好吃的奶油酥餅 shortbread

許多人玩烘焙都是從餅乾開始，然後做蛋糕，最後才做麵包。因為餅乾相對簡單且快速，蛋糕次之，而麵包最難搞。但是我確是反其道而行，主因是當初會想要作麵包是因為發現自己有糖尿病之後，想作些無糖的麵包來開始，而蛋糕、餅乾這些都不太可能沒有糖(當然用代糖除外啦)。自己做麵包可以是完全無糖無油的，雖然還是有澱粉終究會轉化成血糖，但是還是可以欺騙自己至少較健康....

但是我們家只有我一個有糖尿病，無糖無油的健康麵包吃多了，小孩子還是會抗議的。之前是應景，在生日時會做做蛋糕，最近則是開始試做餅干了。

上面這個英格蘭傳統點心奶油酥餅，是最簡單又好吃的餅干了，並且糖還算加的不太多的。大約重點就是採用 3:2:1的比例的麵粉、奶油及糖來做，簡單易做又好吃，缺點就是熱量超高，不過餅干應該沒有熱量低的，所以就別想太多了吧。

先把奶油跟糖打軟混合，再加入粉類(今天我是用全麥麵粉)，有些人或許會加入香料、杏仁粉或是燕麥粉等等，都行。也有人會再加入一些堅果類，如開心果等等，也行。反正弄成團後壓扁桿平成一公分左右，再依你想要的形狀切割即可。再來放入烤箱用約160度烤二十五分鐘即可。

因為大量的油脂會阻礙麵筋的生成，所以會非常的酥脆可口。今天烤了一盤，兩個女兒放學回家後先餵食一條看看，果然深獲好評。先請江太太當麻豆拍一張，結果江太太說拍的不好看，小女兒來湊熱鬧說她也要，結果拍完才發現女兒嘴巴上有餅干屑沒擦乾淨。不過這東西真好吃，若是你沒有體重顧慮的話，也可以做做看ㄡ。