母親節的Cheese Cake

今年母親節因為怕塞車會提早一個星期回去過，為了表達對母親的崇高的敬意，所以就找來了擁有烘焙執照的小姨子一起做Cheese Cake，各做一個八吋的給我的母親還有老婆的母親(就是我的岳母啦！)然後再做兩個五吋的，一個要給照顧我們很多的二阿姨，另一個嘛！ㄇㄇㄇ，先做出來再說吧！

八吋Cheese cake材料如下：
Cream Cheese 500g
Sugar 100g
Sour Cream 60g
Egg 4個
檸檬汁 2大匙
香草精 1/4茶匙

底部是用消化餅壓碎加上奶油壓成的底。

後來我有在要入爐烤之前，用了些巧克力醬劃圈圈，隔水180度烤一個小時，半個小時後關下火。這次有個有執照的人在旁，果然就成功囉！


脫模後


祝天下的母親~~母親節快樂囉！

園遊會賣咖啡

那天聽大哥說了，我的姪子學校園遊會，他提出今年還想要賣咖啡，原因是去年大哥用我給他的Electrolux EES-200那去賣咖啡，一共賣了十七杯，供不應求且倍受好評。我一聽之後，就跟大哥說，那今年要不要用我的機器去煮煮看，其實我自己也想看看賣咖啡的感覺到底如何，然後還可以讓小朋友也出去走走玩一玩。

剛好是我裝好Mistral的隔天是園遊會，前一天大哥先來我家搬我的S24，再來S24就要先暫時住在大哥家提供咖啡服務了，還有我的901n磨豆機也一併上場。隔天一早我們就到姪子國小集合。
插好電之後就等待熱機跟開賣的時間來臨了。

<大哥、大嫂還有我，卡布一杯NT$50>


<堂兄與堂妹四人很少一起照像的，趁此機會來一張吧！>

小孩還是玩的最開心的了，到處去溜滑梯還有在園遊會買到的吹泡泡玩具玩的不亦樂乎！


而大人呢？在十點正式開賣時間開始時，剛好也是熱機完成，試煮了一個shot，抓了一下流速跟試一下口感，運氣真好，一次就抓到了(其實豆子自己烘的，機器都是熟悉的，根據經驗抓的研磨刻度大概不會差太多)，然後就開始埋頭苦煮了，還要不忘一邊吆喝 『好喝的現磨咖啡，卡布奇諾一杯只要五十，不好喝不要錢ㄡ！』當然不用錢，因為是用點券的.........呵呵呵。

也有人過來不要卡布的，要杯Americano，這種最頭大了，因為一出熱水，機器就失溫，客人就站在你面前，其實壓力還不小。跟小姪子分工合作的是，我負責煮咖啡跟打奶泡，由他去到，不過匆匆忙忙之下，奶泡打的不夠細，也沒時間跟地方可以刮掉粗奶泡，所以本來預期這次結束後姪兒會變成拉花高手的目標也沒達成。

終於快到十二點了，準備的五大瓶林鳳營鮮奶也要見底了。總共大概賣出了五十多杯，為姪兒班上賺進超過NT$2500元班費，還算不錯。機器其實蠻操的，由其這種加奶飲品市場，蒸汽用的多時，機器的溫度真的掉的很快，都還要等回溫一下。不過真的還蠻好玩的，也腰酸背痛的(因為國小的桌子很矮)。若是算算成本，其實不太好賺，不過是義賣嘛！就別想那麼多了。

找到調整溫度的方式

昨晚要睡覺前，習慣性的往電腦螢幕一瞧，哇哈哈，親愛的咖啡前輩先進老哥msn我，趕快翻身起床努力打字，請益一下該如何對待我這台新機器。

前輩果然是前輩，一語道出我現在的問題所在，先確定是否我的水溫過低，再來問一下看看是否我的espresso比較淡，然後再告訴了一個我本來不知道的事，就是水溫若是不夠高的話，可能會影響粉餅的吸水率跟澎脹，進而會對粉餅的阻抗不足，造成我的espresso第一滴流出太快，然後.....就會太淡。當然壓力是另一個問題，只不過問題要一個一個解決，先從溫度下手吧！

趁著前輩在線上，趕快把機殼拆了，左右各照的一張。因為不是PID的機器，所以要找一個p-stat的東西，找了老半天只找到一個並且確定是蒸氣鍋爐的。

<左邊打開，蒸汽鍋p-stat>

<右邊打開，遍尋不著>

沮喪的我都已經快要死掉了說。老哥也不相信這種機器會沒有辦法調整沖煮鍋的溫度。所以把上蓋也給拆了，前蓋也給拆了，找了好久，再將照片來來去去的傳，終於被我找到了一個直接鎖在沖煮鍋上的東西，觀察了一下，確定是調整溫度的東西，哇哈哈！真是太爽囉！確定是這個已經凌晨快兩點囉！

<上蓋打開，前蓋打開、終於找到>

<就是這東西，調下面的那個螺絲>

趕今早一早七點起床，就是先去開機然後準備調整。可是還是得有一個工具才行，拿起我之前在帕摩尼網買的一濾器，就給他打個洞下去囉！穿過測溫線慢慢調整到我要的溫度。很像順時針是升溫，逆時針是降溫，果然一測溫度低的可怕，只有大約86~88度，還好不是85度C。調調調，調到華式兩百度(93.3度C)好了，大家最常用的一個溫度附近，測試了一下，花了大概兩個小時，終於調到了這個溫度，因為不是PID的，所以還是會有因為壓力差而產生的溫差，不過沖煮過程的溫差不會超過1度C，然後只要透過先放水到加熱啟動1分四十五秒加熱停止之後，我就可以得到精準的水溫了。沖煮頭在沖煮前保溫的非常好，大約跟設定溫度溫差約三度C，還蠻線性的說，今後可以朝從這邊來測溫就好。

總之一句話，開心ㄚ！

原來一切都是誤會 ~ 關於God shot

鑑於4/28最後一段話，我寫到了God shot隨時會出現的字句出來後，今天，我煮了二杯有生以來最棒的espresso，其實是一個shot。

入手Mistral後，煮了非常多杯的espresso，除了大哥大嫂來喝過之外，大多進了我跟老婆的肚子，比較起從前，喝espresso多了，americano& Capp.少了，咖啡豆並沒有改變，磨豆機也沒有改變，所有的東西只有在咖啡機上的一個改變，espresso之所以會喝得多原因只有一個，這台機器容易煮出好喝順口的espresso，不需要再加水加奶來稀釋或是沖淡他不好的味道。

今天下午吃飽飯後，心血來潮的用了個LM的double basket，裝進了不曉得多少的粉(沒有秤)，有手大致上配粉撥平之後，先用Trueman的撫平器轉了兩圈，在用bumper的填壓器壓了一下。沖煮頭放了點水鎖上去就煮了，心中大致讀了個二十五秒，取了大概1.75~2 oz的espresso到兩個生活工場買回來的espresso杯中，我先拿起一杯喝了下去，天ㄚ！我心中浮現的就是God shot兩個字，然後拿另一杯給老婆要她馬上喝，她一喝也跟我有同樣的感覺。口腔中各種甜美的滋味不停的湧現，並且一直持續了好久好久，我想說這就是God shot了。

晚上有空查了一下God shot的定義，發現中午那杯應該嚴格上說來不能算是God shot。
~A God Shot, by nature has to be the double ristretto. This is a double shot of espresso that is specially prepared to produce a 1 ounce (give or take a quarter ounce) beverage using the same amount of grinds as a normal (3oz) double, in the same rough time as a normal double (25-30 seconds). ~ 取自CoffeeGeek

不過沒關係，喝到了我心中最完美的一杯espresso就行了。說真的，舌頭真會笑，而且笑很久。

更上層樓的espresso

不要忘記：美國軍力再強，也曾敗在越南的手中。

有人說這是一場裝備競賽，如軍備競賽一般，唉！有時我真不願這樣承認這件事情。不過我想，再來一定還是有筆錢是肯定要再花的，若是我繼續擁有這台Mistral的話，更好的磨豆機大概是免不了的。

記得在之前po的文章中提到，espresso追求的四個M，再來幫大家複習一下好了。
Mano ~ Barista Techniques ~ 沖煮技術 (人)
Miscela ~ Espresso Blends ~ 配方豆 (豆) ps. 現在也慢慢流行SO(Single Origin)
Macchinacaffe~ Espresso Grinders ~磨豆機 (錢)
Macchina ~ Espresso Machine ~咖啡機 (錢)
後兩者提到的，都是機器，有了Mistral後，真的覺得，這玩意兒，真是錢砸出來的一個東西，越要好用的，一定不便宜，這大概是玩義式的悲哀吧！

之前也提過最近台灣有個BGT，上面有個討論串(Al's Sweet Spot Rule )，沒有太深入就停住了。還有一個更扯的討論串(沖煮頭出水的流速？ )後面根本變成一台故障機器的gossip，從不相關的兩著主題區(Mano,Macchina)其實有個共同的問題與觀念隱藏在後頭，這四個M你跟本無法將他拆開來的，因為每個M都與其他環環相扣，習習相關。這些東西要單獨懂都已經很複雜了，何況要融匯貫通，我想更是困難重重，國外討論區其實已經有相當多的資料，只是資料太多，沒有方向真的很難開始。我相信台灣一定有許多前輩先進知道的，只是不願意出來講，而我多幸運，認識了願意分享的前輩先進，願意跟我提提方向，你要知道，程度差太多的人基本上是很難溝通的，尤其是像我這種剛剛入門玩咖啡的，一定很讓人覺得ooxx。可是說真的，我的運氣真的很不錯，能夠入主Mistral就是一個例子。

