山寨泰北湯麵

在清邁吃了無數碗的湯麵，回到台灣後還是不斷的魂縈夢牽，上網找也不知道這種可能是泰國陽春麵的作法(可能太普遍了有太多版本也不容易找到，就像台灣陽春麵也不容易找到所謂的正確版本)。透過不斷的google，終於讓我找到一個很像可供參考的網站食譜。決定就照這個基本原則來自行變化好了。

台灣人作菜大概不離蔥薑蒜，泰國人則是香茅、南薑及檸檬葉，就拿這三樣來熬湯試試，再加入許多如魚露、棕櫚糖等調整味道，終於雖然未臻完善，但是似是而非的一個湯頭出現了，趕緊加入蕃茄及鮑魚菇，還有貢丸鱈魚丸各一，當然特調豬肉片在旁standby很久了，旁邊燙好我最愛的米粉(其實老婆較愛粿條)倒入碗中，湯頭舀一舀家入兩片玉米片就上桌了。(後來吃吃才發現忘了加點豆芽菜)。

下面這碗是泰國清邁正式版的，自我感覺良好的是覺得有點接近了，但仍有加強之處。

當然，因為小朋友不吃辣，所以很多辣味原素都是後加，加入後更覺得風味更像了，我想再試個幾次應該就可以更接近了，索性，來個泰國周好了。

同場加映，今天完成的涼拌青木瓜絲