快速麵包 ~~Muffins 馬芬麵包

最近天氣轉冷，人也懶了起來，當然酵母也懶了起來。主要是因為酵母在冬天的氣溫下要達到他們喜歡的工作溫度不容易吧！所以這兩次做的麵包都有發酵的問題。於是乎，當寒流來襲時，最佳的懶人麵包就是快速麵包了，用小蘇打及泡打粉來產生替代酵母工作後所該產生的二氧化碳，當然不同點還不只如此啦！但是像是做這種馬芬Muffins時，是簡單的連小孩都可以參與的。

只要把乾料(麵粉、蘇打粉、泡打粉及糖鹽)混合好，再加入濕料(牛奶、雞蛋及融化的奶油或是橄欖油)，最後看你想要加入甚麼口味的果乾活是堅果類，放入模型約八分滿，用180度的溫度烤個二十五分鐘就行了，就不用啥一次發酵、二次發酵，還要揉麵揉到產生筋性等等複雜的問題，更不用說需要整型做工了，簡單到連我那個未滿三歲的Fran-fran都能夠幫忙。

圖一是藍莓Muffins，藍莓的汁液含有大量的青花素所以一烤下去就會轉成綠色的，很奇特。因為太容易做了，所以再追加一次胡桃口味的。


其實舉凡松子、葡萄乾、蔓越莓、肉桂蘋果...... 等等，都很容易完成，甚至還有人做加入培根的這種鹹口味說。

說真的，這東西拿來配咖啡還真不錯。