入手Mistral第二天，溫度怎麼調整還是不會，也沒有頭絮該從何開始時，想到了前文所提兩個討論串，Mistral出水量超大的，空放十秒鐘有250cc的流量，來裝機的廠商只教會了我用那個台版的定量功能，在剛剛的兩個討論串中，其實有些是在我一開始要玩這台機器所需要用到的，一個是Water Debit，一個是Al's rule，其實一前一後啦！我就在抓粉量，抓刻度與抓流速與抓定量時，加入了秤煮完後的粉餅吸水多少，突然之間，我好像懂了一些些從Water Debit到Al's rule的關連性，改天若是有機會換個豆子來試時，大概就能夠更確定一點點了，所以說到底是人在其中其他三個M環繞呢？還是四個角一個角高了點(好的機器)另外的點也會高起來呢(會讓你快速的學會一些別的東西)？

其實說穿了，繞了一個大圈圈我又回到了我這篇前言後第一段，研磨研磨，所以，努力存錢吧！要搭配Mistral，好的磨豆機我看是一定免不了的了。今晚為了這個突破，喝了至少四五杯的espresso，不過Mistral搞出來的espresso真的硬是比S24好太多了(大概也是又多懂了一些)，不然要我這樣兩個小時內k個四五杯espresso，雖說最近喝的兇，大概也沒辦法。

最後，雖然還不了解Mistral的溫控等要如何設定，那將是另一段學習的過程。在此也要感謝前輩的提點，這大概是讓我espresso能夠更上層樓的主因了，所以我補上個前言。

~ God shot隨時會在你身邊出現，只要當一切都對了 ~

Mistral espresso machine

就說沒事不要在網路亂逛吧！逛一逛就出問題囉！莫明其妙的家中就多了個大傢伙。
荒亂忙了四天，終於在今天把機器迎進門來，尾款還未付清，機器也還沒搞懂，先拍幾張照片上來，有沒有離神的地方近一點我是沒有感覺，壓力在付了定金之後變的超大到是真的。不多說了，先看看照片吧！我的台版Mistral。


<正面先來一張>


<來個Mistral特寫>


<很燙的外漏沖煮頭，已經被燙到兩三次了>


<終於可以把十個卡布杯擺上機器上>


<玻璃側面、後方有一個小缺陷>


<台版的流量控制器，讓他成為台版Mistral，前個主人對他不好，鍋爐液面口都看到黃黃的>


<看起來是99年出廠的，有點年紀囉！不過擦起來還是亮晶晶的>


在個偶然的機會，我看到了這一台機器，雖然說知道買下來的風險極高，但是這種機器本身就是一種傳奇的尊敬之下，我還是在半個小時的考慮與說服老婆之下，將這台機器成為我的戒煙禮物，果不然的，這機器應該算是經歷了一些滄桑，從液面高度的入水口有著黃黃的水垢，跟髒到不行的把手，還有被台版化的dosing控制，還有不懂得如何去溫控的問題都還在考驗後續有許多的路要走，不過，這一切都很像無損於這台機器所能帶來的滿足感，雖然我能夠發揮他的多少性能都還是個未知數與仍待努力，但是終於我把一台傳奇的雙鍋雙頭營業用機器放在小小的家中餐廳當成一台家用機來用，也該算是符合一點點傳奇吧！我仍要說一句，我一定是瘋了。

我的父親

這張照片是我最近在將所有的底片數位化過程充掃到的一張Kodakchrome的老爸相片，是我現在手上僅有的一張，其他的很像在大哥那邊吧！不過聽說之前大哥將之數位化時，也是毀損的很嚴重了。掃瞄底片中當然會掃到一些過去的老照片，本來才想來寫一寫其中的故事，今天就在gmail 收到了老哥寄來的一封信，說的是老爸過世時我寫來記念他的一段短文，讀著讀著，我又百感交集，我把他po在下面，順便把我們父子倆第一次也是唯一的一次一起去日本玩的照片也po上來吧！當時其實爸的身體已經開始不好了，只是...........................................那時的我不知道。

我的父親 --- 讓我不捨道別離的爸爸。

父親已經往生了，他的身體就沉睡在這
從在嘉南平原上揮灑你的青春歲月於一片片的蔗田中
您也曾遠赴非洲在盧安達的高地上教黑人種稻米
見證農業機械化與糖業的衰退的你 在台糖的水餃工廠退休
從一個剛入社會的單身漢到一個三個孩子的父親到成為有孫子的阿公
除了你給家庭的是一個穩定的支柱與方向
還有你對我們的期望與鼓勵 給予我們自由的天空去飛翔
當我們感到困惑的時後 用你的人生智慧幫助我們解答
今天你無法再給我們你即時的建議與關懷了
但是在你的典型之下我們會繼續保有你給我們的好聲譽
並且把他一代一代傳下去

Bon-voyage 是你教我的一句法文 現在已經成了世界通用語了
你對我說這句話是代表祝福人有個美好未來的探索與旅程
今天我雖然有萬般的不捨但是我還是必須要跟你說聲
爸爸 Bon-voyage
祝你在往另外一個生命的旅程中有個美好的新開始

又是一個話題

先說好，這觀念是我從一個朋友的blog上看來的~blog是我的地盤，是我的想法，若是你看不下去，你大可以不要看，你當然也可以寫command來表達你的意見，但是殺不殺掉他的權利在於我吧！

話說一個咖啡界的前輩把他的咖啡送到國外去給一個評審單位評鑑他的咖啡。其實此前輩也很客氣的寫到他沒有對分數結果表示滿意與否，但是至少做到了一個把咖啡豆烘焙或是Blending走出去，讓一個國外的單位來做一個評比，並且這個評比是要花錢的US$195(還真是貴)。前輩的豆子得到了89分。

一般人在看了分數之後，大多會覺得有種絕對的快感，89分應該算是很高的分數了吧！拍手加油喝彩是一定要的啦！對於前輩的勇於走出去，我也給與百分之百的肯定與支持，還要自掏腰包花錢來請人喝我調配跟烘焙的咖啡豆，至少我目前還做不出來。

但我還是算是搞怪的那型吧！我把其他人送去評比的成績也大致上看了一下，可能是前一陣子被我朋友的小孩在台北市的小學考97分還排二十幾名的影響，我會想看看其他人得分的狀況是如何，結果其實也蠻另我驚訝的，就是其實這個網站的一些被評鑑的豆子其實成績都還不低，或許我們可以解釋說能夠送去的咖啡豆都已經具備了某種水準才敢送測，不然豈不是去自打嘴巴嗎？
我們發現從二、三、四月三個月來送測的咖啡豆中得分從85~95分都有，剛剛小統計了一下，總共有十六個送測的豆子，分數分布如下。
95 -1
94 -1
93 -2
92 -2
91 -0
90 -2
89 -3
88 -3
87 -1
86 -0
85 -1

讓我驚訝的不是89分只贏過三分之一，而是大部份送測的很多只是單品，85分這支更是烘到非常深焙的地步(Agtron23/27)，而其他很多的單品的分數就高於這樣一個配豆的結果，那配豆的意義何在呢？因為還有牽涉到烘焙，所以我們無法從字面上得知，問題是出自於配豆或是烘焙，或許這個數字告訴我們，對於配豆與烘焙，其實還有段路要走的呢。

黑麥鄉村麵包

好久沒有做黑麥麵包囉！找出之前買的黑麥粉跟高筋麵粉+全麥酵頭以1:2的方式混合，加入一點玉米糖漿，加入鹽巴就這樣簡簡單單的材料，揉麵揉了十幾分鐘後再加入些extra virgin的橄欖油，因為沒有啥甜味怕小孩不吃，再混點葡萄乾進去，就開始進入了一次發酵二次發酵的程序了。

天氣回暖的結果，今天發酵的不錯，整型好之後，二次發酵還是要藉助一下我咖啡機的熱力，然後入爐去等待。這照片是整型好放在烤箱內拍的，其實還是擺到咖啡機上去二次發酵的，不然又是為了二次發酵要等到天荒地老的。


本來想沾點穀物在表面的，想想也省了，灑點麵粉吧，還是有點懶，於是就這樣進爐去烤囉！烤箱內擺上三塊紅磚，前五分鐘用噴霧器噴水三次讓他的皮吃起來硬硬的較有嚼頭，更能體會黑麥香。

進爐前就看到全部會擠在一起，沒想到烤了後擠的更緊了，不過沒關係，自己吃不好看也無仿啦！酵頭太久沒用了，份量又加的有點多，吃起來有一點點酸味，不過這樣抹上奶油會更好吃ㄡ。


疑！黑麥麵包怎麼那麼白呢？不像外面人家賣的看起來就黑黑的。其實根據我多次做的經驗來說，外面大部份的黑麥麵包，是加了很多的黑糖(焦糖)來把顏色搞黑的，跟黑麥沒啥關係，當然黑麥加多一樣會比較黑，但是口感會比較紮實，因為黑麥粉不能形成麵筋，麵筋不夠會造成空氣室不太能撐起來，就會比較紮實的口感，不過因為小孩子這樣又不愛吃，所以還是加入高筋來讓他軟一點鬆一點囉！

Espresso vs. Golf

這兩者是我目前的興趣，其實兩者也都已經過了狂熱的高峰期而進入了一個較為生活化的境界。大概就是一天煮個幾杯咖啡來喝跟一個月打個一兩次球這樣的隨意，沒有刻意的去練習新的沖煮技巧跟去練習場練怎樣的絕技。

最近咖啡界或是咖啡玩家界有了個新的討論區
http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php
由於是掛.org的，所以比較不具商業色彩，因此比較不會有之前某些一言堂或是吹捧等情事在此版發生，所以討論也有時有點麻辣。我蠻注意的是一篇關於熱交換機的溫度控制問題。
http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php/topic,40.0.html
我忘了是否在之前的blog說過espresso機個一些主要設計機型，但是我的機器就是屬於這種熱交換機型的，原則上來說，是將密閉的外鍋爐加熱到超過一百度很多的環境提供一個蒸氣強與溫度夠高的環境來讓埋在通過外鍋爐中的內鍋爐(或是水路通道)的水在經過此一環境時能夠被加熱到適合沖煮的水溫。在某些時間點上時，這個水溫變動能夠控制在一個範圍之內，而這就是espresso沖煮所要求的水溫控制項達成的一個方法。

