星期三, 2月 28, 2007
購入正片兩捲 - 回憶正片之王 Kodachrome 25
今天趁著228到台北一趟,順便將那天翻出來的婚紗照底片那去數位化,一共二十八張,一張二十塊錢外加光碟片十元總共五百七十塊錢,星期五取件時付款。在櫃台就看著旁邊的冰箱中裝的一堆底片,忍不住就過去瞧了一下,有專業的彩色正片、負片跟黑白底片三種,忍不住又買了兩支正片,鑑於上次正片過期變調的問題,這次可沒忘了將他們丟入冰箱內去。為什麼買科達的正片,聽說現在富士的正片品質也很不錯,我想只是一點懷念心情作祟吧!如果還有下一次的話,富士的RVP就等等吧!
其實賣掉放大機時,買家是中原攝影社的學生,來搬機器時聊了一下,才知道他們都不知道Kodachrome 25的事了,我才驚覺我已經好久沒碰底片機囉!連這支正片停產了我都不知道。只記得當初老爸的正片大多是Kodachrome 25(KM)所拍的,而我在瘋攝影的那段時間,也曾耗盡資源在嘉義請人幫我訂了Kodachrome 25(PKM),當時當然會冰起來,然後還用色卡在固定攝溫下先照了測試片寄日本、澳洲跟美國來比較看看沖出來的結果,然後再去拍照,假裝很專業的樣子,當然也耗盡了我當時所有的零用錢跟吃飯錢。大概後來也是我玩黑白的原因之一,終究黑白是省很多的。
PKM vs. KM 都是科達公司所產的專業正片,感光度都是ASA25,不同的是出產日期跟沖洗藥水程序跟時間,底片設計的理論是一樣的,因為他的特性,使他的粒子比起當時的Ektachrome正片來的細,透明度也來的高許多,同時在保存上也能夠長很多很多。相關的介紹若是大家有興趣可以去看看這邊,有很專業的介紹。
我很慚愧的要說一句,當初老爸本來將他在非洲、在希臘、在伊朗......各國所拍的正片保存的不錯的,後來我自己拍的,因為也沒有甚麼自己喜歡的作品,所以也從來沒有好好保存,另外,老爸的那些正片,後來我也沒有妥善的照顧下去。要不然,Kodachrome所沖出來的正片,若是好好保存,可以歷經一百年而不變色的(這個當初老爸就有跟我說過,只是我沒放在心上)。讓這些珍貴的片子發霉、變色,現在連想要數位化,都來不及了。
現在市面上只剩下Kodachrome 64(PKR)的了,一捲過期片還要賣到NT$140外加沖洗袋NT$250,若是未過期的十捲要賣NT$5,500且還不含沖洗袋,以上都還不含寄到國外的郵費。想想真是貴ㄚ!當初本來我有收集底片殼的習慣,只是當年一捲Kodachrome25對我而言真的太貴了,留下他的殼來做紀念這事實在做不出來,現在想來真是後悔。
若是這兩捲拍的有興趣,搞不好再去買些Kodachrome回來玩玩吧!
我的自家咖啡烘焙故事 (九)
拉拉雜雜說了這樣一堆,都不是重點,重點是人太閒了,就又會亂搞,搞些甚麼好呢?就來玩玩極限運動吧!怎樣的極限運動呢?就是深烘烘到我受不了為止,只要豆子不燒起來,看我能忍受到甚麼程度。大致規劃了一下曲線,就給他一公斤的豆子下去跑了起來,一路往上拉,到了十五分鐘下豆時,已經爆到天翻地覆了過去了,看著下豆那一刻,滿室的煙連抽風機都來不及抽就知道這次真的烘的蠻深的,平常二爆六十秒也不過拉到225度就很了不起了,偶爾偷跑到230度都覺得對不起樓上鄰居,這次硬生生的拉到了120秒的240度才下豆,只見冷卻槽滿室油光,哇哈哈,真是不知如何形容這種心情。用熨斗封好裝豆子的單向排氣閥,一下子就看他鼓的跟甚麼似的,豆體結構應該被我摧毀的差不多了吧!
