再訪忠貞市場 ~無名米干、大鬍子米干及阿美米干

昨天為了讓自己更有決心，先打了電話住在八德的阿姨約好要過去她家做饅頭，這樣一來就能夠讓懶惰的自己出門去，今天一早，為了不影響等會兒尋幽探祕的用餐心情，趁著股市大漲就把手中的股票幾乎全部出清，順便也把這學期兩個女兒的學費落袋為安，只留下那些套牢了百萬年的老戰友股票就出門去了。

到了四阿姨家，今天命中注定有貴人，一位慈濟的師姐正好到阿姨家交功德款，而這位師姐就是在米干店工作的正統雲南人，並且曾在著名的”阿美米干”工作過，講起話來都還有濃濃的雲南腔調呢。我就問了一下大致上米干的一些小知識，原來米干的製作還有分米的比率，比率高的吃起來比較”飯”應該就是粉粉的口感，有些加了澱粉進去的，吃起來就會比較 “Q”，雲南師姐講到，前者吃起來比較不傷胃，比較正統雲南人口味，後者就像板條了，比較台灣人口味，比較傷胃。然後師姐透露了一個訊息就是，阿美米干沒有加味精，而她現在這家有加，呵呵，所以雖然她服務的這家也是排隊店，就恕我不去嘗試囉！

來到第一家沒有招牌的店，就在第一次來的小雲滇旁邊，前龍街三十八號。叫了一碗全加(蛋、肝、肉)的小碗米干，希哩呼嚕就吃了起來，這家的米干就是比較Q滑的類型，所以….我把配料都吃完了，但是米干就剩下一半。一來是為了留下點肚子拼後續報導，二來這種類板條的其實我也比較不愛。豬肝到是很嫩爽口，瘦肉就有點硬，湯頭算是還不錯，裡面的酸菜味道調的不錯。這家的好處是機車可以直接停門口，很方便。

進到市場內去尋找第二家，忠貞市場很大(改天再找老婆一起來逛逛這個傳統市場，我們兩個算是愛逛市場的夫妻，這個嗜好很怪吧！我們連出國都喜歡去人家的市場逛逛說)。今天在市場內發現一個很特殊的人，是一家賣女生髮飾品的二十元商店攤子，老闆就是讓你離不開視線，我當然忍不住上去要求跟他合照一張，老闆頭上帶的一紅一藍的假花，我剛他照像前還真的有個大嬸買了六朵呢，可能是雲南一帶的習慣頭飾吧！

終於順著仲介的廣告，找到位在雲南小館邊巷子內的~大鬍子米干。地址是龍平路173號，相信我，若是你沒去過，還真難找，我都市場前後走了兩次才找到。

大鬍子米干只有分兩種口味，加蛋包或是蛋花，沒有其他的肝ㄚ，肉片ㄚ，更沒有啥木瓜絲，大薄片，破酥包的。只有中碗跟大碗兩種，小辣、中辣、大辣。你得自己排隊說出通關密語，今天我是~中碗、蛋花、小辣。然後看著老闆拿起裝好米干的碗來，將米干放入熱水燙一下，然後再由老闆娘幫你裝上蛋花，跟湯當然還有調整辣度，然後客人自己付錢端走到位子上去吃。

這就是我今天點的，米干一吃就該是師姐講的純米做的米干，粉粉的米干將湯汁的美味都吸附在上頭，看來單純的一碗，卻是美味到讓我一口接一口欲罷不能的馬上吃光光，天阿！若是我以後吃不到要怎麼辦ㄚ。這是我今天吃到米干的第一名。

就在我撐著肚子，買了些醬菜離開市場時，騎著車子不小心眼角又晃到阿美米干的招牌。雖然已經吃不下了，我還是走了進去點了一碗全加小碗的米干外帶，準備帶回阿姨家去孝敬阿姨順便也分點湯頭吃吃看。

阿美的米干也是粉粉的口味，湯頭跟大鬍子的是不同的口味，相較起來我比較愛大鬍子米干的湯頭，但是阿美的也很不錯。畢竟是名店ㄚ！聽說七彩雲、小雲滇等都是阿美開枝散葉出去開的，聽說有七家之多哩！

改天，除了米干之外，要再來尋訪另外的雲南美味囉！