中國古代疑似油封料理

隨著夏天到來，因為貪圖那邊的冷氣 增加自己的文化氣息，溜去圖書館的時間又增加了。貪吃鬼如我，在圖書館中關於吃的書自然是看了不少，前陣子狂看高陽系列的小說，突然發現他也有寫一本關於吃的，於是昨天就借回家來，一口氣看完，仿佛把書中自古至金的珍饈美食吃過一輪似的，十分滿足。

昨天在第一次看時，就覺得其中一斷敘述似曾相識，整本看完之後，再重新檢示，因為高陽考據古文，只得一小部份，而古今食譜大概最相似的地方，就是關鍵地方說的不清不處，但是我好像看到了在周朝，就有油封料理了，只是高陽已經作古，不然還得請他考據考據看看。

關於油封料理，我之前有寫過一篇 食材 ~油封鴨腿(功夫鴨腿)，有興趣的可以看看這道算是法國地方名菜了，主要是古代沒有冰箱時保存食材的一種料理法，現在我們再來看看中國古人說了些什麼吧!請翻到書中十八、十九頁。

~周禮中『珍用八物』裡的(炮豕)~製造法古文如下，因為太多字不曉得怎麼唸(用注音輸入法的我自然也打不出字來)，我乾脆將書本這頁掃瞄一下，大家瞧瞧。左邊是古文，右邊是我挑的高陽翻譯成白話的重點(前段如何殺豬處理的我就略去不提)。

我說，食譜中老是有些關鍵不清不楚就如同上面，泡在能將肉浸沒的油中，再轉到進鼎入鑊隔水燉三天，到底是連油一起進鼎呢？還是光撈出豬肉一起進鼎，若屬前者，則就是一個油封豬肉。我直覺上是認為是前者，因為其中有句不要讓鑊中的水跑到鼎中去的文字，取其不讓水汽與鼎中之油混合之用意，不然水比油重，跑到裡頭去就成了文火水燉豬肉了，不用脫褲子放屁還得搞一個鼎在鑊裡頭。不過這一切，終究也是我的猜測而已……

總之，除非是有人發明時光機回去看一看，或是有能人看到這篇詳加考據，找出新的證據來，不然這件事也只算是我個人的臆測與想像而已。

不過話說回來，反正到最後，韓國人總是會說~油封料理是韓國發明的傳統料理的不是嗎？所以，也不用太費功夫去想這事了，哈哈哈。