我家的蕃茄炒蛋

先介紹一下這道本家的特有菜色，這是老爸的味道，吃過的人都說好吃也覺得特別，我一直到國中時到嘉義市去唸書才知道原來我們家的蕃茄炒蛋是與眾不同的，聽說是比利時屬地非洲作法，老爸已經仙逝，無法再次求證上述是否為真或是他開玩笑的！不過好吃就行了。

我因為偷懶及方便，做了部份的修改，但是味道應該差不多的，重點是那個精神是不變的。我會交待原作法跟我改良作法的。

材料介紹：

1. 蛋

2.嫩薑

3.青蔥

4.蕃茄(原本是都用軟的紅蕃茄，燙熟去皮後切塊，今天偷懶我是改用蕃茄罐頭)

作法：

1.將蔥與薑都切成末

2.起油鍋爆香蔥薑末後放入蕃茄塊炒至蕃茄塊成糊狀。(此處我又偷懶，先用食物調理機打泥)

3.加入打好的蛋，調味

4.等蛋凝固成稠滑狀時就要起鍋，太過則會結一塊一塊的口感就差了。

簡單營養又好吃的蕃茄蛋上桌囉！蕃茄要這樣煮過茄紅素才能大量被吸收ㄡ！比一般的蕃茄蛋更有健康的概念。