減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/30

昨天背跟脖子又痛了起來，真糟糕。今天懶懶的又熱，並且在COSCTO買的A菜今天再不煮就要壞了，也沒出門買菜，就把冰箱內的菜清一清囉！

體重沒有增加也沒有減少，就卡在尷尬的79.5-80KG，血壓血糖倒是很穩定的正常。

 

今天三菜一湯
1. 燙A菜拌油蔥蒜頭
2. 偽泰式檸檬鱸魚 (有香茅、南薑、檸檬葉及魚露但是不辣)
3. 川燙菜豆
湯是 香菇蛋花絲瓜湯

減鹽高纖三菜一湯 2013/05/29

今天是偷懶的一天，湯是延用昨天煮的豚汁，因為發現洗菜容易讓我的腰背痛發作，所以今天挑的都是簡單處理的。這菜豆是跟菜市場一個越南新娘老闆娘買的，問她怎麼煮，她跟我說她們都直接吃生的....xd，因為不敢吃生的，弄點薑蒜糖醋汁假裝一下南洋風，其實小朋友不敢吃辣的，不然加點辣椒下去沾一定很過癮，夏天到了，川燙起來後冰涼涼的一定很好吃。

1. 川燙菜豆佐薑蒜糖醋汁

2. 洋蔥炒蛋

3. 川燙A菜拌油蔥爆香蒜頭

湯就昨天的豚汁加熱囉！

減鹽高纖三菜一湯 2013/05/28

天氣越來越熱，眼見端午節就要到了，今天除了原本的兩樣青菜之外，連湯裡都是大量蔬菜的"豚汁"。只是味增只少許的放了一小匙意思意思，純脆都是蔬菜的甜味。裡頭當然還有一小塊五花肉，添增了不少肉味加上洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇還有豆腐及蒟蒻，隨便都切一點點就弄成一大鍋，這鍋可以吃兩天，是湯也是菜，高纖的不得了。

 

1. 炒空心菜

2. 拍小黃瓜

3. 乾煎虱目魚

湯是 "豚汁"

吃著吃著耳邊就響起了深夜食堂老闆說"有的"那聲音。真是讚ㄚ！

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/5/17 ~ 2013/5/27

一段時間沒有上來update三菜一湯Project，原因是5/17日的那天因為要趕去台北參加一個密宗的薈供，所以匆匆忙忙的接了老婆小孩回家吃了三菜一湯之後就出發了，因此漏了一天的照片，然後就擱下了一直沒寫。這期間，除了體重成功的往下突破八十之外，有兩天因為老婆小孩回南部娘家沒有三菜一湯，也有兩天是小孩的英文班接著成果發表會所以都是吃麵解決，最後還有兩天是因為5/24結婚紀念日吃了個熱量超高的香蕉蛋糕之後，加上開紅酒配cheese，然後接著兩天的外食吃魯味當大餐，體重又回到八十以上的反彈，一直到今天(5/28)晚餐前，好不容易才把體重再壓回八十以下。上圖是5/18第一次破八十的照片，下面還有近期最低的七十九。期望近日慢慢走出背痛陰影，能夠逐漸加重運動的部份，提高新陳代謝率之下，再創體重新低。血壓倒是一直很穩定的在110/60左右了，也到了要來找醫生討論減藥的時機了。減鹽減重，真的是對身體有好處的。

<5/23 近期新低的79KG>

 

因為5/18、19兩天老婆帶著小孩回南部去了，就沒有三菜一湯了，我自己就吃吃蔬菜湯麵解決晚餐。

5/20才又開始三菜一湯Project

1. 老梗魯肉 (為了這鍋滷肉，我肚子上頭還被噴起的油爆燙傷了，吃完了這鍋才好的)

2. 清炒小芥菜

3. 川燙芥蘭菜

湯是 絲瓜蛋花湯

 

5/21

1. 超老梗的滷肉一鍋了

2. 青椒炒木耳

3. 韭菜花炒豆干與滑蛋

湯是白蘿蔔排骨湯

5/22 三菜一湯

1. 超超老梗滷肉 (其實今天還沒吃完，一直到星期五才把這碗加在麵中間煮掉，星期日中午才正式吃光)

2. 燙娃娃菜

3. 糯米椒炒肉絲

4. 紅椒洋蔥木耳烘蛋

因為多了個菜，所以今天就沒煮湯了，哈哈。

 