今天開封來喝,第一杯用法國壓來煮,烘過頭囉!苦味出來的蠻明顯的,不死心的放入espresso機來搾他一杯試試,廢話,當然是苦不堪言,沖入熱水做成americano,想也知道不會有啥好結果,再來就是加入牛奶作成卡布囉!經過了牛奶的稀釋,比較可以接受一點了,但是也沒有啥香氣可言了,做成拿鐵到還不錯,就當成一杯牛奶飲品來喝。
或許,有人會喜歡喝超苦的咖啡,我只好這樣告訴自己,不過,還有一磅的豆子等著我去消耗呢,烘的這樣深,喝起來不曉得會不會比較上火,極限運動,最好是等技巧純熟點再來玩,不然摔的鼻青臉腫內傷的,還是自己ㄚ!
後記:反正閒著也是閒著,明天抽空拆機殼來調壓力試試不同水溫的沖煮吧!看看會不會有驚喜出現。有點阿Q吧!為228這段苦澀的過去喝點苦澀的咖啡也行,不過看到現在政客爭相消費228,再甜的咖啡喝起來也成一杯苦水了。
星期二, 2月 27, 2007
戒煙日記之 --戒煙土司
昨天去看了戒煙門診了,醫生說要找些事情做打斷一些原本的習慣,雖然貼著戒煙貼片,可是想抽煙的念頭可一刻也沒斷過,反而想到之前做麵包時,可一根煙也沒抽,一來是衛生考量,二來是滿手麵粉麵團的,要抽煙也不容易,想到之前說要將步驟照下來,錄下來給四阿姨參考,就趁這最難熬的時間來做這件事吧!
首先,當然要請老婆幫忙照像跟錄影的工作,不然連煙都沒有手來拿了,那還會有手來拿dv跟相機呢?
第一步當然是要秤料:因為現在有兩條半的土司模,所以要把一條土司所需要的料乘上2.5倍,當然啦!也不一定要那麼精準,畢竟是自己要吃的,想加甚麼就加進去吧!以下是我的材料表(有標示*一個星號的代表不一定要加入的,有標示**兩個星號的代表應該要加入但是被我改成用別的材料了:
高筋麵粉 :1250g+*麥麩隨意+*小麥胚芽隨意(根據CNS規定,要號稱全麥產品需要有含12.5%以上的麥麩,2.5%小麥胚芽的至於你要加入多少,加的越多當然影響口感也影響發酵,一般號稱全麥麵粉的若非冷藏的,大多是麥麩麵粉而以,市售的有加到這個比例的我更是充滿懷疑。)
水 :750g(大約值,要扣掉酵頭中的水份,所以先加700g)
全麥酵頭*:200g(當成改良劑使用)
糖** :50g(我用海藻糖代替,甜度只有40%,保水性更好,對血糖影響還再確認中)
鹽 :20g
速發酵母:13g
奶粉** :50g(我是用有機豆漿粉取代,豆漿中的卵磷脂也能發揮改良劑作用)
無鹽奶油 :50g(也可用其他油代替,常用橄欖油但今天剛好有50g的無鹽奶油就用掉他吧!)
*五穀粉 :號稱有二十二種穀類的慈濟出品無糖五穀粉,是過年老媽給我愛心,的當然要加入囉!
*蔓越梅乾:先用蘭姆酒泡起來,等後面加入。
上述材料除了蔓越莓跟奶油之外,先放入缸盆內攪勻。
我是用根桿麵棍下去攪扮讓材料成團的啦!