說了一大堆，其實再深入一點來談好了，因為控制外鍋爐加熱與否的是大概都是由一個壓力控制器來控制。就是說你藉由調整鍋爐壓力來達成控制大鍋爐內部溫度的一個手段，我們都知道溫度越高壓力越大，當鍋爐的熱降低時，壓力降低了所以他就啟動加熱裝置讓他開始再加熱到了預定的壓力時再切斷加熱動作。
變數一、鍋爐本身就會散熱，所以機器的加熱循環是固定的。
變數二、當你開始煮咖啡時，小鍋爐的水流出，新的冷水流入小鍋爐，也會把大鍋爐的熱吸走。
變數三、若是你的沖煮邦浦電路沒有跟加熱管獨立開時，機器一開始加熱因為瓦數都很高會搶走很大的電流，導致邦浦電流不夠然後出力變小，造成水流量的改變，對應到上述變數二時，這樣就又有流量對應吸熱率的改變了。

三個變數其實就可以把你搞死了，但是經過不斷的觀察與練習，你大概可以找出一個可以接受的沖煮流程來把一杯咖啡煮好，這也是一個使用半自動咖啡機的人價值所在(或者是麻煩所在)。你還要時時面臨一些小狀況的發生，如沖煮時，機器的安全自動補水開始作動，他偵測到了大鍋爐的水位不足自動補了些冷水進去，這樣一來又打亂了你所有的步驟，其實結果是可能成就一杯你再也無法煮出的聖杯或是搞砸一杯應該還能夠入喉的咖啡。更糟糕的是，你能控制沖煮溫度的手法是透過調整那個該死的壓力開關，而要調那個開關，對我而言是要辛苦的拆機殼，所以曾經一度想要改裝成可以經由外部來調該開關或是藉由改成大鍋爐用PID來做溫控解決，不過因為我對電啦！改裝啦算是一竅不通，所以就還是沒有付諸實現。

那跟高爾夫球有甚麼關係呢？其實你仔細想想，高爾夫球也是一連串的變數控制流程的產物，他的目標是把那顆小白球搞進那個小洞中去，其中你要考慮的是竿子的長度與竿面的角度與你所在的高度與溫度濕度與球的彈性還外加場地的硬度來取決於你這一竿打多遠往那去。而你還要控制你的手眼跟身上的大肌肉小肌肉的協調來將一個揮竿動作完成，這個揮竿(swing)其實大多數是在練習場上經過無數次的練習讓你的手眼跟肌肉記憶產生的一個協調性，跟煮咖啡的掃粉填壓有些一樣吧！然後在場上面對你球位的高低，草的長短或是要到達目標的障礙物去選擇你要打的球路跟方向。

嗯嗯嗯！我想我應該已經把你們搞的頭昏眼花了吧！我自己寫的都快花了。重點來了，當一切的變數你能夠掌握或是控制的越多時，代表你能夠擊出的好球跟煮出的好咖啡比例越高，但是如同所有的事一般 Shit happens，你不能保證每次都能夠成功。如果你不能控制與了解那麼多事時，也一樣的會有 Things happens的狀況，你可能搞出一杯好喝的咖啡或是打出一竿進洞，機率很低就是了。

但是當我們退一步來想，當我們不是pro時，高爾夫追求的主要是運動(當然有跟球友賭錢時例外)，咖啡追求的主要是喝起來爽不是嗎？能夠講究控制時，就盡量控制，不能控制或是要花費太高成本時，應該要學會的是去欣賞這樣的一個不能被控制的美，讓他轉成藝術或是命運的層次，好好享受這杯咖啡或是這次的擊球吧！

詐騙新方法 - 請大家注意囉！

剛剛說完境外保單的事，不曉得是不是詐騙集團神通廣大並且有在看blog，居然在隔天我就接到了一通電話，先問我的名子後再問我認不認識江文權，我說我認識之後，對方就說了，江文權先生在香港買了一張境外型的投資型保單，於2006年到期，但是他們都聯絡不上他本人，由於當初留下的聯絡人資料是寫我的名子，所以問我知道怎樣跟他聯絡嗎？說到這邊我大概就知道是詐騙集團新方法了，可是因為閒閒想聽聽看他的說法，就聽下去吧！

開玩笑，怎樣跟我老爸聯絡，我也很想知道ㄚ！除了老爸過世之後我夢過他一兩次之外，再來說要聯絡的話，大概就是去皇穹陵祭拜他時用兩個硬幣擲茭了吧！不然，就是要叫這傢伙先自殺然後看能不能在另一個世界取得聯絡...........這是不太可能會發生的事吧！

我就告訴他說，老爸已經過世的消息，對方先在電話中表達歉意之後，然後就是一連串的要你幫忙處理後續領款的事宜了，嘿嘿嘿！貪財如我的人，當然要問問看到底有多少錢了，一問之下，對方居然還要釣胃口的不肯說，還說價值要跑完整個流程之後才能知道，開玩笑，怎麼有可能會連要給多少錢都不知道就打電話亂找人。剛好此時我老婆電話進來，我就把他掛了，結果他又撥了過來，此時我已經懶得再說下去了，我就跟他說，叫他留下電話跟他銀行的名子，還有他的聯絡姓名，我就把電話結束了。

我想這個詐騙集團的名單是來自皇穹陵(納骨塔)那邊，因為知道你有家屬已經往生，利用你無法跟死去的人查證這點來要詐騙你相信你有一筆錢可以領，然後再來一定叫你先轉手續費啦！遺產稅啦！等等的騙你的錢，又是一個新的詐騙手法，請大家要多小心ㄚ！

詐騙集團之境外投資型保單篇

今天被同學拖去聽一個投資理財的機會，同學告訴我有個投資國外基金個管道，報酬率非常的高，他們好幾個同事都有買了，他也想買，並且也把這個好康的事情報給我這個好朋友知道。反正是同學開車載我去，又可騙得午餐一份，我也樂得在他請我吃過午餐後，輕鬆的搭上他的Lexus名車去台北城一趟，喝喝外面的咖啡。

到了地頭，約在丹提咖啡裏面，介紹的人已經在那邊等了，是個頗為抱歉的中年女人，穿著看起來就知道是有點錢要展現品味的沒有格調穿法。亮出名片來大家先認識一下，是個小資產管理公司的副總，公司是在信義路專門給小辦公室的地址。然後她就開始說明她自己了，那是從同學的同事介紹而來的，而她跟該同事從前都是在IBM上班的，大家都是或曾事資訊業的一員，拉近了彼此的距離之後，她就切入正題開始談退休計劃與她的資產投資到目前為止的報酬率，聽起來大概投資了三年的境外基金，約有25~35%的投資報酬率，目前為止聽起來都ok。

當然，大家都面臨一些共同的問題，就是收入來自於薪水，而年紀的逐漸老去之時，面對的經濟不景氣與對未來的不確定性造成了對未來不安全感。沒有足夠大的資產來讓自己覺得夠安心能夠面對不管是萬一遭到裁員或是準備好可以退休，要能夠維持現有的生活水準的一個保障目前只維繫於一件事上，就是現在的工作。所以，我們必需趁現在會賺錢時，存夠累積夠現在到未來的一個安全保障，所以我們要投資。聽起來也合理與ok吧！

接下來轉到定期定額的基金投資，這點我就不在多談些甚麼了，因為這個基本上是蠻安全的一個投資的方式，只有幾個風險須要注意的，而這也是大家往往忽略掉的。
1. 時間要夠長 - 長到多長呢？ 長到此投資出現穫利。
2. 你必需要不用突然用到此一資金。因為若是你有需求必需要馬上贖回，可能你正在虧損時你就贖回了，那就不符合第一點要件。
3. 要將基金的管理費與通貨澎脹計入你的成本，否則你得到的只是一個看起來賺錢，實際上虧損的一個投資。
4. 若是投資國外外幣計價的基金時，還有匯率風險。

以上這幾點，該副總都沒有提，反而提了一堆可以看好某基金就可彈性多壓寶多配置的一些操作手法，跟定期定額的基金投資精神完全不同，是一個把基金當成股票操作追高殺低的做法。其實那也未必不是一種操作手法，去年底到今年初，我也把基金當股票操作過，也賺了點小錢。不過基本上那是一個相對成本比較高的市場(相對於股票市場來說)。

不過這就算了，重點來了，她開始講了，你參與這個投資，會送你一張保單。先前談了一堆人幾個月或是一兩年賺了多少錢的一個投資，原來她是在賣一個境外的投資型保單。他馬的，我同學已經傻傻的被騙的想要簽下他心中完美的投資計劃，而在我眼裏是一張風險極高且成本也極高的境外投資型保單的要保書。我趕緊用眼神制止同學簽下去，並且問了幾個問題後跟同學離開，

該死的這些高學歷高收入一族，你們的錢是太好賺了是不是，同學跟他所提到的幾個有買的人，都是資訊業界年薪超過兩百萬的人，也都是碩士以上學歷的人，怎麼一點點財務知識都沒有呢？怎麼會財務智商那麼的低，看以來我真該考慮轉行去做詐騙集團專門來騙這些人的錢才對。

若是你懂得一些投資理財的工具與知識，那我不便說些甚麼。若是你正想要把你的部份薪水轉去投資理財的話，由誰來教你這點就非常非常重要了。若是你連前置作業的功課都懶得做的話，請找合法有保障的，並且不要預期有太大的暴利可圖，並且可能不小心會比定存還差。 當然，我不是說該副總的境外型投資保單就一定不能買，只是比他好的產品跟管道比比皆是，若是你該有那個發財命，不用選這個一樣能賺那麼多，不然只是肥了這個副總然後造成你的日後一些困擾罷了。

