣drip的條件沖了兩杯不同的咖啡。結果如何呢？

風門全開者，較為平淡一點點，風門全關者，似乎多了那麼一點點味道，但是多了多少呢？說真的不太明顯。但是有沒有差別呢？還是有那麼一點點囉！說真的，下次該炒個風門一樣，但是升溫梯度不同的來做對照才能確認到底是風門的差異性大呢？還是曲線的影響多。



不過說真的，味道沒有想像中會差很遠的樣子，看起來，很像梯度跟曲線的重要性大於風門開不開。