然後就開始運動囉!攪扮應為對照麵團的水化及捲起階段,要不斷的推開讓麵筋形成,有人說是要摔一摔麵團,我怕把餐桌的玻璃打破了,所以就老老實實的揉吧!揉到擴展階段為止。
揉到這樣吧!大概十分鐘至十五分鐘間,可以拉出類似薄膜但是破掉的缺口是鋸齒狀的。就是可以加入奶油的時候到囉!用機器打麵團好像可以早一點加入油脂,我也忘了,反正Kenwood那台攪扮機已經退貨很久囉!改用手揉有運動又有手感,可以跟麵團博感情ㄡ!
加入奶油,繼續揉吧!目標不遠囉!
揉到可以拉出薄膜且破洞為圓孔狀,代表麵團以達完成階段,再揉下去就過頭囉!
整圓一下準被丟到缸內去發酵。
本來缸內都還會洗一下,然後抹油,現在都懶了,就直接丟進去,反正一樣做的出來,真奇怪。
等待發酵時間要做些甚麼呢?抽根煙吧!呵呵呵!這篇不是戒煙土司嗎?那就來寫部落格吧!
第一次發酵時間大概到囉!檢查看看是否麵團變成原本的兩倍大,用手指投戳一個凹洞看看會不會回彈,若是不會回彈大概就是好囉!用手掌直接按壓麵糰後把空氣擠出,然後分割成一個個兩百公克的麵團。
分割好麵團後要將麵團滾圓後放在一邊鬆弛一下。
然後做第一次的桿捲,有點像是做牛舌餅一樣。我的作法是桿捲兩次,但是第一次捲完後一樣要先放在旁邊鬆弛。
第二次桿捲完就可以放入模型內囉!這個是不沾的不用抹油,另外兩個是要先抹油的,要先刷上一層薄薄的油才好脫模ㄡ。
然後就開始了第二次發酵囉!根據教科書或是所有準則告訴你,大概二次發酵要在38度然後濕度在85%左右最好,現在是冬天,我就把他噴點水然後放在我的義式咖啡機上囉,效果還算不錯,還要蓋上塊布會更好。
從側面來一張吧!
預熱烤箱最浪費電了,所以順便擺個三條地瓜進去烤來當晚餐,小孩最喜歡吃囉!
全麥土司要發到九分滿才進爐去烤,若是白土司大概七分滿就要進去囉!進去前先噴點水在上頭。上下火都是兩百度烤個35~40分鐘吧!
烤箱大一次可以放三條,不過只有兩個半模子,所以就放兩條半。
結果四十分鐘後出爐,有點大小不一,可能要發在滿一點才行,不然就是我的動作真的有點慢,才會這樣不平均,下次動作要快一點。可能也要再烤久一點點或是溫度可能要高一點囉!還好是自己要吃的,不要太介意,呵呵呵!
最近土司做太多囉!應該再來做做黑麥麵包或是其他香草麵包。
後記:昨晚老婆就一直說我的戒煙貼片很像貼錯了,做完麵包後約一個小時,那個半條的也吃的差不多了,才真的發現,原來戒煙貼片真的沒有撕開,難怪我一整天都還是想抽煙。
戒煙日記 -2/27
不過買了煙之後,還是撐了好一陣子才點了第一根,結果昨天以五根香煙作收,直到晚上十二點洗完澡貼上第一片戒煙貼片為止。
結果今天早上一起來,靈異事件居然發生了,原本貼在胸前的戒煙貼片居然不見了,然後遍尋床上跟綿被上也都沒有見到他的影子,還找來了老婆一起尋找,結果最後發現他居然貼到我背上去了,還好還黏著,不曉得位移的過程是怎樣的,總之再用透氣膠布再貼一層好了。
時至今日中午,台股雖然小漲,但是我手上的股票就是反向而跌,外頭職缺雖多,我投履歷表的公司就是不回覆我,在心情十足鬱悶之下,跟老婆要了根煙來抽,今天要低於昨天的五根煙,因為已經有貼貼片了。可是,貼片貼了怎麼還是好想抽煙呢?奇怪奇怪。
星期日, 2月 25, 2007
親愛的老婆生日
第一、若是多年前沒有這一天,今天我可能沒有老婆。
