我的自家咖啡烘焙故事(二)

上一篇講了老半天也沒提到我的咖啡烘焙過程，或許你曾經看過我之前的blog，那你應該知道我有一台小小的烘豆機。這台烘豆機叫做FR+8 他是Fresh Roast 出品的一台蠻有名的入門烘豆機。採用的是熱風烘焙，有很多人都是用這台入門的，plus 8是這台新機器可以轉到八分鐘定時，舊一點的很像只有四還是六分鐘吧！這台機器現在在台中我朋友的家中擺著，應該是沒有用吧！找一天把他拿出來賣掉好了。此台機器烘豆時間一次約在十分鐘之內，烘豆量約80g，烘完後因為會失重，所以大概只有剩下60g左右的熟豆，這也是我為什麼把他換掉的一個主要原因。並且廠商建議，此機非為營業用機，不建議連續烘焙，事實上他連續烘焙也可能造成機器的很快損壞。

因為我的沖煮咖啡方式主要為espresso machine來煮，先不提烘焙特性的問題，一個espresso shot 通常要用掉Single 7~10g, Double 14~20g或是更多的咖啡，還要計時來抓流速煮出看是25~30cc or 50~60cc的咖啡，若是只有六十克，搞不好研磨的刻度還沒抓到，就沒有豆子可煮了。

所以換烘焙機是一定要的了，但是要換那一台呢？剛好看到歐舍咖啡討論區中有位前輩要出售他的幾粒米烘豆機，這位前輩的blog之前我剛玩espresso時就已經景仰很久了，雖然他並不知道，但是我馬上就出了個價格，新台幣五千塊將之買下，這位前輩也真鮮，當初po要賣時，就言明價高者不一定得，他要看需求，結果跟他msn連絡後確定他要賣給我了，因為就是衝著我有台espresso機，當然我也是出價最高的那個，他還跟我老實的說了，沒有人出超過三千塊的，問我要不要重新出價，但是我本著誠信原則還是以五千塊跟他買下這台機器，他也蠻夠意思的送了我一些生豆跟一支溫度計。以下就是這台機器的樣子，很陽春吧！

這台幾粒米跟第一台熱風式的不同，這是所謂直火的烘豆機。就是豆子的加熱不是由熱空氣而來，而是由鍋壁或是火苗(看你用那個烘豆桶)直接傳導而來。烘豆時間通常比起熱風式的來說比較長，其實長短是可用火大小來控制的，烘豆量150g，比之上述機器大了一倍，並且因為方式不同，烘出來的豆子用來煮espresso有更濃厚的body，所以我馬上捨棄我的FR+8。

接下來因為跟賣我幾粒米的前輩msn聊天聊得多了，得知他換的是一台由台中楊家生產的一台800n半熱風式烘豆機(專為玩家市場生產最大烘豆量500g)。

當然他也教了我許多烘豆與espresso的知識，讓我多付的一點點小錢得到大大的經驗傳授。聊ㄚ聊的過程中，不禁心又癢了起來，就問前輩這台烘豆機的表現如何，一付雖千萬人吾往以的決心，想要敗一台(約新台幣八萬元)來玩玩，結果前輩為我分析後的建議是萬萬不可，因為他的使用經驗是這台機器是由801N(最小台的營業級烘豆機，最大烘豆量1kg)這台機器縮小而來，但是因為801N這台機器是參考許多國外的烘豆機(國外入門級的也是約在一公斤級)，所以已801N來說是很穩定的機種，但是等比例縮小後，有許多可能應該考慮的如熱效率、熱風走向，取樣....等等，都走了樣。甚至，他舉了個例子，他跟同樣用801N的機器跑一樣的烘焙曲線(就是時間跟溫度的一個升溫對照線)，烘出來的豆子結果800N明顯不如801N。但是同樣的801N價格約為800N的兩倍之多，這個消息讓我這個剛入門的玩家一下子要把預算提高那麼多，實在是有點太高。但是一連串的衝動之下，我究竟還是敗了一台 801N回家囉！

結果如何呢？讚啦！但是若是你也是跟我一樣的一個玩家想要買一台來玩玩，除非是你真的很有錢，不然我不會建議你買，有錢可以拿來給我花ㄚ！幹麻去買一台機器呢？後面我會解釋為什麼不要買的原因給你聽。