魔手第二集 & 泡芙

復健加吃藥一週的右手，狀況有點小小的改善，但是手指還是些許無力，結果星期天和老哥老弟去打了一場球之後，變成左手腕也痛了起來，不過這應該不是腕隧道症候群，因為手指沒有麻痺無力，只是某些角度會劇痛，應該是軔帶拉傷這類的。於是，兩手都帶上護腕了，行動不便的我請伊帆幫我照相片讓我可以po上來。


雖說雙手都廢了，但是在家當宅爸事情還是要做，今天是答應了小孩要做泡芙給他們，因為那天在家樂福小孩說要買泡芙，爸爸擔心那種外面賣的泡芙裡面不曉得加了多少不該加的添加物，保存期限可以那麼長，因為自家做的通常冷藏也只能擺兩天，第二天就要吃光光才行，所以就算是手斷了還是要做出來，因為說到要做到是宅爸的治家格言。

做泡芙很簡單，家中有烤箱的都可以試試，只不過像我這種糖尿病跟胖子不太適合吃就是了，大概膽固醇高的也不適合。

作法一：一杯水、半杯油(植物油或是奶油均可)、一小匙鹽巴混合好放在火上煮滾，煮時要用打蛋器繳拌才不會油爆，然後滾時放入篩好的一杯麵粉(高筋、中筋或是低筋均可，不同麵粉口感不同，還有長高程度也會不同)，快速攪拌成為一團麵糊。

待麵糊涼一點時(溫溫即可)，依次加入蛋液，上述麵糊量約要四顆全蛋，但是蛋大小有差別，最好一個一個加，最候一個分幾次加入拌勻。

拌到麵糊拉起可以呈現下列這樣的三角形狀時大概就行了。

看用擠花袋裝好，或是像我懶一點的用湯匙挖一沱一沱的在烤盤紙上。

烤箱預熱兩百度，在麵糊上噴點水進去烤約25~30分鐘就行了，烤完別急著拿出來，先開烤箱門一小縫讓水氣與熱氣散去，等涼一點才取出，避免熱熱取出一下子外皮就塌陷了。

放涼後取出對半切開，看要裝入卡士達醬、巧克力醬、鮮奶油都行。

後面兩個是巧克力口味的、前面兩個是卡士達醬原味、中間的小小的，是我能吃的份量。


<附註>卡士達醬作法：
牛奶 300g
糖 90g
蛋黃 2個
低筋麵粉 30g
玉米粉 20g
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混合後加熱成糊再加入20g無鹽奶油增加光澤，放涼後即可。

想要搞成巧克力口味的可以在加奶油時加入可可粉或是巧克力醬。