桑椹果醬記

今日表訂要去去台北，剛好在前幾天看前同事說到她家有桑椹結實纍纍，但是她家只有她一個人愛吃吃不完，於是我就厚臉皮的開口要了一些。想要拿回家單吃，主要還想要拿來做果醬。

今天看到桑椹時，同事還分了兩包，一包較黑，一包稍為紅一點。小時候讀二十四孝有個叫蔡順的，因為饑荒外加家貧，只好上山採桑椹回家吃，也同時要採給在家行動不便的老母吃，他採桑椹分成紅黑兩籃，歸程中遇到強盜，結果強盜看到分紅黑兩籃，好奇的一問之下，蔡順回答說紅的較酸自己吃，黑的較甜要給媽媽吃，強盜感動於蔡順的孝順，不但不搶他的桑椹，還倒貼了一些米糧給蔡順，算是一次賠了夫人又折兵的不成功搶劫活動。這個故事告訴我們，下次若是要當強盜時，千萬不要好奇心太重，要搶就搶不要問東問西的，若是直接宰了蔡順，不但有肉下鍋，還有紅桑椹可做酸味醬汁搭配，黑桑椹可當飯後水果。好奇心不僅會害死有著九條命的貓，也會害強盜行動失敗，還倒賠糧食，不可不慎。話扯遠了，我不知道同事分紅黑兩袋的意思，但是我的優點就是我沒有太多好奇心，目標明確就是要桑椹，既然已經到手，所以提了就走，問都不問，怕問了又跟強盜一樣下場也。

時光直接回溯三十年，回到小時候住的嘉義蒜頭糖廠的日本式宿舍，爸爸正在瓦斯爐前攪拌鍋中桑椹的景象。蒜頭糖廠的大門內地磅站旁，有顆老桑椹樹，每年總是結的誇張到不行的一整樹桑椹，那顆是我印像中全蒜頭糖廠最甜的桑椹，個頭又大(大概有此次跟同事拿的三五倍大)，常常跟我小學死黨一塊去吃到全身青一塊紫一塊。若不想跑那麼遠，哥哥同學家也有顆小一點的，一樣也是結很多，小時後愛吃這玩意到不行。那天不曉得爸爸去那邊拿回來一堆桑椹，他就熬起果醬來了，他一邊熬一邊跟媽媽說，果醬只要用桑椹加糖就行了，不用再添加啥有的沒的，但是比例要正確，就能把果膠煮出來就能成為果醬了，結果那一大鍋果醬，記得我們家是著實的吃了好一陣子才克光。

今日拿回桑椹後，上網查了一下桑椹果醬的作法，發現大家作法不一，還有加入蘋果取果膠的，也有加入麥芽糖的，也有加入檸檬汁的，這些方法我一概不採用，不信邪的我就憑三十年前的印象，大膽的先秤了一比一的桑椹跟白糖就下去煮了。

結果，當噹鐺擋，自然是失敗了ㄚ。但是搞成了一鍋桑椹麥牙糖，女兒們還是吃的很開心。我也剩下一袋紅桑椹(上頭相片那袋)可以嘗試了。明天再來好好看看別人的作法，先作一次安全加料版的好了，改天有遇到高手才來嘗試全桑椹版本，或是拜請老爸來託夢，教教這個傻兒子看怎樣的比例來調糖跟桑椹嚕！

 

PS. 剛剛突發奇想，又拿些桑椹用調理機打一打，然後跟原本的桑椹糖混合一下，進微波爐三分鐘，很像成功了耶！一吃之下，整個童年的回憶都上來了，一定是老爸有保佑ㄚ。