如果你看了上面一長串，你還是覺得你也不想花時間去學習但是又還是想投資的話。那要不要考慮把錢交給我來幫你規劃呢？套句另一個好朋友的話來說，我可以當一個有良心的詐騙集團，詐騙集團是把你的錢騙光光，我這個有良心的詐騙可是能給我的好朋友們一個優惠，你給我一百萬，我最少可以退給你五十萬，不會把你騙光光吃乾抹淨ㄡ！呵呵呵！考慮考慮吧。

拼經濟

剛剛把手上的股票賣掉了，果不其然的莫非定律又出現了，就是一賣掉馬上股價就往上走，並且漲勢有如坐電梯一般的快速，我只好笑的對老婆說，為了台灣的股市我們要犧牲小我把手中持股賣出讓股價與指數上漲。

最近又重回這個政府做莊的賭場討生活，不能說沒有賺錢，只是賺的心驚膽跳，拿著身邊僅有的存款在賭生活費，那壓力是更大了，這個月運氣好，生活費算是給我賺起來了，那下個月呢？難到又是要進場去壓大小，然後不管輸贏的再給有為的政府抽頭，這樣也算是另類的拼經濟吧！

想想還是得找點正事來做才是正辦。

核桃肉桂土司

話說那天做完cheese cake後發現右手心因為挖cream cheese時受了傷，心情頓時跌落谷底。不是因為不能打球，對於寫字也沒有影響，重要的是手受了傷，就不能揉麵團做麵包了，而麵包可是我現在三餐的主食重要來源之一ㄚ！只好每天早晚固定擦碘酒外加祈禱與求神拜佛的傷口終於漸漸的好了起來，終於可以再跟麵團還有酵母用我的雙手對話了。

之前愛吃奶油肉桂捲，有時跑去Costco一買就是一大盒，那時沒小孩跟老婆兩人也能吃光光，現在想想真是可怕，驚人的熱量ㄚ！難怪那時會胖的跟豬一樣。

改良一下做個清淡版的來吃吧！我就在我的加料麵團中(加料麵團中有10%的細燕麥，10%的二十二穀粉，外加有機黑麥粉10%)，再加入核桃與肉桂粉還有少許海藻糖粉。本來想做成肉桂捲的，後來想想烤盤不好洗，還是放入土司模中來烤吧！容量大又好清洗，重點是我裝土司的袋子一堆還可拿來包裝成品。二次發酵好之後就烤了，仔細看看圖片上吧！有一條半的土司是有灑上糖霜的，那是老婆小孩專用專區，那半條沒有糖霜的是屬於我的(嘿嘿嘿，最近戒煙後可又胖了七公斤)。


出爐後破不及待的撕了一角來看看，果然不錯，當然兩個小女兒就把上面這塊很快的瓜分掉囉
！

戒煙日記 - 撐過三十天

從三月五日最後一根煙的照片之後，歷經許多的波折，包括先戒抽煙失眠症候群，再戒戒煙貼片失眠症候群，到了完全不用這些東西，但是變成貪吃體重控制不易等問題，煙癮一樣還是在我的心中不斷的呼喚著我，抽根煙吧！抽根煙吧！

原本計劃在四月六日當天晚上辦個戒煙滿一個月的party，然後用抽一根煙來慶祝慶祝一個月沒有抽煙，呵呵！這樣是不是很奇怪。以我之前一天抽一至二包煙的速度來計算，其實我三十天沒有抽煙後，已經省下了NT$1,800~3,600的新台幣了，照這個速度下去，我一年就能省下NT$18,000至NT$40,000的開支，再看一下，往後二十年或是三十年能夠省下的就很可觀了，何況香煙價格可是一直上漲的。其實我也是一直以我已經抽掉了幾十萬新台幣的香煙來告訴自己，這是另一個之前沒有計算到的不必要開支，所以要戒掉他。

撐過三十天了，給自己拍拍手，也給在我之後戒煙的的人拍拍手，當然要給從來沒有戒煙問題的人也拍拍手囉！再來也要堅持不抽煙下去，套句大女兒伊帆說的：不行抽煙，下個輩子才能抽煙，下個輩子就是永遠都不行的意思。

最後，祝大家身體健康快樂囉！

我的淺焙初體驗

這一把是我的淺焙初體驗，其實之前我有炒過也算是淺焙的曼特寧一次，那次是為了給一個同事喝慣淺焙的豆子的試喝看看我新買烘豆機的烘焙，結果還是烘到了聽到二爆第一聲才下豆，其實不能怪我，因為一來那時剛買烘豆機，還不熟悉，二來我一直怕豆子沒炒熟，所以還是聽到了二爆第一聲才下豆。

最近，跟另一個玩咖啡的朋友Neil去桃園一家卡爾地咖啡喝過一次咖啡。除了喝那邊的咖啡跟吃義大利麵之外，老闆還招待喝了兩支豆子用手沖的方式來請我們喝。我很早就想喝喝看手沖的方式，因為聽說那是很需要技巧的。這是我開始算是玩咖啡之後第一次喝到的淺焙咖啡，印象十分深刻的是酸的表現方式與手沖的乾淨口感。

明天又有個玩咖啡的朋友回桃園說好要來我家教我手沖，所以趁著今天有開鍋烘了三磅要的豆子後，看看剩下的耶加雪啡就拿來淺焙一次看看好了。前後炒了十五分鐘，在210度下豆，失重16%，磨好後比對色卡大概是在65~55中間(不過光線不太對，色卡也不是很會操作所以不一定準確)。把豆子封好，拿出一小部份用手磨好後用T-vorm煮了一杯來喝。

果然是酸的咖啡，特地叫老婆過來一起喝，她也說是酸。因為我們都不愛喝酸咖啡習慣了，我又有糖尿病，我叫老婆加點糖喝喝看。果然，聽說加了糖之後，變成像藍莓果汁一樣的酸酸甜甜的味道老婆說有喝到，聞是有聞到一點點柑橘香，但是沒有喝到這個味道，很好玩說。

雖說還是不喜歡酸咖啡的味道，但是嘗試不一樣的味道的經驗很好玩，我想這本來就沒有對不對的問到，都是屬於個人喜好不同的自由範圍才對吧。

BTW,忘了推一下卡爾地咖啡，值得去的咖啡館。

賣豆子與賣杯

前一篇寫到一磅的迷思，是因為我這陣子努力的賣豆子，前一陣子我就在msn上寫過咖啡豆開賣的事了，結果有個好友也是咖啡前輩msn來告訴我，賣豆子怎麼會賺錢，要賣杯才會賺錢，我這幾天就是在算著最近這樣賣豆子是否有賺錢的問題。

我用的是一台一公斤的烘豆機，以一個批次十五分鐘的烘焙時間來說，我一個小時能夠烘到三個批次，這是在前置作業完整之下能產出的效率，不能烘到四個批次是因為我的流程配置不能專業化，因為動線設在家中不能完全符合快速作業。完美的狀況是一個小時三公斤同樣的生豆下鍋，出來2.4公斤的熟豆，這就用的上我剛剛說的一磅的迷思了，因為給人家的豆子都是一磅半磅算的，2.4公斤是大概五磅多一點。若是我能夠拿到一張五磅訂單，那剩下來的130g就是我能喝的咖啡了，又不夠我喝，只好再烘一批。若是接到定單是不同的配方或是單品豆的話，那產能就又變小了，所以更不划算了。

以完美的狀況來說好了，一天八個小時工作，不停的烘豆，一個小時產能五磅，一天能烘四十磅。一磅若是能賺一百塊就能賺個四千塊錢。問題是沒有那麼多訂單ㄚ！好吧！來算賣杯好了，賣杯的話看起來比較划算一點點，因為一個小時烘的豆子2.4公斤大概能夠煮120杯(以20g煮一個shot來推估)。一杯賣個八十到一百的完美價格(在85度c跟x咖啡眾都的狀況下能否賣到這價格還值得商確)。營業額可達NT$9,600~12,000，扣掉成本，因為還要租店面，裝潢投資，生財設備如咖啡機貴貴的等等東西成本要攤提，還真難賺的回來。若是以一天營業十小時來算，一百二十杯是一個小時要做12杯，五分鐘要來一個客人，想起來也不是很簡單。

不過算了算，我到是算出來我這一年來自己大概喝掉了一百磅的咖啡，平均三天喝掉一磅，當然有很多是浪費掉的，如煮不好喝一口倒掉，烘好了拿回去家中或是岳父家中結果他們放到不新鮮等我下次回家時直接丟掉的，試煮espresso抓流速或是亂噴掛掉的等等，這個量應該還是算驚人的了。我也算出了我賣咖啡豆的最大收穫是我的豆子周轉率的加速讓我能夠玩更多的豆子，並且有喝咖啡的朋友能夠喝到算是新鮮的咖啡(若是新鮮是個該有的訴求的話)。不過以我最近失業在家沒有產值的狀況下，有賣咖啡豆有收入能補貼我自己喝咖啡真是不錯，我要感謝所有捧場買我咖啡豆的好朋友們。不過若是真要靠賣豆或是賣杯來撐住生活的話，我看還是得有很大的勇氣跟很好的運氣(上天要保佑我樂透會中或是股票能賭贏)。

當然每個事業投入都一定能夠找出他的獲利之道，還好最近股票有小賺一點點，我看可以來買幾包大包裝六七十公斤的豆子再來玩玩看，賣豆子跟賣杯要賺，真的很不容易。

一磅的迷思

一磅=454g 半磅=227g，我們的度量衡單位應該是走公制的，所以常常看到這些單位還要換算一下。
更糟的是一盎斯是多少呢？還有分液體跟重量的不同換算呢，1oz=28.349g or 1oz=30ml。

為什麼會為了這個傷腦筋呢？因為在咖啡的世界中，很多人是用磅跟盎斯在談論的。不知道為什麼，咖啡價格很多是用磅來計算的。一磅=454g，半磅=227g，為什麼不搞成400g,200g或是250g500g方便多了呢？我也不知道。