第二、其實她的生日只慢了我四天,所以一向是我的生日我們兩個一起過,因為生日都是提前做沒有延後做的。這次因為我的生日當天我跑去打高爾夫球,回來太累也就沒力過生日了,不過本來也沒計畫就是了。
第三、全家人從江楓順十二月、江伊帆一月到今天總算是過完了一段生日潮,再來要開生日PARTY要等到十個月之後了。
第四、今天的老婆生日,我很早就宣佈要送她一個大禮,就是我要戒煙了。抽了二十年的香煙要戒掉還真難,就像現在寫著 blog 就很想很想抽根煙。
不能免俗的是今早起來就開始烤蛋糕了,總共烤了兩個五吋的戚風蛋糕,說好我跟老婆一人裝飾一個。因為是生日潮的最後一個了,所以不免草率了一點,除了基本的東西每樣不缺之外,裝飾的東西可是樣樣都缺,連像樣的水果都沒有。本來家中還有的東西全部搜羅了出來,到了下午要裝飾蛋糕時,就看到全家剩下的水果有半片木瓜、一根香蕉、兩顆爛芭樂還有幾顆葡萄,只見楓順滿口葡萄的快樂的吃著最後的幾顆,伊帆機警的為她母親搶救下最後一顆葡萄。就這樣老婆用一根香蕉與一顆葡萄做她的蛋糕裝飾,而我則是拿了幾顆綜合堅果敲碎後就鋪一層在內餡,灑一層在蛋糕表面。我先做好後將蛋糕從轉台上拿下時,先是碰壞了一部份鮮奶油,後來放入冰箱時又被冰箱中的木瓜碰壞了一部份鮮奶油,不過這都不是藉口,因為本來就做的很醜了。老婆到是厲害,居然能夠用一根香蕉(後來聽說是三分之二根而已),與一顆綠葡萄,加上一些葡萄乾就裝飾的美美的一個蛋糕。
雖然比起前兩次為小孩做的用心程度差了很多,外表真的慘不忍睹,但是吃的結果卻是出奇的好,今天兩個蛋糕完全吃光光,連大哥大嫂都讚不絕口,大哥本來說已經再也吃不下的胃還硬是多吃了好幾塊,大嫂選老婆的香蕉蛋糕為最好吃,但是我覺得我的堅果口味也超大人口味的。就這樣,我們還做了個反煙姿勢來宣示決心,明天起要開始我的戒煙日記囉!
其實今天晚餐也蠻豐富,除了有我蔬菜多多的雞胸肉火鍋外,還有一個自製牛肉捲,火鍋湯頭是用高麗菜、香菇、海帶芽跟一些豆皮熬的,蒜頭洋蔥加青蔥爆香雞胸肉後加入點素蠔油再將湯底加入,真的很不錯,比之前加了烹大師的還棒ㄟ。自製牛肉捲也超好吃,老婆炒的洋蔥牛肉加上點cheese然後加上我的全麥麵團,不比外面的差多少。吃完晚餐還開了瓶紅酒,剪了根Dunhill的雪笳來享受一下,畢竟這是老婆吹蠟燭許下我戒煙前的最後一根煙了。
今天,真是特別的一天吧!吃了那麼多,血糖剛剛量居然只有112mg/dl,正常到不行。呵呵呵!真快樂。老婆,祝妳生日快樂。
星期五, 2月 23, 2007
重拾底片機
找出了一捲不曉得塵封多久的正片底片,帶著他出遊去了。一個旅遊沒能拍完,接著回家初一回去老家祠堂拜拜時又拍了幾張,然後一直到初二帶媽跟阿媽去笨港媽祖廟再拍幾張,最後在溪仔下農場我小時候的舊居再拍了三張終於拍完了一捲底片,終究底片機還是沒有數位相機來得隨便拍。然後拿去沖洗時,店家告訴我說這底片已經過期很久了,心中閃過一絲絲的不祥預感,果然沖完片子後發現,效果實在差太多了,不過還是請他掃成了數位檔。回家後發現用picasa居然還能強化一下色調,恢復一些些當初要拍照時的感覺,晚上拿出幻燈機來放片時,順便也放了些從前拍的正片,發現自己的功力應該沒有退步太多,我想,現在有了正片掃瞄數位服務,還是可以多拿拿底片機來拍拍照囉!
