台灣之寶 ~ 愛玉

前幾天在Plurk上面貼了我弄了一鍋愛玉的事，結果朋友從 Facebook上來問我關於愛玉的詳情，想說乾脆連製作方法都寫一篇算了，大家有空想做就可以參考參考我的超懶作法。

愛玉的故事是從前從前台灣有個商人到山裡去採買山產時，天氣很熱他想要喝水，到了溪邊去要捧水起來喝時，發現水面結了一層軟軟的果凍，舀起來一吃，清涼透心脾胃開，他找了一下旁邊的果樹所發現的，帶回家後，他交給他女兒去賣這種飲品深受大眾喜愛大發利市，女兒的名字叫做愛玉，所以後來大家就叫這東西為愛玉了。(題外話一下：這樣在深山野嶺，溪裡不知名的東西也敢這樣撈起來喝，勇氣真是可嘉，直可媲美神農式了，所以他家成為當時飲料界天王也不為過啦！今日啥清心福全等應該都不是對手才對)。愛玉為台灣特有種，大陸有類似的東西叫薜荔但是有點不同。

愛玉長的就像上左圖一樣，成熟後頗開曬乾就如右上圖一樣，上頭那些毛毛的就是翻出來的子啦！刮下來就可從中粹取出果膠類的東西，讓水結凍。愛玉可在一般山產店或是家樂福都買得到，或者是上網去露拍或y拍買都行，一斤大概五六百塊吧！住國外的，請叫台灣親友幫你買了寄過去吧！這玩意兒輕輕的，寄起來花不了你多少錢的。

之前媽媽教的作法是，找個濾豆漿的袋子放入刮下的愛玉子(其實沒穿過的絲襪聽說也行)，有特殊癖好要用有穿過還沒洗的來增添風味的我也不反對啦！反正是你吃又不是我吃。放進去溫熟柔的搓洗，將果膠物洗出到水中，放入冰箱凝結便可得愛玉凍。

懶人作法如下

1.鍋子洗淨後(不得有一丁點油、否則不會結凍)，裝水(不能用過濾水、RO 水，因為需要水中一些礦物質才可結凍，聽說山泉水或高山溪水最佳)。煮開後放涼，不煮也行啦！記得後果自負即可。

2.稱好刮下的愛玉子，約1000-1500 c.c.用20公克愛玉子。水多則軟一點，水少則硬一點，自己依口感來調整，坊間還有許多其他比例算法，如八碗水用一杯愛玉等等可自行上網google。

3.水到入果汁機工，愛玉子也到入。

4.開機攪打一分鐘

5.用濾網過濾。

6.冰入冰箱，三十分鐘後就可得愛玉凍了。

這種方式夠簡單吧！比之前還要找豆漿袋等等簡單多了。要吃時，看自己口味加入蜂蜜、檸檬或是糖水均可，此物富含果膠與水溶性膳食纖維，聽説對身體很好。