數位化

好不容易裝好driver，原來這才是苦難的開始，不過藉著過去照片的數位化，回憶一下過去也不賴。

看到沒有ㄚ！正中央下方可是賓士車的logoㄡ，那年可是租賓士遊法國的，嘻嘻嘻！



有興趣看看我們出遊舊照片的親朋好友，可以先從照片點進去看看，網路上相簿還有很多張，我會整個整理好之後再看怎樣po上來囉！

烘豆實驗 ~ 風門開不開

對於沒有風門可以控制的人來說，這或許不會是個困擾，也該不是個問題，但是只要你的烘豆機搞了個抽風的東西在那邊，說真的，你不想去動動他都很難，並且，也該會想試試看差異性吧！

那天烘了好幾鍋的豆子，確定了鍋子已然熱到一定的程度，是拿來做實驗的最佳時刻了。於是乎，拿起電子秤秤好了兩把300g最熟悉的曼特寧下鍋去也，將轉速固定，第一鍋，風門全開，第二鍋，風門全關，只有在一爆二爆時才各全開風門一分鐘。儘可能的維持兩者升溫的梯度不變，全程烘完都是十五分鐘，然後也都是在第十四分鐘開始二爆，一樣的是最終重量均為241g，因為失重一樣就沒有再去對色卡了(後來發現這樣不夠嚴謹)。封好豆子進單向排氣袋，讓它們開始休息與排出二氧化碳，讓味道熟成一下在七天後開封來喝。



調好了磨豆機的刻度，用同樣drip的條件沖了兩杯不同的咖啡。結果如何呢？

風門全開者，較為平淡一點點，風門全關者，似乎多了那麼一點點味道，但是多了多少呢？說真的不太明顯。但是有沒有差別呢？還是有那麼一點點囉！說真的，下次該炒個風門一樣，但是升溫梯度不同的來做對照才能確認到底是風門的差異性大呢？還是曲線的影響多。



不過說真的，味道沒有想像中會差很遠的樣子，看起來，很像梯度跟曲線的重要性大於風門開不開。

第一次做重乳酪蛋糕

之前老婆跑去買了一公斤的安佳cream cheese回家，她取了其中的250g去做了三條輕乳酪蛋糕，當天就被我跟，女兒吃掉兩條，隔天早上就屍骨無存了。

後來又拿了250g做成鮪魚乳酪抹醬，拿來夾在Bagel跟吐司中間吃，也是銷路很好。



但是還有剩下500gㄚ！那就給我拿來做做看重乳酪蛋糕了吧！雖然很失敗的中間塌了下去，不過還好我的催眠功夫一流，所以女兒還是很捧場的來吃，我自己也吃了兩小塊，外型雖醜，但是味道還真不賴，還好是在家中自己做自己吃的。拿來配咖啡一定很棒。

這是切開後的側面，老婆把它跟咖啡擺一起照的像。


冰了一天後更好吃了。

十七洞掉顆球感想

今天星期四，依照慣例，找到了球伴小宋就上桃園球場打了場球。

為什麼是照慣例星期四打球呢？根據後來分析的結果，那是上班族所產生的一個惡習，星期一照例要開會，不管這會叫晨會週會啥會的，總是一週的第一天大概免不了要開個會來宣示一下決心還有這週該做的事情，然後星期二、三免不了要follow一下週一開會的決定，而星期五又是要開檢討會的時間了，星期六、日一來打球貴，二來打球會塞車，三來打球會浪費與家人團聚的時間，所以大家大概只能在星期四早上抽空去打場球了。這大概是很多人的一個習慣吧！不過跟這顆球沒有太大個關係，只是一個小小的推測歸納罷了。

話說這顆球，它是顆Titleist DT Solo的球，是當年我在hp上班時，公司行銷公關球，上面還有個小小的hp logo，一堆球打到現在也剩沒幾顆了，更別提因為技巧不佳常常打出界或是下水造成小白球的屍骨無存，但是今天很神奇的是，雖然球打的不好，也打了兩個出界(OB)球，但是球就是沒有下水，就算出界也在界樁外還被找了回來，一顆球就這樣打阿打的打到了第十六洞結束還在手上。

就說是莫非定律吧！因為第十七、十八洞都是開闊沒有OB也沒有水障礙的洞，平坦的跟甚麼似的，所以就跟球伴還有桿弟說了，今天我可能要再創一次十八洞沒有掉球的紀錄，第一次是在全國花園球場大概是在兩三年前唯一的一次沒有掉球紀錄，再來更接近的一次是上個星期四，同樣在桃園球場打了十七洞都沒掉半顆球，但是在最後一洞說出了今天可能不會掉球後連續下水兩顆球結束。但是今天不同，今天前面沒有水，今天前面也沒有界外，兩邊都還有平坦的隔壁洞球道，不可能會打球打丟的。就這樣我將球漂亮的開上了十七洞的球道上，是個蠻不錯的開球，突然間，從球道旁的樹林中冒出了個人影，是對面球道的球友，將球打到了我們球道上過來要將他的球打回去，但是就看他走向我球的落點，只見我們的桿弟猛向他揮手示意那是我們的球，就看他這樣把我的球給打走了，打回他的球道上，等到我們到達該位置時，他們已經不見蹤影而在剛剛我的落球點旁邊找到了應該是屬於他的球。就這樣，我的完全不失球紀錄又不能達成了。

人家說，打高爾夫球跟企業管理或是做事有很多相關性，例如你平時就要做好練習跟準備，擊球前，確定好要去的目標，擬定好達成目標的策略，然後開始照計劃去執行。當擊球那一霎那，你憑藉的就是平日練習所養成的肌肉記憶直接反應，然後就算完美的揮桿，漂量的擊球，正確的方向，當你球落地的那一刻，還是得祈禱上天給你個好球位，不要掉到前一人擊球的坑洞或是其他奇怪的地方去。而有時不完美的擊球，不管是進樹林等也有可能因為反彈等等而有完美的結果，總之，做好了萬全的準備之後，你贏的機率增加了，但是還是得看一點點運氣，然後去修正剛剛那一球或那一桿的結果，跟人生真的還有點纇似。

最近球打的越來越差，我想跟我的人生態度也有點關係吧！在自己還找不到真正的目標時，就這樣一桿桿的盲目揮下去，但是誰又知道呢？這會不會是在幫下一場球做好練習？大概只有老天才能給個答案吧！還有，要小心不要讓一個莫名其妙的人跑出來將你的球給打跑了。

PS.今天雖然桿數很差，但是不是沒有收獲的，小宋打完球就叫我烘個三磅的豆子給他，算是小賺一筆囉！錢，當然是早就收了，呵呵呵！

收起潛水裝備

其實，裝備晾在那邊已經很久了，從好幾年前最後一次保養後，就一直放在工作陽台的窗台上，就這樣讓灰塵堆積在裝備袋上，一層又一層，偶爾，會拿個吸塵器去吸一吸。

最近，聽到四阿姨倉庫後方有空間可以借放，就興起了要將東西借放到她那邊去的念頭。今天，藉著要拿二十斤地瓜去給四阿姨的同時，將兩套潛水裝備也拿了過去，在那之前，先開封檢視了一翻，基本上BC都還ok，一二級頭也是保養過後封存的，不過一級頭上的一個墊子是已經脆掉了。潛水電腦表也都沒有電了，蛙鞋的橡膠帶有些已經壞了，防寒衣可能已經不合身了，面鏡呼吸管跟所有矽膠咬嘴部份也都黃掉了，大概唯一不會變的，就是最重的配重了，當初買的環保鉛塊重的要命，一併拿了過去。

要趁今年春天暖起來的時後，再來好好清洗跟保養一下，然後上網把他賣掉，包括一套潛水相機也要趁今年賣掉，先寫下來，看看有沒有人要的先出個聲音還是建議我拿去那邊賣價格會好一些的。

Sea&Sea MMII-EX 外加一個YS-60TTL/S閃光燈
還有16mm及20mm水中交換廣角鏡頭各一個，當然包括水中鏡座。
外加MVF15 View-finder一個。
還有Macro ML-II/2T的近攝鏡一個(這個最誇張，我都忘了我有買過這個近攝鏡，應該用都沒用過)。

雖然五六年沒有去潛水了，但是今天收起潛水裝備，好像更加離他遠去似的，其實，我連我PADI教練的編號，好像都忘了是多少號了，好像是OWSI-462259的樣子吧！改天再來找找我的牌照吧，看看是不是這號碼。

重回有電視的日子

前陣子，突然覺得電視是很浪費生命的一種東西，卻又要收很貴的費用，新聞素質不好，看了心情都惡劣了起來，電影台一直重播，原本還有在看Discovery或是國家地理頻道還有一些日本台的。後來發現重播率也都超高的，或許跟我在家時間太長也有關係吧！所以在第四台業者要再來跟我收錢時，就決定了不再看了，叫他把線給切了。

其實突然沒有了電視，還是會有點怪怪的，雖說不想看不想看，這東西可跟吸煙一樣，會有習慣性的。所以前一陣子就用網路電視連著個新聞台，讓自己有聽到有電視的聲音來解一解癮頭。後來昨天跟大伯提到這個問題時，他說到他家有個數位電視機上盒，可以拿給我用，那我就有數位電視可看了，不用錢，又有公視等一些優質節目可看。拿回家後，發現，我們該死的管委會居然沒有維護好社區的共同天線，一點訊號都沒有，只好上網去尋找幫助。


朋友透過MSN來說，可以用衣架做一個天線先擋著用，就這樣，我用一個衣架加上橡皮筋還有蝴蝶夾就把克難天線完成了，一收訊，十五台收的清清楚楚，開玩笑，DVD畫質ㄟ。



就這樣，我家又重回有電視的日子囉！

再烘美洲豆 - 資源豐富的美洲

最近重新回頭烘單品豆，將手上的生豆一支支的再做確認，避免日久怠惰。雖然我的主要咖啡沖煮是義式機，比較適合煮綜合而非單品，但是最近的espresso喝的少，americano喝的多，看起來單品又是一個可以回歸的原點了。更何況，單品是否不適合用義式機來煮，這個觀念搞不好也值得挑戰。