5/23、24小朋友的成果發表會，都是什錦蔬菜炒麵，套句我之前講的，像餵豬的飼料似的，就不照像PO上來了。倒是結婚紀念日的香蕉蛋糕不PO不行。今年是結婚十六周年紀念，終於在老婆的日日夜夜提醒之下記得了，也應景做了個香蕉蛋糕慶祝一下。用黑掉的爛香蕉做的香蕉蛋糕香氣才夠，軟棉棉的超讚的，只可惜熱量太高，不能常常做。順便紀錄一下材料

香蕉 280g  > 弄成泥

奶油 170g  > 打發後加入糖

糖      90g  > 加入打發奶油後打到變白色加入蛋

蛋      2顆  > 加入打發奶油糖之後混合均勻再加入香蕉泥混勻

麵粉   190g 泡打粉4g >  過篩後加入拌勻，小心不要出筋

放入模具中入180度烤箱烤約35-45分鐘 (用竹籤試過無沾黏) 即可

從這香蕉蛋糕起，晚上加上開紅酒+cheese慶祝，連續兩天再去買菜市場麵攤魯味加持之下，體重瞬間飆上80.5-81kg，一看臉都綠了。

不過從5/26星期日晚餐又開始回歸正軌，三菜一湯。不過今天好不容易才好的燙傷(5/20的滷肉被燙的)，今天又因為煎魚又被油爆噴到額頭上，又是一個燙傷。我跟老婆小孩講，是不是老天要我開始吃素了，老是在煮葷食時被燙傷。伊帆很擔心的問是不是下一餐開始就沒肉可吃了....哈。

1. 乾煎虱目魚

2. 韭菜炒蛋 (韭菜跟紅菜都是去四阿姨家拿的沒農藥的好吃青菜)

3. 燙紅菜

湯是虱目魚腸湯

5/27 三菜一湯還好有道湯是葷的，不然就變素食一餐了

1. 川燙四季豆及紅蘿蔔

2. 炒小豆苗

3. 薑絲紅麴豆雞

湯是虱目魚腸湯

 

算是補了一個星期的三菜一湯Project，上星期下了點雨，市場菜價應聲而漲，外有毒澱粉加上高昇的菜價還有H7N9的禽流感，當廚的人很難煮ㄚ。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/16

滷肉週延續，今天加了很久沒買過的大陸妹。川燙後加入我的滷肉滷汁，超讚的。滷肉中的白白的是今天再加入的蒜頭十幾顆，一餐過後又被小朋友吃光光了，滷的酥融如奶油一般的蒜頭，小朋友超愛的。昨天曇花一現的七字頭體重，今天沒有再出現，最低撐在八十公斤，不過只要向下趨勢沒有改變，就值得繼續下去。血壓最近也一樣的持續穩定的低，看來不錯。

 

1. 韭菜炒豆干與蛋。

2. 燙大陸妹

3. 滷肉一鍋加無數的蒜頭

湯是青江菜餛頓湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/15

今天又做不一樣的烘蛋，結果配合媽咪下班的時間，叫她要走時打電話回來。結果接到電話說要回家了，抓好時間把菜全部上桌時，又打電話回來說臨時有急事又不能回來叫我們先吃。真是氣死人了，媽咪上班很辛苦，可是時間管理總是很糟糕……。今天我們決定等她回來一起吃，於是先打發小孩去洗澡，然後我來寫部落格。

今天還有一件事，近期新低的體重又出現了，並且是重要關卡的80kg，過了這一關，就要邁入七字頭的了。煩人的是背痛不知道為什麼開始痛了起來，可能是我太急於想要早日康復及增加新陳代謝率降低體重，所以復健運動做的太多了，看來還是乖乖休息才是王道。

今日的三菜一湯是

1. 絞肉豆角紅椒烘蛋 ~ 這個豆子我也不知道是屬於什麼豆子，可能是四季豆之類的。

2. 薑絲炒小芥菜

3. 燙空心菜澆滷肉汁 ~ 昨天剩下最後一碗滷肉汁，煮飯時放上去一起蒸，然後澆上來。今天有做一鍋新的滷肉，改用頰心肉部位做的，明天吃吃看口感有啥不同。

湯是昨天的泰式酸辣湯，今天加了點雞肉進去了。

 

Update一下，今天在等待遲歸的媽咪晚餐前，再上了一次秤，結果就在今天成功的破八十了，戒煙復胖後的第一次見到七字頭。雖然吃飽晚飯一定又會回到八十公斤，但是趨勢目前是往下不變的囉！也不枉這兩天運動造成的背痛。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/14

