自製雞胸肉火腿

常常做了吐司麵包只能夠在早餐時烤熱了抹抹奶油吃。不然就是開個鮪魚罐頭做成鮪魚三明治，之前有時也會買個三明治火腿回來做三明治變化花樣。但是每次買火腿時總是對於其中的一堆食品添加物感到不安，所以這次乾脆自己來試做看看雞胸肉火腿。

 

為什麼選雞胸肉，因為雞胸肉純脆瘦肉感覺健康一點，還有另一個原因是黃昏市場賣雞肉的攤子有個正妹，所以就常常跟她買雞肉了。

 

買兩塊雞胸肉共約五百公克，回來用四分之三匙的鹽先抹勻在雞胸肉上，再灑上少許的糖與黑胡椒，用塑膠袋用力把肉捲緊，外頭再用繩子綑起來讓他定型(我是用了幾條橡皮筋綁住)，放進冰箱冷藏讓他入味。兩天後拿出來，將雞肉取出，用鋁箔紙一樣包緊後，進烤箱用八九十度的低溫烤個兩小時。再來放涼後打開即可。

 

切了薄薄的片來吃，軟嫩且帶著適當的鹹香，明早夾吐司來吃應該不錯。下次或許再加上燻製的動作，讓他多個煙燻味我想會更棒吧！