之前常常把哥倫比亞拿來當成espresso的基豆，或者也稱之雞肋豆，一來是安全，二來是他沒有甚麼不好的味道，但是總是覺得有點太保守了，因此想要換換各種不同的來玩玩囉！當然，要玩花心的劈腿之前，要先單獨一個個的認識開始，才能認識一下彼此的特性，看能不能盡量避開衝突的產生且有互補的好處囉！嘻嘻嘻。

因為此次買入的生豆不多，每種只都買了一公斤，所以之前先用了FR烘了兩支來玩玩，發現下場都不好，可能還是得用半直火來慢慢炒一下，趁著今天有開爐，就把五種新到的生豆中的三種各拿了一百五十公克下去炒到二爆一起下豆。現在控火控風的技巧越來越純熟了，居然能夠讓我三把都控制在十四分鐘攝氏220度二爆初，失重18%。

各留了一百公克進單向排氣袋內裝著，準備擺個一個星期才來享用，剩下的就當場宰了。
巴西 喜拉多
瓜地馬拉 薇薇特南果
哥斯大黎加 SHB高山極硬豆

喝完之後蠻後悔沒有一次將連同上次用FR搞壞的巴西聖多士 還有秘魯有機豆再用半直火確認一下。或許下午再來一次吧！因為真的差蠻多的，何況這樣小量的炒其實還不太能夠反應實況。除了瓜地馬拉的酸還喝得蠻明顯之外，巴西喜拉多到是讓我重新思考了一下是不是之前對巴西有偏見，哥斯大黎加的高山極硬豆也沒有想像中的酸，不見得高山跟硬就等同於酸ㄡ。

烘完了些單品後，不禁想到一個老笑話如下，我是覺得好像有些部份也能拿來用在咖啡上：
一位四處旅遊的花花公子,用世界各大洲來比喻女人的各個階段.他說
十三到十八歲的女人好比非洲一般,是一塊處女地帶,未經探索;
十八到三十歲像亞洲,熱情而富異國情調;
三十到四十歲像美洲,已經完全被勘察,而且資源豐富;
四十四歲到五十五歲像歐洲,消耗殆盡,但仍是有趣的;
而五十五歲之後呢,像澳洲,每一個人都知道它孤零零的躺在太平洋,但沒有人去關心照顧它

當然歐洲跟澳洲這兩則不太準，但是前三則我覺得還蠻貼切的說，之前配豆的經驗中，非洲豆最野最難控制，一不小心就會過了頭，但是不用他，又覺得少了些該有的刺激。亞州豆則是恰如其份的展現他的異國情調，熱情但是太多情時，又會覺得黏乎乎的受不了。

從美洲豆中，應該就能搞出一些espresso很棒的配方了。其實說真的，單喝就蠻爽的了。

PS. 晚上還是擋不住好奇心，開爐用同樣條件烘了那兩支。巴西 聖多士與秘魯有機豆，殺西米測試法的結果，果然比FR好多了，但是聖多士那支很像有個味道，會不會就是傳說中的里約味呢？ㄇㄇㄇ，一樣封存一星期囉！

一個好玩的影像處理網站

星期日大伯帶小姪子來我家玩，看到我家大門後面有貼了兩張用女兒照片做成的月曆，他覺得蠻好奇的，我也覺得很好奇他居然會不知道這個要去那邊做，其實很方便的。就上個網站選一下你要的格式就完成了，重點是還不用錢。
























除了可以做月曆之外，還有一堆的功能，例如製作一個雜誌的封面之類的。




不賣關子了，網站在此：http://www.bighugelabs.com/flickr/

大家有空可以去玩玩看吧！

戒煙日記 - 體重篇

過年前大概是我這十幾年來體重最輕的幾天了吧！從近百的體重一路狂飆的減下來，六個月瘦掉了快二十公斤，人家說千金難買早知道，真是早知道會瘦成這樣，就去報名減肥比賽了，若是一公斤一萬元，好歹也能弄個二十萬來過個好年。

話說，自從飲食極端放肆到飲食極端控制，卡路里的控制與碳水化合物的計算，加上不間斷的運動來維持住基礎代謝率，瘦的可說是極有效率，當然，一旦失去控制，回復也會極有效率。這個導火線可以從過年說起。過年回家，當然跟著老媽吃素是不會有太大危險的，但是......中國人嘛！年又不是天天在過，糖果餅乾不吃，那水果、瓜子類的總是要捧捧場啊，更別提突擊的烏魚子之類令人食指大動但是又高熱量的食品，於是在初三晚上匆匆逃離南部回到桃園時，已經胖了四公斤了。

趕快要回復規率的運動外加控制的飲食時，無奈的是，冷鋒是一道道的南下，天氣差的讓人難走出去運動，天氣又冷的讓人不禁想要補充熱量，偏偏好些人的生日又是一個個接著到來，這都不算是太嚴重的考驗，成功的將過年增加的四公斤，緩步的慢慢消去中。此時，人生最大的考驗又將來臨，那就是戒煙，戒煙的很大負作用之一，就是體重增加，並且因為心理代償的作用，得不到香煙，就會找很多的東西來吃，雖然沒有太大的用處，但是就這樣又胖了兩三公斤，一直到今天晚上，明明剛剛吃飽了飯，躺在沙發上肚子撐到要放鬆兩格皮帶之時，我還是嘴饞的可以，一直想再吃點甚麼東西，其實應該就是想抽跟煙吧！

結果我跟老婆說了還想啃些啥東西時，老婆看了看我突出的大肚子，冷冷的說了一句，去把狗飼料拿出來啃吧！於是，我就放棄了再啃些東西了念頭。雖說看過梅爾吉伯遜的致命武器中他戒煙也是啃狗餅乾這一幕，但是叫我啃乾狗糧.............還真的是有點傷心。

黃金濾網 vs. 濾紙

說我真的太閒了吧！找到了濾紙了，就想起曾經說過要比較新買的黃金濾網跟濾紙的不同。就來試試吧！先從準備器材做起囉！既然濾紙找到了，就只缺一連串的動作及品嚐了。

原來，濾紙一直在我身邊，買這台T-vorm時，就有附上兩份濾紙，只是我剛剛才發現。準備好300CC的水兩杯，來做東軍跟西軍的對決了。

杯子自然是要先放在espresso機上溫好，反正它們本來也就一直在那邊。

秤好30g的粉，我當然會很公正的使用同樣來源，同樣磨豆機及同樣的速度放入該去的濾網或濾紙來做沖煮囉！

濾紙部份要先用熱水燙過，避免有漂白或螢光劑的味道，一說是洗掉些紙味。

按下開關，就讓它開始沖煮囉！直接入杯，重覆用黃金濾網跟濾紙各來一次。當然是接在不同的杯子內。然後要做的就是喝喝喝。

這是經由濾紙的咖啡，沒有殘渣細粉。

這是經由黃金濾網的咖啡，有細粉殘留。

結論：經由濾紙的版本，味道較為清爽，感覺較為透明與body較為單薄。經由黃金濾網的版本，味道較為濃郁與複雜，黏稠度與脂感較高，body完整但是雜味亦相對的較多。
我很訝異居然用這樣不同的一個過濾的介質不同就產生這樣大的差距，尤其是在豆子、研磨及所有其他條件都不變的狀況下，我的推測是因為濾紙濾掉了很多東西(如油脂與細粉)，讓body單薄但是咖啡較為爽口且各種味道明顯容易分辨。而黃金濾網的話讓細粉與油脂通過了，細粉造成雜味及放久一點後，負面味道產生較多，但是較為忠實的反應豆子的味道(跟法國壓來比較)，之前有嘗試篩過細粉，能讓負面風味大幅減少。

至於你要選擇那一種呢？那恐怕只有你自己才能決定囉！

戒煙日記 - 戒戒煙貼片與嚴厲挑戰日

昨天一天沒有貼戒煙貼片，結果，尼古丁戒除症狀又出現了，真是的，好不容易戒煙小有成果，結果沒想到還要再來一次戒掉戒煙貼片的過程，真是另人心情沮喪，當然身體也一直反應出來所以缺乏尼古丁的精神不佳，心浮氣燥等等狀況。加油吧！還是要維持不要抽煙。

北部近來天氣很差，終於有轉好的樣子了，昨天就開始有人蠢蠢欲動的想要打球，包括我自己，幾經電話往返約好今天要去打場高爾夫球。記憶中，打場球四五個小時下來，完全沒有抽煙的記錄只有過一次，那次的球伴不抽煙而我忘了帶煙。今天球伴 - "東哥"，可是會抽煙的，先上來給自己建立一下信心與宣示，今天去球場，絕對不能抽煙。等回來後再來update是否成功吧！加油再加油。

~update~
打完十八洞居然能夠抗拒東哥的一根接一根的煙，算是不錯的第一步，並且居然有個意外的收獲，就是我煮了一壺咖啡去，東哥一喝居然馬上掏錢買了五磅，真是不好意思，先收錢後交貨，嘻嘻嘻！

熱風殺西米耶加 vs. 半直火殺西米耶加

最近迷上了殺西米咖啡豆的喝法，原因有幾個，主要是熱風機買了沒用幾次就晾在那邊，之前要賣也沒賣掉，想說拿來廢物利用是一。二來是烘豆成品較好的幾粒米反而被我賣了，要玩殺西米咖啡也只好用FR來烘。三來是剛剛買T-vorm新玩具，總是要多玩一玩，用同一種咖啡豆下去多無趣ㄚ！要我真開1kg的來烘多種不同口味，又恐怕我會喝到暴斃。所以囉！就還是用FR來烘烘玩玩了，更何況第一次玩摩卡殺西米的感覺還不錯。