今天因為媽咪公司臨時有些事，她們全課留下來加班改東西，所以原本的三菜一湯Project受到影響，改成吃麵，但是之前就準備的一些菜還是照上，若是連麵旁邊的燙青菜跟上頭的滷肉燥也算一道菜來看，算一算其實還是三菜一湯。只是今天熱量高一點了。

1. 西班牙式烘蛋 (紅椒、洋蔥、鮑魚菇、蒔蘿加Montery Jack  cheese)

2.拍黃瓜

3.燙青菜與滷肉

湯是泰式酸辣草菇鮑魚菇湯，今天別說蝦子，連雞腿肉都沒有了，算吃素的湯。只有原本滷肉內有醬油，還有烘蛋中的cheese 有含鹽，拍黃瓜是蒜頭跟糖醋而已。就這樣嚕！

Bon Appetit !!

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/10 ~ 05/13

連著好幾天雖然有拍照，但是沒有PO上BLOG來，因為體重一直沒有再降新低有點沮喪所以動力缺缺，不過還好也沒有新高。今天05/13晚餐前還是保持近期新低的80.5KG，中間還經歷了母親節去四阿姨家的三杯雞與烤雞屁股罪惡洗禮，還好都有守住淺嘗不多吃，然後拼命克青菜的原則，所以還能沒有反彈成上升趨勢，現在保持持平，並且儘可能的在背傷休息復健運動時，稍微訓練一下核心肌肉群，看到時能不能提高一些新陳代謝率，再創新低。

 

05/10 最後茄子餐，因為茄子大出，之前花了四十塊買了八根茄子一天兩根的煮，終於在今天煮完。下次這種還是不要一次買太多好了，吃到最後都變成茄子地獄了。

1. 鹹魚雞粒茄子

2. 燙空心菜

3. 洋蔥蕃茄紅蘿蔔燉雞腿肉

湯是泰式酸辣湯 (加雞腿)

 

05/11 今日大伯突然來訪，加上昨日有剩菜，所以稍加變化加點菜量老菜新出。

1. 洋蔥蕃茄紅蘿蔔雞腿加豆皮

2. 紅蘿蔔高麗菜

3. 滷肉一鍋 (這次改前腿肉試試)

湯是昨天沒喝完的泰式酸辣湯

結果靠著大伯所賜把所有剩菜吃光光，真捧場。

 

有鍋滷肉之後，小孩飯吃的比較乾脆，所以就順勢偷懶進入滷肉週。這鍋滷肉應該可以吃上三四天以上吧！

1. 滷肉燥一鍋

2. 清炒佛手瓜

3. 薑絲清炒絲瓜

湯是白蘿蔔貢丸湯

 

05/13 今日延續滷肉週，但是加入幾片豆干，因為小家庭買菜一次買太少也會遭白眼。

1. 清炒小芥菜

2. 一鍋滷肉

3. 豆干豆豉炒韭菜花

湯是蕃茄凍豆腐蛋花湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/09

今日是不正常三菜一湯日，原因是媽咪今天要加班，所以基本上會吃簡單一點，從前這樣的日子大多是(傻)水餃來吃，但是因為現在越吃越清淡，外頭買的水餃怎麼吃都覺得有點調味過頭，所以冷凍庫中的水餃吃完後就沒再補貨了。前幾天媽咪提到小朋友只要有魯肉食欲就會比較好，叫我有空弄一鍋。而伊帆最近可能吃太淡了，一直炒著要吃肉肉肉，真像我小時候ㄚ。所以今天的湯就以魯肉來當湯，然後也不煮飯了，就在市場買意麵回來煮，用燙青菜的水直接再煮意麵，一兼二顧也算是節能減碳。纖維質當然不能少，茄子週茄子也不能少，所以除了淋上空心菜的魯肉之外，也都還是茄子，但是因為有鍋魯肉，伊帆今天真的就沒有哀哀叫了，哈哈哈。

 

我的秘煉魯肉，現在是減鹽配方，一個康寧鍋只用了兩茶匙的低鹽醬油，沒有另外再加鹽了。魯肉中放入大顆的蒜頭一起魯，小孩現在超愛這種超軟超香像奶油的蒜頭，不管是在魯肉汁中還是在魯魚頭中，今天還要求我明天還要追加一批蒜頭下去魯汁內。

市場買的意麵，這個應該有含鹽，至於鹽份高低，這家的應該不算是很鹹的了吧！何況其他菜都沒放鹽了，這也算廣義減鹽餐了啊！(阿Q中.....)