挑幾張來給大家比較比較看看,這張在之前blog也有po過類似的,那是用數位拍的,雖然這次底片過期緣固沒能把解析度跟色彩飽和度拍出來,但是簡單的一台底片機容易抓到神情的瞬間,不是傻瓜數位相機所能比擬的,當然DSLR可以抓的準一點,但是那又是很重很貴的東西囉!
在金瓜石拍了好幾張回家後覺得應該不錯的相片,請注意,因為此相機沒有變焦功能,所以只有定焦鏡頭時,你的取景角度會受到很多的限制,還有底片機一按快門就是錢的前題,因此你也會更謹慎的選取你所要拍的每一張照片的景跟構圖,應該會對你的攝影技巧有點小小的進步的。
<像張人臉的牆壁>
<初一回老家拜拜>
<伊帆過笨港媽祖廟的神轎下祈福,後頭是我帶Fran-fran過>
<媽媽在老爸曾上班的溪子下農場辦公室門口與旁邊我們曾住過的家>
這次的照片真的是因為底片過期了太久了,造成了無法彌補的損失,後來推算底片至少有八年的歷史了,所以說該丟的還是要丟,珍貴的鏡頭一閃即逝,下次,買幾捲新的正片好好來複習一下好久沒有的感動吧!
星期六, 2月 17, 2007
過年囉!
今年過年聽說過的晚,不過我並不是太清楚,因為過著寒盡不知年的狀況下,因為岳母剛剛出院所以先回嘉義老婆娘家看看,其實照例我們也都是先回娘家一趟再回家過年啦!原因有很多,今年要把小狗帶回去托孤也是原因之一。
再來就是在除夕前一晚回到員林,重頭戲是晚上要拜天公,全家最高興的大概是江伊帆跟江楓順兩個了,看她們在客廳晃來晃去,並且跟堂哥打打鬧鬧。再來就除夕當天了,其實家中一直沒有太多過年的氣氛,我想最主要原因是從阿公時代家中就禁止賭博有關,最近有了比較多小孩又熱鬧多了點,總算比較有過年的味道了。伊帆蠻乖的,昨天一回員林就幫忙拖地擦東西,除夕叫她去幫阿祖跟奶奶搥背她都願意,記上一筆功勞。
年夜飯吃火鍋好久了,尤其又改為吃素火鍋(青菜豆腐外加豆腐青菜)也一段時間了,所以別人說過年要清清腸胃,我們真的算是徹底執行的一群。一直要等到媽跟阿媽吃飽了,我們才會放入貢丸等罪過罪過的食材,不過因為前面吃的已經一堆墊肚子的了,所以雖然老媽眼神凝重,但是應該罪過罪過較輕吧!
吃完年夜飯就是重頭戲時間到了 - Yes! 就是紅包時間。不過這個重頭戲自從開始賺錢之後,也是開始轉換施與受的角色之時。不過,施比受有福,所以還是開開心心的。
今年,我準備了一個後續活動要給大家來參與的,那就是戳洞仔跟抽抽樂,準備讓伊帆今年除了壓歲錢之外,再賺一些零用錢,誰叫老爸現在不會賺錢,不過話說回來,與其給他魚吃不如教他釣魚比較重要吧!今年算是由我出錢給她買釣竿,明年看她會不會自己賺錢囉!
