Peter! OH! Peter: 來去Hawaii 咖啡、火山豆、美國之最南端

昨天去衝浪沒想到真是有夠累，今天居然睡到快十點才醒來，等到早餐弄好全家叫醒吃完早餐時，已經都快要十二點了，這餐就當成是早午餐吧！反正吃的也夠豐盛了。早餐慣例不拍照片，但是今天太豐盛了，記記菜色吧---> 1.)全麥麵包佐奶油 2.)咖啡、牛奶、柳橙汁 3.)香煎早餐香腸 4.) 荷包蛋 5.)火腿草菇炒蛋 6.)水果優格。

準備好了輕裝出門，今天沒有啥雄心狀志要開幾百幾百英哩的，就在附近參訪一下吧！出門就遇到了夏威夷有名的蜥蝪，其實幾乎天天見到它們，只是今天有機會照起來。

出門往南開，來到夏威夷大島當然要去拜訪一下著名的咖啡產地Kona，前天遇到的Bob Smith，因為他的農場並不開放參觀，所以今天就準備去找有開放的農場來參觀囉！我們來到了地圖上有標示的Greenwell Farms，這裡可是從1850年就有的農場，有歷史的。
楓順跟酪梨的相片。

到了農場就有一排咖啡準備給你試喝，從peaberry兩種，到一般咖啡但是從中烘焙到espresso烘焙四種，還有瑞士水洗法低咖啡因兩種，還有加味兩種總共十種咖啡隨你試喝。當我還沒聽他們解說時，我跟店員說出其中的一些差異性，她們都說終於來了個懂咖啡的了，哈哈，真該算是班門弄斧，不過也給他們對台灣來的遊客另眼相看吧！雖然他們說很少有人從台灣來這邊玩。

再來就是免費的Kona咖啡之旅了，只見導覽小姐像在唸繞口令的霹靂趴拉一連串的說出，這家咖啡農場的歷史是從1850年主人到來開雜貨店與開始咖啡貿易，讓此農場與Kona咖啡在美洲與歐洲都很有名等等。再來就是介紹大島上的咖啡帶，只有在有限的25英哩範圍內生產的咖啡，才能叫Kona咖啡，太北或是太南都不行，咖啡種植在此的原因是因為火山灰土壤讓他有特有的好風味，除了咖啡之外，還種植了許多的植物與水果，如火山豆、香蕉、柳橙、酪梨......等等。這裡的咖啡樹很多都已經一百多年了。會先開白色的花後，開始結果。結果如下，是綠色的。

成熟後會變成紅色，長的有點像櫻桃所以叫咖啡櫻桃。採收後打開裏面95%是這樣兩片的子，是一般正常的，若是只有一個子，就叫peabery。

每年從八月起可以開始採收，大約可採收七到八次，一個工人一天約可採集三百磅重的生豆，然後送到加工區到入水池去泡水發酵。

發酵二十四小時後，去掉表皮那層黏膜，就可以上場去曬了。

曬乾後還有一層紙皮要去掉就變成了一般的生豆(Green bean)。

此時咖啡生豆是最好保存的狀況，經過妥善的儲存，能夠保存兩年以上。到烘焙時，最外層的銀皮會脫去，咖啡也會膨脹，顏色會隨你的烘焙時間跟溫度加深，變成了我們一般市面上看到的烘焙好的咖啡豆。

繞了一圈回到販賣部，農場中有個住過東京的Daniel在旁邊的柳橙樹上抓了一隻變色龍來讓大家看，也展示該農場生態的多樣。伊帆也很有興趣的讓變色龍爬到她手上。