三菜是

1. 蒜泥香油檸檬汁拍小黃瓜

2. 燙空心菜淋魯肉汁

3. 蒸茄子淋蔥薑蒜爆香汁加紅酒醋

 

今天體重一直在81kg左右遊移，奇怪我也沒多吃什麼，雖然背痛，還有和緩的運動了超過三十分鐘外加出去慢走了一大圈，還是沒有瘦到，真奇怪。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/08

昨天因為晚餐時刻臨時有貴客到訪，所以在原本的三菜一湯之外加了一道菜，並且貴客臨門後不好意思拍照，就沒有留下影像紀錄了。

但是文字可以記錄一下：

2013/05/07 四菜一湯

1. 乾煎薑絲豆雞起鍋淋紅酒醋

2. 蔥薑蒜絞肉茄子 (1/8匙醬油)

3. 豆雞切絲炒龍鬚菜

4. 鱈魚肝加蔥絲黑橄欖淋紅酒醋及檸檬汁 (這是加菜)

湯是隔夜再加熱的山藥香菇排骨湯

長輩貴客是來突擊檢查看是不是如同部落格所寫的真的減鹽清淡的料理，經過鑑定之後應該是有合格，只是不曉得客人有沒有吃飽就是了。

 

今日延續茄子週精神所以還是有茄子，但是稍作變化。另外買了加工品的牛蒡甜不辣成為今日口味最重的一樣。

2013/05/08 三菜一湯如下

1. 薑絲小白菜炒豆包

2. 青椒炒牛蒡甜不辣 ~甜不辣是今日口味最重的菜了，因為是外頭的加工品，應該鹽巴跟味精都不少，不過今日只吃了約1/3就沒飯可配了，剩下的明天再吃。

3. 蔥薑蒜鹹鮭魚茄子 ~ 鹹鮭魚因為太鹹，所以先泡水換水三次後，煎了半小片，然後再取其中四分之一入菜而已，還有四分之三慢慢再利用。

湯是四寶湯 (小白菜、凍豆腐、牛蕃茄及蛋花)

 

體重終於來到80.5KG，離破八十就差一步一遙。但是看起來還是蠻遙遠的。血壓收縮壓到是沒有量到超過130以上的了，連一百二十幾都算是較高的了，減鹽的效果慢慢的再出現了。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/06

昨天臨時有事，跑到台北去拜見一位耶謝桑波仁波切，這位仁波切是在我高二留級那年跑到台北姑姑家躲災避難時，因為三姑丈篤信密宗，而這仁波切剛好來台灣(根據我後來查網站，搞不好那是當年仁波切第一次來台灣)，又到姑丈家去，所以曾經有緣在當時能夠面見，並且也由他幫我加持及指點迷津，影響所及也讓我從原本念自然組轉到社會組去，對於後面這二十幾年的路來講，等於是走向了一條不一樣的路了。最近身體狀況連連，剛好又有緣份得知仁波切來台灣，所以就又去麻煩他幫忙加持。二十幾年了，仁波切的神通廣大，居然還記得當年的情況，真是難得。不過這是題外話，因為跑到台北去了，所以三菜一湯就暫停了一天，在三姑家吃水餃了…。

先展現一下減鹽高纖的成果，這是今早最近以來的又創新低紀錄，81kg，離目標七字頭又更近了一點，其實，這樣設定了目標的減肥壓力也不小說，不過證明了，減鹽高纖三菜一湯是有效的。只要持之以恆，我想一定能夠瘦下來，並且活的更健康快樂的。

今天是清冰箱日，把前幾日買的菜做一次清盤，明天就又可以買進新的菜色來改變改變了，是說菜市場上的菜就那幾樣，說實在的要變化真的也頗難ㄚ。最近茄子很像盛產，有點想來個茄子週，不過這玩意雖說吃了號稱可以軟化血管，也不知單吃一樣吃太多會不會出問題。

廢話說了一堆，今日交待一下三菜一湯Project吧！除了一小匙醬油，其它都還是完全鹽無添加ㄡ。

1. 高麗菜炒鮮香菇木耳

2.炒洋蔥、鮮香菇甜椒

3.紅燒豆皮捲 (一小匙醬油)

4.前天剩下的山藥排骨湯

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/05/04

因為禽流感H7N9的關係，常久以來光顧黃昏市場賣雞肉的那個正妹在最近很久都沒有跟她買了，每次看她哀怨的眼神，其實也是很難過的。因為一陣子沒有新的疫情消息了，不曉得是政府隱瞞的好還是真的已經有點降溫的趨勢，今天就來吃雞吧！