昨天到了烘豆日，照例要烘個兩鍋來餵我的espresso機，熱機熱到100度時，突發奇想，趕快秤了七十公克的耶加雪啡丟進去一起熱鍋。到了二爆後30秒220度下豆，失重20%，總烘焙時間約13分鐘，拿來殺西米一下看看跟FR比一比，FR一樣是70克烘到2爆後30秒下豆成57克，失重18.5%多一點，華式475度下豆，兩者測溫點不同所以有點不準確。但是一樣用殺西米的方式來磨跟用T-vorm來煮。

雖說用1kg的機器來炒70g的豆子有點不像話，但是熱機時，瓦斯本來就要燒的，並且他出來的成果是那樣的好，喝了之後熱風FR烘的變成難以下嚥(當然我還是很努力的把煮出來的喝光光)。杯測文我不會寫啦！只是前者雜味少而風味濃，喝完有心曠神宜之感，而後者確是風味淡而雜味多，或許這就是一般人所說的透明與明亮吧！但是較難入喉是真的，因為喝起來會比較不爽的感覺。改天要再開機烘豆時，再來玩一次看看，重覆實驗會比較精確一點，不要冤枉了小FR，畢竟他在上次烘摩卡時表現還不錯。

我的貝果再體驗

之前超討厭吃貝果(Bagel)這種東西的，因為他很硬很紮實並且不便宜，那時我想說這些愛吃貝果的人一定是瘋了，要不然就是些崇洋媚外的傢伙，看到外國一些影集中紐約客啃貝果配咖啡當早餐吃，就流行跟著吃，想說這樣就會變成跟那群金髮藍眼的人一樣似的，還裝高貴。後來到Costco去買東西時，也看到一堆貝果在賣，就是沒有動心過想買來嚐嚐。直到後來他出了另一種看起來不像貝果的貝果，上面還有很多的葡萄乾，看標示還有很多堅果，重點是試吃區有人烤的熱熱的請你吃免錢的。嚐了一次，居然還不錯，從此之後，只要是有去Costco我一定不會放過試吃這貝果的機會，就這樣吃了好多次確認這東西其實烤熱了還不難吃後，剛好遇上特價10個賣NT$149，想說我試吃都吃了那麼多次了，甚至還繞來繞去的重覆試吃，總量應該有吃超過兩個完整的以上了吧！加上老婆小孩跟著我試吃的量，該也不下五個了吧！就買個一包來吃吃吧，反正最近因為感冒沒做麵包。


回家之後，將貝果切開用家中的小烤箱夾上cheese烤來吃，出爐後再加點結球萵苣生菜進去，嘿嘿嘿！還真不賴。要是配上咖啡來吃，那真是對味ㄚ。金髮碧眼的外國人，我之前錯怪你們了，被我罵崇洋媚外裝高貴的人們，在此收回我的詛咒。從早餐起，一餐三個全家吃，三餐就克掉了九個，剩下一個就在我戒煙的失眠時，也吃掉了，所以十個一包一天就吃的乾乾淨淨。

既然好吃，那就自己做做看囉！上網找了一下資料，麵粉揉一揉也不難，燒鍋開水再烤之前燙一下，進烤箱烤二十分鐘就好囉！第一次試做，怕失敗所以做五個玩玩看，也懶得整成甜甜圈的樣子，出爐後也沒夾cheese也沒有生菜的就放在餐桌上，沒想到女兒一樣很捧場，吃的很開心的樣子。



有信心了，今天就再做的一批，五百克的麵粉可以做成八個，因為沒有加糖，所以我另外加了我的酵頭來加點全麥跟風味，所以做成九個，烤好了還蠻像樣的。又可以撐三餐了。

戒煙日記 - 抽了三支煙

今天正式進入了超過一個星期沒有碰(抽)半根煙了，並且愉快的邁向第八天。種種的生理跟心理症狀都在消失當中，雖然還是會想抽煙，雖然還是看到人家抽煙時還會心頭一陣抽慉，但是也逐漸的習慣了那種感覺。對照戒煙手冊所言，我抽煙已經二十年，這個吸煙，點煙的習慣已經在長期的不斷反覆練習之下純熟無比了，所以要戒掉還真不是簡單的事。而我現在做的就是逐漸的習慣抗拒要抽煙的念頭這個練習，二十年對八天，差了快一千倍的比數，真是痛苦萬分。

昨天大女兒得了腸胃型感冒，從早到晚吐了八次，吃藥也吐，喝水也吐，吃香蕉也吐，喝牛奶豆漿也吐，吃稀飯也還是吐，第二次看完醫生後用了別的藥，還是吐吐吐。萬一脫水就要進醫院去打點滴了。壓力、壓力、壓力又來了。而後來嘔吐的速度很像有點趨緩之下，暫時決定還是觀察一下，但是這又是高傳染性的病，剛滿一歲的小女兒曝露在風險中，壓力、壓力、壓力又來了。後來決定，分房隔離睡覺，老婆陪大女兒睡(因為還要清理嘔吐物比較累)，我比較輕鬆的只要陪小女兒睡就行了。拍著拍著小女兒，不曉得是她先睡還是我先睡的就進入夢鄉了。

就在凌晨五點時，我夢到我在抽煙，第一支是不自覺的從室內走出戶外時點燃的，當然夢中還是會有一股罪惡感。第二支跟第三支都是在接手機時，又是不自覺的點燃的，還是有深深的罪惡感，當我意會到我正在戒煙時，我在夢中馬上就把煙給丟了，並且覺得很羞愧。後來醒來之後才發覺原來是個夢。呵呵呵！趕快去沖個涼，在夢中抽了三支煙的進入我的完全不抽煙後的第八天並且慶幸好險只是個夢，不然就糗大了。

酸咖啡實驗與"水洗"曼特寧

最近下雨下的人心情煩燥，因為跟據經驗，濕度高的日子，烘完的豆子若是處理的不好(基本上是一定處理不好)，會受濕度的影響而不好喝，大概是受潮的關係吧！當然，也有可能是炒豆的工夫不好，牽拖到天氣去也極有可能。咖啡豆是還沒缺貨，因為之前有趁著天氣晴朗的空檔，烘了兩磅的豆子要餵我的espresso機了，但是就是想玩烘豆子，為了不造成太大的浪費，於是將我的小熱風機搬了出來，準備來玩玩。

小熱風機一次烘焙量生豆70公克，出來大概五十公克多一點，不用熱機，烘焙過程大約不到十分鐘，把烘完的豆子丟到一公斤的冷卻槽去冷卻可以快速的涼下來，然後再拿到磨豆機磨一磨，不管是用drip或是法國壓，都可以在十五分鐘內搞定一杯超新鮮的"沙西米咖啡"。有違我的現在習慣，但是也很好玩，只可惜我懶得把豆子分成一半來比較儲存後跟沙西米的差異性，反正快樂的目標有達成，咖啡有喝到就好了，其實說真的，還不難喝說。

昨天第一把搞了摩卡，依照我的習慣烘到二爆一直爆爆爆，覺得把酸殺的差不多了才下豆，拿去用T-vorm煮了一壺，還真不錯，不會苦還有點甜，沙西米咖啡還蠻適合這種煮法的。一壺大概七百西西一下子就喝下肚了，有點意猶未盡怎麼辦呢？只好再玩一次，這次決定來點不一樣的，我要秉持公正的心，排除自我的成見，烘一把比較酸一點的咖啡來改變我對酸咖啡的偏見，用我最愛的盧安達來試應該是最佳的選擇，再烘一把一爆結束不到二爆的盧安達，這次分了2/3用T-vorm，1/3用法國壓，T-vorm出來的溫度較高吧！酸味還沒有那麼明顯，等冷了後才有點酸，法國壓到是一喝就比較酸一點了，我努力的要喝出這是那種愉悅的酸，看看是紅酒似的單寧酸呢？還是爽口的果酸。請恕我的不才沒有受過專業訓練，我不能喝出這是屬於那一種酸，若是對照某書所言，沒有感到清澈如鈴聲的感受，從生薑到熟香蕉的明亮度我也嘗不出來是那一級，但是他是佈滿整個舌頭的而非只刺激舌頭兩側的。

重點是，其實我跟老婆都不太喜歡，老婆是我最佳的測試人選，因為她從不看咖啡相關知識，不受一般言論所影響，並且我也從不跟她說我的烘焙程度跟咖啡種類，只單純的問她喜不喜歡。她的咖啡杯中的咖啡是否有殘留或殘留量多寡成為判斷這次咖啡的好壞重要依據。她直言不晦的說了她想喝的是比較甜口感的咖啡而非這樣酸的咖啡。就這樣我做了一個關於酸咖啡的小小實驗。其實我這次甚至還算不上是真的酸咖啡呢，下次搞點真正酸的給來試試看，一爆不要爆完看看好了，看酸會不會美妙一些。

今天早上天氣一樣不好，突發奇想的再來玩個新遊戲，水洗曼特寧，甚麼，我的水洗兩字不是指生豆摘下後的處理過程，而是要烘焙前先用水洗過一次，聽說這樣銀皮會脫的比較完全，不曉得這樣是否能造成水份會比較多一點，而能夠讓我得到較多時間讓焦糖化發展完全一點。我秤了七十克的曼特寧用水洗了後，放入在B&Q用NT$99元新買的salad spinner脫水一下，就在丟入FR去烘了，烘到了二爆後460度F下豆，失重20%。過程中觀察起來，除了一開始的水份變多之外(玻璃烘焙室一開始霧氣甚多)，很像沒有太多差別，一樣沙西米的做法用T-vorm來煮。



銀皮很像沒有脫的較乾淨的效果，或許是水只是沖了一下，沒有浸泡讓他吸很多水，所以升溫中水份在表層一樣很快被蒸發掉，對失重沒啥幫忙，但是味道喝起來跟一般的曼特寧來比，滋味卻是少了不少，老婆杯中所殘留的咖啡將近九成，不曉得是因為熱風機的關係還是水把味道洗掉了，找時間再來試試沒有洗的是否好一點，或是泡水久一點的看會不會好一點。