雖說賭錢能看出一個人的個性,誰說抽抽樂不行呢?只見昭毅賭性堅強的一直狂抽屢敗履戰的到最後終於獲得目標,眼見光幃謹慎的成本控制且運氣很好的第一下就抽中一獎,還有伊帆的不專心當老闆只想自己也加入這個消費的族群,只見大哥大嫂臉色凝重的看著他們的兒子在叔叔的設計的遊戲下掏出壓歲錢來消費,差點都想停止這個遊戲了,不過未來外面的社會更加現實,一定要狠下心來讓他們能夠知道錢的用途跟價值。後來千呼萬喚的姑姑也終於來了,伊帆等到都差一點睡著了,還為了這個生氣呢!就在嘻嘻哈哈中,狗年算是過完了,豬年快樂囉!
星期五, 2月 16, 2007
愛台灣之旅 - Day 2 & 3
第二天一早起床,拿出自己的咖啡豆磨粉還有加上寬宿老闆提供的咖啡與土司麵包,我們就在陽台上看著太平洋的日出跟雞籠山相輝映之下,享用我們的山與海景觀早餐。然後開始打包行李準備往下一站出發而去,離開民宿之時,天上開始飄起細雨來了。另一方面,也聽到了岳母高血壓住院的消息,雖然知道已獲得控制,但是出遊的心情難免也受到了影響一如天氣一般,在心底蓋上了一層陰霾。
我們繼續的向宜蘭行去,一路上偶爾飄雨偶爾太陽露出頭來,此時發現數位相機的電池也快耗盡,心情又更差了一點。到了鹽寮時,沒忘了跟我們多災多難的核四照張像,順便也幫我們的MPV入鏡一下。
行行復行行,到了福隆了,時間也到了,不能免俗的進去火車站吃個福隆便當。我們這次選的是面對火車站的右邊數來第二家,如下圖所示,結論是不好吃。
再往前行,到了台灣的最東邊,三貂角,往上到三貂角燈塔來張照片吧!不過風太大了,所以只有我跟老婆下車,然後她決定不下車,就由我拍張紀念照結束,下山回到濱海公路的路上,我眼睛一瞄看到了路邊除了有蘆葦之外還有狗尾草,由老爸下車採了兩支給女兒一人一支玩玩。
這種不要錢的玩具是最好的玩具了,兩個姐妹玩了好一陣子。到了頭城找了家7-11去幫Fran-fran買牛奶,順便看到了一個有趣的商品,就叫Fran-fran。
再來就直接殺到礁溪的民宿了,昀居溫泉民宿,在中信飯店後面,老闆娘是蠻熱情的一直找人聊天,房間也非常的乾淨,只可惜太累了就上床去睡了一下,直到老闆娘打電話來問說我們不是要自己煮晚餐嗎?才醒來發現已經八點了,到外面去吃了日本料理比較快囉。
隔天發現此民宿雖然乾淨但是有兩個缺點,一是水不是溫泉水,二是水還很小雜質黑黑的,應該是用地下水吧!
後來數位相機就沒電了,到了宜蘭找朋友當個不速之客,一來是為了要買便宜的鴨賞要朋友帶路,二來是想喝喝這個朋友的咖啡。結果除了這位朋友還招待我們去吃員山名產魚丸米粉湯之外
,咖啡當然也喝了不少,外加女兒也ㄠ得她女兒的一些玩具,更過份的是,我在他家還把他最後一根煙給抽了,嘻嘻嘻!小馬,算我對不起你啦!
到了下午三點,我們告別了朋友打道回府準備回家收拾過年回家的行李,途經雪山隧道速度果然飛快,兩個女兒都因為長隧道太無聊而睡著了。一個小時就從宜蘭殺到了南崁,結束了我們這次的三天兩夜愛台灣之旅。
整個花費連油錢大概接近一萬元,住宿是大宗佔了五千,振興了台灣的民宿產業,活絡了地方經濟,買名產跟吃飯也耗去了一部份的錢,當然還有帶著我們跑的車車是要耗油的。不過鄉親ㄚ!這算是我愛台灣的方式啦,呵呵呵!