在缺水告急之後，終於下了幾場及時雨，但是菜價也隨著雨一下馬上就應聲上揚了。或許套句大有為政府所說，菜價還是很穩定，價格沒有什麼波動。只是同樣價格買得到的菜量大概少了一半吧！所以今日燙青菜，原本只要吃地瓜葉，沒想到燙完之後發現不夠，只好再燙一束紅菜。價格不變，份量減半，所以大概只漲了100%而已，XD。

 

三菜一湯 Project

1. 類三杯茄子雞 ~ 可能因為最近生意不好，買雞肉居然送九層塔，於是就把蔥薑蒜爆香後，加入雞肉與茄子同炒，再加水把肉煮軟，茄子煮爛，加入約1/4匙醬油，然後湯汁快收乾時加入九層塔。

2. 燙地瓜葉及紅菜

3. 炒黑木耳、豆包、鮮香菇及山藥片

湯是 山藥香菇排骨湯

 

*今日原本燙青菜要加醬油膏的，後來也沒加，還是吃光了，所以今日晚餐全家只吃了1/4匙的醬油。

減鹽高纖三菜一湯 Project 2013/04/29-05/03

好幾天沒有上來update三菜一湯project,其中有兩天晚餐是以湯麵解決，所以不符合三菜一湯project。昨晚五月二日的苦瓜鹹鮭魚湯因為太鹹所以不符合減鹽餐，所以也沒拍。其它的就一次補上來吧！

四月二十九日，伊帆說要吃牛排，楓順說要吃飯，喝玉米濃湯，基於需要高纖原則，所以媽咪的蚵仔煎只好再等等了。

今天因為是有牛排，所以分菜成簡餐模式。

1. 大蒜烤牛排

2. 烤洋蔥彩椒

3. 燙白青花椰與紅蘿蔔

湯是玉米濃湯

* 今日只有玉米濃湯因為用玉米漿罐頭所以含鹽，其他都不加鹽。

 

四月三十，換媽咪點菜之蚵仔煎上場。為了少攝取澱粉，所以沒有調粉漿，直接用蛋而已。

1. 蚵仔煎

2. 燙白花椰菜及紅蘿蔔

3. 烤彩椒與高麗菜苗

湯是苦瓜排骨湯

*全部都沒有加鹽，但是蚵仔不曉得是海水產物還是怎樣的，吃起來覺得蠻鹹的......

 

五一勞動節，媽咪放假一天，其實她都在家收拾東西忙的要命，而我背痛啥忙都幫不上，還好還能出一張嘴幫忙出主意移動家內擺設。不過晚餐還是能煮的。今天早上下大雨，傍晚確出太陽，怪異的一天，氣溫陡降十度，果然是春天後母面。

1. 五花肉炒豆鼓苦瓜

2. 清炒空心菜 (其實是燙過了再下去跟爆香蒜頭的橄欖油拌一拌)

3. 燙菜豆與紅蘿蔔

湯是魚腸湯

*只有豆鼓一樣含鹽，其他都是吃無鹽的，依然有堅持住。

 

**五月二日 開封過年從嘉義岳父家拿回來的鹹鮭魚煮苦瓜湯，結果一個魚頭就鹹到爆炸，其中把湯倒掉兩次再換清水煮都還是鹹到爆。所以今日不算減鹽餐，就沒拍照了。**

1.五花肉炒洋蔥

2. 燙芥蘭菜

3. 蒸茄子佐蔥薑蒜烏醋汁 (工研烏醋含鈉頗高)

湯是鹹鮭魚苦瓜湯

 

五月三日，今日因為考量最近因為背痛常吃止痛藥，聽說止痛藥除了傷腎之外最是傷胃，傷腎我就沒辦法，傷胃可以google些食材來食補調合一下。查了一下有山藥、黑木耳及高麗菜都不錯，所以今日這三樣都入菜了。

1. 炒薑絲豆包黑木耳 ( 糖、糯米醋及醬油少許)

2. 豬前腿肉炒紅蘿蔔高麗菜 (肉是伊帆一定要在餐桌見到的)

3. 烤洋蔥彩椒

湯是山藥排骨湯

*今日只有醬油不及1/4茶匙入菜，還有要喝湯時，磨了一點點鹽(不到0.5公克)進去。

 

越來越習慣不吃鹽的日子了，或許伊帆再大一點離開家時，搞不好連肉都可以不吃了咧！