我的自家咖啡烘焙故事 (十)

Q1: 我有沒有賣咖啡豆？ ---> Ans. 有的。
Q2: 怎麼賣，賣多少？ ---> Ans. 很難說。
Q3: 有沒有在拍賣網站賣？ ---> Ans. 有賣過，不賣了。

最早是從hp離職時開始寫blog的，那時是大伯開始些的並且也跟我說有這種東西，一方面是無聊，二來是想要紀錄一下自己的生活會怎樣過下去，其實有點像是我的日記一般，只是沒想到越寫越high，因為我這個人本來就喜歡亂屁一些東西，所以就越寫越多了。加上我這個人愛臭屁，所以喜歡讓親朋好友上來看看我的一些成果或是笑話，久了，網路也不是封閉的地方，自然會有人連上來看。

上面三個Q&A是針對最近一個咖啡友的來信問題，我也要重新做一個思考與澄清。

首先我要說的是，我認真的想過開一家咖啡館，這畢竟是很多人的夢。但是何時會開，我並不知道，原本我的計劃是在我賺夠了錢，買了間店面，不用靠咖啡館的收入來維持我的生活時，就要來開。錢還沒存夠，卻不想工作了，所以人窮志短，狗急跳牆突然去開咖啡館的行徑會不會出現，說真的，我現在不知道。

感謝我周遭的一些好朋友跟我的哥兒們，願意support我玩咖啡，也願意幫我出點錢來做點精神上或是實質上的鼓勵，就是出錢買我烘的咖啡豆，也讓我練練咖啡烘焙，因為我就算很努力的喝，很拼命的喝，也很難讓我有較多的練習機會，有人跟我買，我練習的機會就多了。

回顧我的玩咖啡歷史，從2005年開始到現在不過兩年而已，叫我拿這樣的經驗我連玩家都不敢自稱，只是很愛喝咖啡跟亂搞的人，所以之前所賣的咖啡也是心虛的價格居多(可參考<七>的ps小廣告)，若是按照我在資訊業當業務或是PM的行為來訂價的話，不跟眾家高價進口豆來比較又不像話，問題跟我買豆子的人可都是好朋友來捧場的阿！

為什麼上網路拍賣豆子？前一陣子跟人合買了一支曼特寧，我分了四十公斤之多。因為我又買了二十公斤的盧安達，還有一堆五公斤的xxoo豆豆來配我的義式配方，更有一些小量一公斤、五磅等等買的豆子，曼特寧就顯得有點太多了，想說來網路上拍一拍消耗一下我的庫存，讓自己烘一把曼特寧時能夠不用喝掉那麼多就能再烘下一把，用了200g的方式去烘，然後一元起標賣了四個人就把未賣出的全部下架了。因為跟本沒有賺錢的作法只是為了消耗豆子，我還要麻煩的去對入帳了沒有，去發email催人給我地址我好去寄，還要跑郵局去將豆子寄出。

剛剛回了咖啡友的來信之後，想想，若是人家要買我的豆子，也沒有不賣的理由ㄚ！幹麻心虛呢？反正就算不好喝，他也給我騙一次而已，我可也是有花成本買生豆、瓦斯跟時間的。

所以ㄚ！ Neil我不曉得你有沒有再持續看，剛剛回信給你的半磅不用錢的那句話取消(不過對於你個人的第一次還是有效啦！)再來有興趣萬一看到這篇者，或是該來po一篇置頂的文章開宗明義講清楚我有啥豆子，半磅多少一磅多少，要買就來吧！可是這邊文章能置頂這樣的搞嗎？我也不清楚，反正有緣者自然會知道啦！我又不靠這個維生，靠這維生早就餓死了，就這樣決定了。

目前只提供我較有心得的兩支豆子，價格一律不含郵資，郵資另計，但是若是可以約面交就不用這部份的成本。

一是我心愛的 Bobby Blend 半磅NT$200, 一磅NT$380。
一是我最多的 曼特寧 半磅NT$190, 一磅NT$360。 (其實庫存剛剛去看也不多了)

有更新再上來寫吧！

戒煙日記 - 3/10 更正啟事

終於又熬過一天沒有抽煙，上來更正一下要邁入不抽煙的第五天的，給自己打氣一下，也謝謝給我關心跟鼓勵的人，真的很受用，讓我度過很多次想抽煙的猶豫時刻。

今天上來更正一下，之前所說的所謂戒煙的四不一沒有，要做一下修正，因為戒煙其實是自己的事，若是失敗了完全是自己王八蛋，沒有決心跟毅力，不要牽拖到別人身上去，會再抽煙的話都是要怪自己。

就如自己的人生一般，要如何走下一步，旁人在怎樣提醒與關心，方向跟邁步的人都是自己，別人無法幫你來走也無法幫你承擔一樣。自己才是自己的主人啦！加油啦！

PS.還是睡不著！

戒煙日記 三更半夜睡不著

戒煙以來最難熬的一件事大概是失眠問題了，其實我一直都容易失眠，而失眠是超痛苦的一個過程，從前失眠還有根煙能夠點起來抽，雖然失眠抽煙會更虛更上火，但是總有個伴的感覺。

最近咖啡喝的兇，但是對咖啡因也蠻能適應的，前一陣子狂喝晚上也是照睡不誤，但是自從戒煙以來，失眠的問題就一直困擾著我，從減量之後，先是連續失眠兩天，白天也睡不著，只是全身虛脫似的無力，明明超想睡了，但就是翻來覆去睡不好，睡不著。

完全不抽煙後，情況有越演越烈變糟的傾向，之前也是兩天都沒睡好，躺在床上全身就是不對勁，爬起來又沒事可做想抽煙，失眠造成火氣變大容易口乾舌燥的讓人不禁擔心血糖是否升高，量了幾次之後，也還在正常合理的範圍內，口乾的結果再喝開水進肚子，水總要有進有出，所以晚上就又想要尿尿去，變成睡眠品質更差了，有時好不容易培養起的一絲絲睡意又被尿意給打斷。

蓋著棉被覺得太熱，扯開又覺的太冷，害我又懷疑是否男性更年期到了。就這樣來來去去睡不著。剛剛因為已經兩天睡不好了，所以累的在床上睡著了，但是兩個小時後又醒了，同樣的狀況再次出現，我看今夜又將是個睡不著的晚上。

戒煙日記 - 3/8 今天也要加油ㄡ！

老友Kuan認為我的上一篇宣言(四不一沒有)應該是最後一篇戒煙日記了，由他當初戒煙成功的經驗結果來看的話，他真是個樂觀且意志力強大的人。而像我這種意志力薄弱的老煙槍，又容易被生活習慣所引導的人來說，挑戰才剛要開始呢！

3/6 整天都沒有吸煙，因為剛剛拍過最後一根煙的定裝照，意志力強大到足以克服一些想抽煙的念頭，而且在晚餐之後全家到台茂去散步逛街來舒緩想抽煙的念頭，在台茂追著兩個小朋友跑跟到書局去看看書確實解決了第一天的焦躁，但是晚上還是失眠了，雖然很想睡。

3/7 整天都沒有吸煙，大伯從msn上傳來訊息說他在公司的最後一包煙抽完了，吃口香糖跟喝咖啡都沒有用，精神不佳仍想抽煙。我告訴他這些症狀都是正常的，並且最好不要靠吃零食、口香糖來轉移抽煙的慾望，因為我的經驗是這樣做反而會更想抽煙，而咖啡或其他刺激性的東西(如重口味的豆干)等等更會加重想抽煙的渴望。戒煙手冊上是說，喝水或清淡的果汁，深呼吸，但是這個只能很短暫很短暫的解決症狀，大概三秒鐘吧！再來就是又想抽煙了。

下午去台北的路上，打了通電話給大伯，大伯居然又買了包煙，真是可惡的傢伙，我看你要保有你的重車只有練氣功一途了，呵呵呵！跟人約在咖啡廳中談工作的事，在吸煙室中昔日的老長官不太相信我能戒煙成功，雖然他把煙放在桌上隨意取用，但也沒有虧我或鼓勵我再吸一根，大概是煙也沒剩幾根吧！不過在喝咖啡跟談煩人的工作及二手煙的誘惑下，撐過了一個半小時，沒有抽煙的走出來，真危險，手都快伸出去拿香煙了。

晚上回家因為前一天失眠，精神不太好，可是就是睡不著，一堆煩心的事上來，還好家中已經沒有香煙了，外面又冷又下雨也懶得出去，不然一定會跑去抽一根的。找了一堆東西來吃加上睡不著，果然又增加了想抽煙的慾望，還好老婆體貼的在十二點半問我要不要按摩一下幫我放鬆一下心情，可是她不曉得那邊看來聽來的耳朵上有可以戒煙的穴道，按摩手法不好是早就知道的了，可老搞我的耳朵，在我耳朵搓來捏去的好不心煩，終究還是勉強睡了一下。還是要感謝老婆的心啦！不過若是妳能夠不要動不動就對女兒發脾氣，不要爆炸，我也不心煩一點會有幫忙的多。

3/8 依照慣例戒煙者睡不好，爬起來煮了咖啡烤了貝果當早餐吃吃喝喝完就來邊寫blog邊看信東戒煙手冊，信東是我這次貼的戒煙貼片生產廠商，反正該有的症狀都有，頭暈腦脹口乾舌燥心癢難耐坐立難安呼吸急促精神渙散四肢無力肩頸酸麻外加喉嚨癢癢。一切一切的訊號都在告訴我抽根煙吧！腦中也出現了精神分裂的兩個對話框，讚成再抽根煙的大張旗鼓的遊街示威告訴你，抽煙長壽健康的例子比比皆是，吸煙者是有人權的，反對黨則是默默不語只希望你能夠堅持改革。天阿！我只能藉著打字的來集中些四散飛舞的情緒。

進入不抽煙的第三天了，希望今天也能夠堅持不要吸煙。