蕃茄天然酵母 - 1

蕃茄天然酵母--Day 2 小氣泡已經生成，開始發酵中。

**瓶罐先用開水燙過，加入冷卻的開水半瓶再外加兩大匙糖當成未來幾天酵母的食物**

蕃茄用冷開水沖過後，用食物調理機(也要先用開水燙過避免上面附著雜菌)打碎後放入瓶中，瓶蓋不鎖死，等待蕃茄上面的酵母菌開始增生。

經過了一番考量之後，決定還是開始再來著手養天然酵母，雖然八月份可能要出國，雖然現在工作回到家其實做麵包的時間並不太多，雖然有太多的雖然.......



基於自己做麵包除了想要多了解所有麵包中的添加物沒有反式脂肪之類不利健康的東西，也可避免坊間大多高糖高油的配方，終極目標還是要把入口的東西變的好吃一點，風味更佳一點。而前陣子養的蘋果天然酵母，果然能夠為此一目標大大加分。天然酵母的需要時時餵養的特性也頗能督促我這等懶人不要忘了做麵包，不然養了一堆天然酵母罐子裝不下還是要丟掉，那豈不可惜。



先不提天然酵母所帶來的特殊香氣，天然酵母還能夠提供因為常期讓水跟麵粉水合的作用之後，天然酵母還能當成改良劑使用，使得麵包不用添加一些化學成份自己都搞不懂的東西，但是還是能夠讓麵包保持柔軟與能夠延遲老化的作用。天然酵母的好處多到不勝枚舉，其較為負面的大概就只有要定時餵養這點比較需要多一點的關懷了。明天或是最多後天大概就能取出富含酵母的糖水來開始餵養麵粉了。