湯種吐司

自從開始做麵包之後，最常做的就是吐司麵包了，主要是因為吐司麵包最好變化了，正常的塗上奶油果醬，就是簡單的一餐，吃膩了沾點牛奶蛋液去煎一下，就成了法式吐司，不然時間多一點，弄個三明治來吃吃，隨著內容物的不同就可以千變萬化了。

雖說吐司麵包的台語叫~"俗胖"，但是現在價格可不便宜，尤其價格低的賣場吐司，往往吃起來不好吃又怕裡面被添加了一堆不名添加物。其實外面買的麵包，不管貴還是便宜，他所添加的東西都是你看不到的，為了吃的安心，只好自己做了，但是因為自己做不添加這些有的沒的，所以口感跟老化的速度都會比市售的來得快，解決辦法當然還是有的，只是都需要麻煩一點而已(舉凡採用低溫中種法，酸味酵頭當天然改良劑....等等)。反正在家又沒有要趕著去那裡，所以今天就採用湯種法來作這條好久沒做的吐司麵包了。

其實作麵包進步的壓力來自伊帆，小朋友會嫌麵包太硬等等問題，不曉得是刁嘴造就好廚師，還是上天在對我從前指正老爸的廚藝一樣來的報應(其實老爸算是會煮菜的人了)。現在做出的吐司麵包，應該還算可入口等級的了，尤其湯種的軟絲絲口感，還真的不錯吃。


吐司要保存小密訣，切好之後，包好放進冷凍庫，要吃時再烤，可以保持新鮮的好口感ㄡ。


吐司模有大有小，你買到的是大吐司還是小吐司下次注意看看，不同的店家會有不同的大小，像我用的是24兩模，做出來就比一般的大賣場吐司來的大，一條吐司900公克左右ㄜ，下次有機會比比看，搞不好你覺得買便宜了的吐司，其實是買貴了........